陈赞禧品味空间

　夜里路过桥北路，不会错过奥迪安大厦的神厨三绝。相对于对面的莱佛士酒店，一边是全白的传统欧洲风格，一边是纯黑的新东方格调；一边是厚实方柱筑起的殖民遗风，一边在透明的黑玻璃中焕发现代光彩。

　坐在神厨三绝的玻璃餐馆，面向着莱佛士酒店外的车来车往，颇令人玩味。殖民色彩的奢华高贵，仿佛已经不属于这个时代。中国风的崛起，看到的是古色古香的传统风格演绎出气派非凡、高雅脱俗的现代构思，精彩绝伦地引领风潮。这就是亚洲的当下、世界的未来。

　神厨三绝在2004年3月底搬迁到桥北路奥迪安大厦时，成为城中话题。名厨陈赞禧大胆地采用黑色的基调与柔暗的灯光，一反传统中餐馆热闹艳俗的作法，打造独具一格的饮食情趣，展现了中国风与国际视野的完美融合。面积达8180多平方英尺的空间里，还摆设了价值百万元的古董家具，伴着精致诱人的佳肴上桌。

　整体装潢是由陈师傅亲自设计，全黑的格局里采用色彩较为鲜明的装饰来打破幽暗。黑色的天花板上挂着30个从中国定制的中式大圆灯笼，以白色为主，发出淡红光泽，灯上的鸳鸯有如浮在水上，清新古雅。黑色地板与黑色天花板之间，有18个红色、金色和黑色的中式屏风，分置于320个座位当中。

　陈赞禧师傅向来喜欢收藏古董家具。他说，来新加坡工作后，整20多年来的金钱，都投入于这方面了。任职于海天楼的时候，就曾经把个人私藏拿出来摆设，还把一套清朝的碗送给海天楼，至今还摆在那里。

　当初设立神厨三绝，也是希望能有一个更大的空间，让食客在古雅的环境中品味佳肴。

　不过，目前在餐馆里看到的，还只是他的部分藏品，陈师傅说：“距离自己理想，只达到五成。”由于客观条件的限制，很多东西都没有适当的地方摆设出来，整8000多平方英尺的地方，对他来说还不足够。

　话虽如此，看在外人眼中，神厨三绝已经拨出了很大的空间作陈列用途。踏入餐馆大门，首先看到的不是餐桌，而是橱柜、匾额、马车、轿子……在这寸土如金的地段，无疑是白白“浪费”了很多原本可以摆放餐桌的空间。

　然而对于陈师傅来说，这样的摆设并不是浪费。他说，每个人都有不同的价值观。这里的每一件物品，对他都有深刻的意义，不是金钱所能够衡量。而古董家具带给他的快乐，也是金钱所买不到的。

　更何况，新加坡的饮食业非常竞争，食客不只品尝厨艺，也讲究气氛和整体用餐体验。大费周张地进行装修，也可说是一种投资。因此，陈师傅在装修与设计过程中都很花心思，满足自己，也让食客开心。

　陈师傅说：“很多东西摆了出来，有些人担心会不会损坏。但是东西摆了出来，我就已经作好心里准备，会让它坏去。以前我也许会舍不得，但是现在也许是年纪大了，觉得放在家里自己欣赏，还不如摆出来让大家一起欣赏。有舍才有得，我得到了很多快乐。”

　不过，陈师傅还有许多珍藏，无法摆在餐馆里。例如，陈师傅喜欢收藏佛像，但佛像摆在餐馆里并不适合。一些比较昂贵而容易打破的物品也无法陈列出来，因为新加坡的食客以家庭式为主，小孩子在餐馆里跑动容易打翻。

　因此，陈师傅计划主办一项个人珍藏展，在展览厅里展出自己的200件珍藏品，目前已在筹备中。

　而实际上，陈师傅真正的梦想是开设一家能够摆设更多古董物品的餐馆。毕竟，藏品不应该只在静态展览厅里呈现，而应该摆在活生生的空间里，与色香味具全的美食艺术融为一体，提升为另一种生活艺术。

　陈师傅说：“理想中的餐馆，应该有3、4层楼，有露台、有厅房。在不同的角落里摆不同的东西，设计成不同的主题……”

　然而梦想终归是梦想。现实生活中，陈师傅也知道这样的美梦难以实现。除了寸土如金的空间限制，更重要的是，在新加坡，懂得欣赏的人不是很多。

　知音难寻。陈师傅遗憾地说，前往用餐的食客当中，很少有人懂得这些物品的价值与背后的意义，也很少会有食客主动与师傅谈起它们。

　陈师傅说：“很多人都知道它们很美，但是除了美观以外，这些物品背后还有更大的意义。新加坡的食客很少会有人感兴趣，甚至不会问一句：这是什么？能不能介绍一下？”

　他指出：“这样的餐馆如果是开在上海、北京，意义会很不一样。我曾经接待过一些来自中国的顾客，他们来到这里，喜形于色。他们没有想到在新加坡能够看到这样的餐馆，脸上那股兴奋是掩不住的，而且还会有很多话题，不断地问我很多东西，谈历史、谈艺术、谈饮食文化……”

独特藏品

　神厨三绝里的每一件藏品，都是陈赞禧的珍藏，都有一定的纪念意义与背后的故事。藏品是死的，历史是过去式的；但人是活的，津津乐道的议论与话题是生生不息的。

　陈师傅的构想其实与欧美国家一些小型艺廊的概念不谋而合：让艺术品跳出静态展厅，在个性化的空间里陈列，以互动性的方式让展览者与参观者自然交流，从而带出物品作为陈列品以外的丰富内涵。
　
·陈师傅花了5000人民币，从中国把这个“请茶”水缸买回来。水缸上有裂痕，显得有些破旧，但陈师傅说，这件藏品并不昂贵，也没有什么艺术价值，但有它一定的历史意义。水缸上写了“抗美援朝，保家卫国”的字眼，中间有一颗五星，很有时代感。仔细再看，水缸底部有几个封上的洞，原本都是水龙头，而且是好几个水龙头，显示出这个水缸原本是工厂工人的喝茶工具，而且是好多人一起喝这一大壶茶。

·古色古香的马车，可以载人，也可以载货。马车上的车轮有铁钉包住，可知道以前的道路有多么不平坦。
马车前面摆的是旧式的秤，陈师傅以前也用过类似的秤来秤海鲜。长枪状的秤怎么算？怎么用？慢慢研究，会发现里头又是另一门学问。

·小小的盒子，是传统妇女收藏女红针线的容器。看似简单的盒子，打开来会发现里头另有一个暗格。暗格里可以收藏首饰或比较贵重的物品，也可以典藏女人的私密心事。