Clifford Pier外滩一号

　　沉寂一时的红灯码头，经过一番大事装修，摇身一变为高雅华贵的“外滩一号”，令人眼前一亮，成为城中令人津津乐道的最新看点。

　　外滩一号（One on the Bund）有个非常上海的名字。起初以为这是一家上海餐馆来新设立的分号，后来才知道，业主是香港WWS，集团属下拥有多家个性餐馆如水浒居、O Sip Hah、书斋等等，在香港深受食客与时尚族的好评。设计师兼行政总厨Calvin Yeung，近几年来成为香港餐饮界红人。

　　集团首次来到新加坡，也是首次在香港以外开设餐馆，大手笔拿下整个红灯码头，华丽装饰。取名One on the Bund，主要是配合附近One Fullerton、One Raffles Quay等类似地名，同时也因为红灯码头与上海外滩一样，靠近水边又充满历史感，有几分新旧交织、华洋杂处的色彩，食客同样可以坐在岸边，一边喝酒一边望向悠悠水面，抚今追昔……

　　和香港的其他餐馆一样，外滩一号也是Calvin的杰作。占地整10,000 sq ft，座位却不是很多，中间完全腾空，餐饮处分置在左右两旁。从大门进入，直接面向新加坡河口（以及日后的IR），红灯码头原有的半圆形建筑特色，倒影在地面上，视觉效果绝佳，整体感觉非常宽敞舒适。

　　主要的dining area有120个座位及一间私人厢房，以片片石砖和古雅窗屏隔出半圆弧空间，桌椅装潢布置得古朴典雅。另外noodle bar的部分还有40个座位，可以观赏师傅现场拉面。此外，大厅入口处设有几张古朴茶座，后面靠近码头的部分设有现代感吧台，你也可以选择坐在户外水边，日后还可以从码头直接搭乘水上德士去对面的IR。

　　无论坐在哪个餐饮区，都可以从不同菜单上随意点菜。除了主菜单，面类、饮料、甜品各有不同菜单。菜单也都设计得古意盎然，所有选项都很花心思地用笔逐项写上，主菜单上的华文菜名更是用毛笔书写，龙飞凤舞，很有韵味。

　　以面类来说，就有龙须、凤尾、中粗、韭菜、三角、双沟、大宽、面片、猫耳朵等多种选择，点用以后，师傅会当场以手工制作，端到你面前。值得注意的是，每碗面$7（高汤）或$9（凉吃），看起来并不昂贵，但手工面都只是纯面条，而且分量不大，一定要从主菜单再点几样菜肴。逐样点起来，一不小心就让口袋烧了一个大洞！

　　前菜方面，印象最深刻是草捆鸭舌（$22），包在大片荷叶里上桌，打开来都是鸭舌的香味，鸭舌烟熏得非常入味，一根根慢慢啃，欲罢不休。另一道的酒祖宗花蛤（$16）香辣而带有芳香酒味，与手工面一起食用非常搭配。

　　招牌菜肴外滩羊肉（$48），片片羊肉整整齐齐排在大型圆托盘上，入口有新疆孜然羊肉的浓浓香料味道，咬下去鲜嫩多汁。这道羊肉烹煮过程复杂，必须腌了再焖，而且是用小、中、大三种火候慢慢焖煮出来。

　　不吃羊肉的朋友，黄金虾（$38）以咸蛋和蟹黄炒虾仁炒得咸香诱人，黄澄澄的外观很有吸引力。另一道茴香鱿鱼（$24），上桌时铺在整层红色干辣椒上，视觉上非常刺激，入口却不至于太辣。

　　甜品方面，走西式路线。可以到dessert bar从玻璃柜中现场挑选。多种选择包括85% Chocolate Mousse（$8）、Chestnut Bavaroise（$8）、Vanilla Bavaroise（$8）等等。

　　想到最新餐饮场所看人及被看，又不想消费完整一餐，一个作法是在黄昏时分到吧台点一杯饮料，坐在户外慢慢享用。推荐饮料Lotus Root Candy Bar，淡淡的马丁尼酒加入甜甜奶味，一小片莲藕增添东方韵味，每杯$18，就可以手握高脚酒杯，优雅地坐在高贵环境里，品味红灯码头的前世今生。

80 Collyer Quay, Clifford Pier
电话：6221 0004