到鼎泰丰用餐，除了经典的小笼包，其实还有更多选择。从3月份开始，鼎泰丰更推出新菜单，换了大约15%的菜色，并推出一些限量版佳肴，在不同的分店售卖。
虾仁煎饺
原本只在百利宫鼎泰丰率先推出，如今已全岛供应。目前每天推出的时间，只限下午3时至5时，主要因为煎制过程很讲究功夫、火候和时间，为确保每一份上桌都保持一样的水准，推介时期必须限时供应。
虾仁煎饺（每份$7）外层煎香脆微焦，呈金黄色，上桌时是5个长形煎饺连在一起，卖相诱人。咬下时外皮薄脆酥香，内馅有肉碎、黑胡椒、新鲜虾仁与细香葱，配搭黑醋姜丝加点辣椒油调和的蘸酱，更加美味。
川味抄手
鼎泰丰原本也红油抄手，新的川味抄手却是首次登场。抄手是三角形状的蒸饺，裹在细滑面皮里，馅料有肉碎和虾仁，类似我们熟悉的云吞。上桌时装在碗中，浸在用黑醋和辣椒油调制的酱汁内，芳香但不至于太辣，让人停不了口。
即日起至4月30日全岛推出，售价$7.50，滨海湾金沙与圣淘沙名胜世界则每份$8。
其他新菜
许多以前限时限量的特色菜肴，如今也列入新菜单中。其中如煎酿青椒与葱香鸭卷，这两道开胃菜，是鼎泰丰去年进军泰国市场时推出的新料理，去年带来新加坡，只在圣淘沙名胜世界推出，如今终于列入常规菜单当中全岛售卖。又如鲜鱼蒸饺，之前也曾在百利宫分行推出，采用肉质细嫩的鲷鱼为主材料，加进芹菜与马蹄提升鱼肉的鲜甜。甜品方面的新选项有芒果布丁，以及特别从台湾入口的八宝饭。
112 Katong夜宵菜单
除了在所有鼎泰丰推出新菜单，112 Katong的鼎泰丰更推出新的夜宵菜单，晚上11时以后才吃得到。这家鼎泰丰如今每逢周末、星期日和假日前夕延长营业时间至凌晨2时，并以台湾经典的夜市小吃吸引夜猫子上门。
夜宵菜单上最具吸引力的莫过于台湾卤味（2人$16.80/4人$20.80），包括鸭翅膀、九肠卷、豆干、猪耳朵、卤肉、卤蛋。这些卤味都是师傅以12种中药材（如甘草、当归、桂皮、八角等）特别制作，卤得非常入味，并搭配咸菜、姜丝与蒜味四季豆等，蘸酱是师傅特调的辣椒酱，包含了蒜头、姜、红辣椒、葱头及黑醋。
除了拼盘式的卤味，也有散点菜色，如蒜味四季豆（$4.80）、卤香鸭舌（$7.80）等等。
此外，夜宵菜单上也可找到鼎泰丰的多道招牌美食，如小笼包、元盅鸡汤等等。
试菜日期：20/2/12
