周庄家常风味

不是中国水乡周庄，而是同乐餐饮集团创建人周家萌的“周庄”。到“周庄”用餐，意思是到周家来吃饭，提供的都是周家常吃的家常饭菜和点心，包括几道妈妈的私房拿手菜。

　　同乐餐饮集团最新概念餐厅“周庄”，没有高级餐馆的气派与精致，只有家常小菜的随意与自在。

　　全新餐馆一反高档餐饮的形象，走家庭路线，吸引食客一家大小一起前往。除了价格比较大众化，菜式也更有家庭风味，包括一般人爱吃的点心、小菜、粥品、面饭，以及特别推出的“周家私房菜”。

　　所谓的私房菜，是妈妈的拿手佳肴，也是周家兄弟姐妹们从小爱吃、至今还常吃的菜肴。

　　试菜当天，执行董事周家茵（周家萌的妹妹）热情款待，逐道介绍时不断强调：“菜肴里有妈妈的味道。”妈妈的味道百尝不厌，如今餐饮集团旗下名厨众多，兄弟姐妹们和下一代的小朋友们，回家还是爱吃妈妈的菜。

　　周家祖籍兴化，妈妈做的是传统兴化菜。周家茵说：“今年5月，回家乡探亲，发现妈妈做的兴化菜，与一般的作法并不一样，很有自己的特色，而且更合口味，因而想到不如把它推出市场，相信大家也会和我们一样爱吃这些菜肴。”

　　“周庄”开业以前，妈妈的私房菜从未外传。配合这次的新菜单，还特别派厨师到家里向妈妈学习，由精于厨艺的妈妈亲手指导。

扁食（兴化馄饨，$6）

　　“扁食”是兴化人对馄饨的叫法。周妈妈从十几岁就开始做扁食，她家在福建家乡一带卖自制的馄饨，反应很好。经过多年的经验，她尝试进行改良，按照自创的制造秘方，把馄饨皮做得象纸一样薄。

　　时至今日，周家在家招待朋友，妈妈还要亲自下厨做这道扁食，而且还要自己扞皮。根据周妈妈的正宗菜谱，“周庄”的扁食外皮既薄又滑，完全手工制作。内馅以猪肉和虾皮为主，佐以香浓的鸡汤，再配上芝麻和炸得金黄色的蒜，香味扑鼻。

兴化家乡卤面（$6.50）

　　卤面是兴化人的日常食品，家家户户都有各自的卤面作法，按照兴化的习俗，庆祝生日必须吃面条。

　　兴化餐馆里也售卖不同版本的卤面，用不同的材料制作，周庄所采用的菜谱是妈妈煮给孩子们食用的，清淡简便，却又健康而有营养。

　　兴化家乡卤面一般配海带和腌花生，周庄的卤面不放海鲜，以鸡汤为汤底，蔬菜较多，并且使用由福建家乡特别进口的海带，带有更加自然的咸味。

鹭江五香（$8）

　　对周家来说，鹭江五香是非常特殊的一道菜，每年只在春节的时候才做一次。因此周家兄弟姐妹们，都非常盼望能尝到这道美味的一刻。制作方法是将肉碎和菜搅拌均匀，呈糊状，浸上香料，然后炸制，金黄色的外皮又脆又香，而肉却非常鲜嫩。

笼仔糯米蟹饭（$18）

　　同样是一家人喜爱的佳肴，总会在全家人的饭桌上出现。除了到访的亲密朋友，很少被家庭以外的其他人尝到。做法是将新鲜的螃蟹和糯米一起蒸，让米香饱含螃蟹的香味。

　　除了妈妈的拿手好菜，试菜当天还品尝了多道家常小菜。香辣青芒果三文鱼粒（$14）、咸鱼马蹄蒸肉饼（$8）、湘式豆腐（$8）、镬仔牛柳（$16）、杞子竹笙浸白菜苗（$10）等等，极其丰富地摆满一桌，你来我往互相夹菜，就像过年过节在家聚餐，一家人大快朵颐……

周庄
368 Alexandra Road
The Copperdome Anchorpoint
电话：6473 1123