咖啡飘香

　　新加坡人爱喝咖啡，对于咖啡口味的追求也日趋讲究。过去几个月来，看到国际咖啡品牌纷纷进军本地市场，新口味咖啡也不断出现。饮用咖啡的习惯也有所改变，从过去的提神解渴提升到闻香、品味的层次，品咖啡如同品酒一样讲究，还讲求咖啡与美食的搭配。

　　国际咖啡品牌Starbucks和Gloria Jeans，不久前都分别为媒体主办了咖啡品尝工作坊，积极分享咖啡知识、推广咖啡文化。

品尝重点

　　品尝咖啡和品酒一样，咖啡端到面前不要大口喝下，先要闻香、观色、然后小口酌饮，与口气稍作混合，含在口中慢慢感受咖啡的味道，咽下以后再细细回味口腔里的残余味道。

　　品尝出来的味道如何分析，可根据以下几个品尝重点：

·味道（Flavour）：舌头如何分辨出咖啡的香味特征，如巧克力味、果仁味、辛辣味、烟熏味等等。
·酸性（Acidity）：一种清新、活泼、具有刺激性的特质，一般在舌头的两侧感觉到。
·结构（Body）：咖啡在舌头上的口感，有不同的厚度，有些浓厚，有些轻盈。
·香气（Aroma）：咖啡未入口时，以鼻子闻到的香味。
·余味（Finish）：咖啡咽下以后，残留在口中的味道。有些很快消失，有些余味绵长。

　　Gloria Jean's Coffee提供以上资料，之后以5种咖啡为例，逐一品尝分析：

·Kenya AA：闻香有烟熏味，品尝时有葡萄酒味，中等厚度，明快活泼。
·Colombian Supremo：闻香馥郁，品尝时有焦糖味，中等厚度，余味轻柔。
·Mocha Java：闻香有果仁味，品尝时味道狂野，中等厚度，余味甜美。
·Sumatra Dark：闻香时甘苦，品尝时有土味，浓厚，余味顺滑。
·GJ Special Espresso Blend：闻香有果仁味，品尝时有烟熏味，中等厚度，余味丰厚。

咖啡品尝与美食搭配

　　不同的咖啡有不同的味道，也适合搭配不同的食物。Starbucks区域咖啡大使Irwan Abu Sham也简单介绍几款咖啡，为我们提供以下的品尝提示与美食搭配贴士。

Peru
咖啡品味：均衡，中等厚度，中等酸性，淡淡果仁味。
搭配味道：果仁与巧克力。
美食搭配：
·杏仁牛奶蛋糕，因为咖啡的果仁特质与蛋糕上的杏仁味道正好相符。咖啡的中等厚度与酸性，与蛋糕的浓厚牛油味也正好相辅相成。
·Starbucks Chocolate Amer蛋糕也很适合搭配Peru，因为蛋糕上的顺滑黑巧克力幕丝正好搭配Peru咖啡的温和可可香味。

Bella Vista
咖啡品味：活泼酸性，温和味道，清新余味。
搭配味道：橙橘类水果，草莓，黄梨，桃，肉桂。
美食搭配：
·此咖啡很适合在早餐时间饮用，非常清新。尤其适合搭配蓝莓松糕，让咖啡的明亮活泼口味搭配松糕的蓝莓美味。
·经典的Cinnamon Roll也很适合搭配Bella Vista的肉桂香味。咖啡的明亮酸性很适合蛋糕的甜美牛油味。

Café Estima
咖啡品味：温和酸性，浓厚，顺滑口感，余味甜美。
搭配味道：果仁、巧克力、肉桂。
美食搭配：
·适合搭配温巧克力蛋糕，蛋糕的顺滑质地和温热巧克力内馅，让你真正体验到咖啡的丝滑质地与带有烧烤感觉的甜美余味。
·以Cafe Estima搭配Ugly Curry Puff，会感觉到咖喱卜的辣味带出咖啡的香味。

新产品

Nespresso
　　在欧洲极受欢迎的蒸馏咖啡Nespresso，不久前登陆新加坡，在高岛屋B1设专卖店。
　　Nespresso的特点是，咖啡粉和咖啡机必须一起使用。咖啡粉是以密封小罐的形式储藏，想要饮用时，选一个小罐置入特制的咖啡机，机器刺破小罐，让蒸汽通过咖啡，就能给你一杯香浓咖啡。这个作法有助于保证咖啡粉的新鲜和醇香，而且，咖啡残渣和油脂都留在小罐内，不会弄脏机器，无需像专业咖啡馆那样大费周章清洁咖啡机，冲泡过程和之后的清理工作都更加方便。
　　四款咖啡机售价介于$518至$878。咖啡小罐每个售价$0.91至$0.99，有12种不同的调配与口味。

Carte Noire
　　法国首屈一指的咖啡Carte Noire，今年初开始进军本地市场，5月份正式举行推介仪式。Carte Noire的口号是“a coffee named desire”，以100%纯Arabica咖啡豆制成，以即冲咖啡和咖啡粉两种形式售卖，售价$5.35-$10.35，可在各大超市购得。

Movenpick
　　瑞士著名咖啡Movenpick，5月份来到本地市场。首先来到新加坡的有Heavenly及Espresso两种口味，Heavenly包含100%的Arabica咖啡豆，口味柔顺，饮后苦中带甜，略带酸性；Espresso结合了拉丁美洲和亚洲的咖啡豆，有丰富且强烈的味道。
　　售价$11.85-$13，可在各大超市购得。

Coffee Bean & Tea Leaf
　　刚在6月底推出新的Pina Colada Ice Blended冰冷咖啡，同时也售卖具有浓浓夏威夷风情的夏威夷小熊（$22）和夏威夷咖啡杯（$14）。同时推出的夏季限量新品还有蓝月咖啡Bali Blue Moon Coffee（$24），带有Toffee的香郁及巧克力口味道，口味独特。