Forlino

意式品味用餐

意大利米其林厨师Forlino，把留传三代的家庭餐馆从意大利搬到新加坡，带来家庭式的fine dining体验。

　　Forlino家族在意大利北部Piemont经营家族餐馆已有三代，还曾赢得米其林星，在当地享有一定名气。今年7月，Forlino决定举家迁移，8名家庭成员浩浩荡荡，从意大利搬到新加坡来开设餐观，餐馆名称就叫Forlino。

　　经营了三代的生意，就这样从意大利小镇迁移到小小岛国，似乎是个大胆举措。不过，Chef Osvaldo Forlino本身曾在新加坡工作多年，对本地的餐饮文化非常熟悉，之前也是圣淘沙il Lido意大利餐馆主厨。在他的带领下，母亲、妻子、两个女儿、姐妹、表亲，举家来到新加坡，在全新餐馆里再次合作。

　　餐馆虽然是首次来到亚洲，但Chef Osvaldo在iL Lido建立起很好的声誉，赢得一批熟客的支持。登门试菜是在开张第四天，一个平静的星期三晚上，还没有开始宣传，熟客与老饕已闻风而至，餐馆里很快座无虚席，证实Forlino家族作出了明智的选择。

　　说是历代家族企业、家庭餐馆，很容易让人联想到传统古旧的小餐馆画面，但Forlino肯定会改变你的想法。实际上，Chef Osvaldo原本就是少数凭家庭式餐馆赢得米其林星的厨师，餐馆装潢也不是家庭风格，占地整5500 sq ft，宽敞高贵，玻璃窗外是鱼尾师与滨海艺术中心景观，未来的IR在对岸闪闪发亮。

　　一开始进入餐馆，整体感觉就很有戏剧性。从门口拾级而上，阶梯光线阴暗，穿过走道以后会看到上千给品牌的酒窖，另一房间用来存放乳酪与火腿，属于旧世界的欧洲风格。踏入餐馆厅堂，眼前豁然开朗，时髦而有气派，尤其私人厢房位置正对海滨，绝对是观赏国庆烟火的最佳场所。

　　餐馆的装潢采用古典意大利风格，灯光由意大利照明专家Flos负责，家具来自意大利品牌Moroso。餐馆里可以找到Philippe Starck和Marcel Wanders特别为Forlino制作的独家藏品，就连餐巾也有不同设计，端到面前让你自行挑选。所有餐具也是特别订制，尤其吃乳酪时，切乳酪的刀子与碟子都非常自成一格，有乳酪的形状、老鼠的装饰等等，趣致得令人爱不释手。

　　食物方面是以传统家庭口味为号召，由妈妈负责烘烤面包，太太负责pasta与甜品，Chef Osvaldo本身负责前菜和其他主食，而其中的一名女儿是合格侍酒师，如此强大的家庭兵团，当然很有家庭式的味道。就连食材也是意大利搜罗的新鲜材料，不少还是来自意大利亲戚们自家生产的农作物！

　　作为家庭式餐馆，菜肴食谱也是家里世代相传的，包括许多意大利北部的家常菜。Forlino强调，不使用前卫烹饪技巧或高科技厨房配备，确保食客所品尝到的都是正宗的当地滋味。菜单上的选项并不花俏，包括基本的前菜、面饭类、鱼、肉、甜品等几大组别。

　　最令人印象深刻的是腌肉拼盘，使用的“餐具”是亿万年结晶的意大利盐石，片片腌肉铺在沉实厚重的盐石上，沾上淡淡的盐香，口味非常特别。另一道前菜Piemonte Veal Ravioli with Truffle，意大利式饺子做得非常精致，外皮轻脆又有弹性，肉馅细碎清香，搭配几片松露味道更加丰富。主食的Mamma Forlino Lamb Chops，一看菜名就知道是家传的配方，有妈妈的味道，羊肉软嫩芳香，没有膻味。

　　四道式午餐套餐包括餐前小点、前菜或汤、主食、咖啡与甜点，每人$45。晚餐套餐包括餐前小点、腌肉拼盘、牛肉松露饺、鲈鱼或牛肉、巧克力与榛果慕丝与乳酪、咖啡与甜点，每人$100。

Forlino
1 Fullerton Rd #02-06
电话：6866 1977