到国泰餐馆（The Cathay Restaurant）缅怀过去，同时也品尝新菜。
位于The Cathay的国泰酒楼，1940年开业之初是以欧式西餐为主，1951年重新装修后变为中餐馆，成为当时本地高档的广东菜和上海菜餐馆之一。2007年随着The Cathay的改头换面，餐馆也重新登场，中西合壁，承袭传统和变革。餐馆墙上贴着旧日电影海报，厢房也以过去国泰机构属下5家戏院的名称命名，让人缅怀过去。
菜色方面却是不断更新，平均每三个月都推出8至10道新菜。最近一次到访，其中一道竹笙炖鱼翅瓜就令人印象深刻。不要以为是把鱼翅装在瓜盅里，乳白色汤是以鲨鱼骨熬出来，汤里没有鱼翅，瓜盅本身却可以刮出细细的瓜丝，像鱼翅一样地融在汤里。另一道的海鲜脆筒面线也很特别，上桌时面线和汤汁分开，以保持面线的香脆，品尝时自行把汤汁淋上，干湿程度随个人口味自行调整。
餐馆每个月也推出一道特别价格的本月特色菜，到访时轮到秘制香煎大虾皇，以怀旧的Marmite酱汁调配，虾肉的鲜美中融入Marmite的味道，勾起许多人的童年回忆。
甜品方面试了杨枝苹果冻，乍看之下有如常见的杨枝甘露，用汤匙往下一掏，杯底是一层果冻，带来不一样的口感。
地点：The Cathay
电话：6732 7888
试菜日期：2009年4月8日
No comments:
Post a Comment