One-Ninety @ Four Seasons Hotel

　　四季酒店（Four Seasons Hotel）执行主厨Bruno Correa，曾在瑞士和香港工作，加入四季酒店以后也曾派驻加勒比海的West Indies，来到新加坡以后，在One-Ninety的半自助餐和散点菜单上推出新的项目，带来不少惊喜。例如Crab Bisque with Homemade XO sauce（$13），色泽浑浊，味道香浓，海鲜的鲜甜结合XO酱的鲜辣，非常迎合本地人的口味。
　　主菜方面，Applewood Grilled Prime Tuna Steak（$38）把鲔鱼烧烤得有如肉片一样，Grilled Lamb Loin（$42）的羊肉鲜嫩而没有膻味，Marinated Chicken Breast（$32）的鸡肉也非常细嫩，完全没有鸡胸肉的干硬。
　　One-Ninety的半自助餐只在午餐时间推出，形式非常灵活，点用自助餐（$48），可以享用一道主菜及自助餐台上的前菜、甜品等等。点用前菜与甜品自助餐（没有主菜）的话，收费$38；只选自助餐台上的前菜，收费$26；只吃甜品的话，收费$12。其实单是享用自助餐台上的食物，已经是非常丰富，前菜方面除了沙律也有鲔鱼、牛肉、菇类、乳酪等等，甜品更是缤纷诱人，午餐也包括茶与咖啡。

Small Bites(2008年)

　　喜欢品尝多样化的食物，又没有太大的胃口？喜欢无尽享用的概念，又嫌自助餐的食物不够精致？One-Ninety咖啡座，推出独特概念的“Small Bites”，迎合现代食客贪多又怕嚼不烂的矛盾心态。
　　基本上，Small Bites是属于任点任食自助餐，菜单上的前菜、主食、甜品等等都可尽情点用，上桌时却是以小分量的试菜方式呈献。师傅的概念是：享用一餐，与其咀嚼17口同样的食物，不如品尝17种不同的口味，多样化佳肴各尝一口。小分上桌可以尝试更多，喜欢的可以多点几分，不喜欢的只须浅尝一口，不至于浪费。
　　菜单上的选择很多，师傅Chef Philip Mimbimi的拿手国际佳肴，都在菜单上以小分版本出现。单是热汤就有绿豆汤、蘑菇浓汤、清鸡汤等等，每道以小杯子呈上。前菜方面推荐Portobello tempura frieds、Seared Scallops with Avocado、Roasdted Togarishi salmon、Coriander tuna等等。
　　主食方面，最受欢迎的有使用顶级牛肉的Angus Beef Cheek、小龙虾、烤牛肉、蜜汁鸭胸肉等等。甜品方面也有很多选择，不知道如何下手的话，建议点用Grande Finale，一盘里包含了五种不同甜品，当然，每样也是小分量的。
　　Small Bites自助餐由6.30pm至10.30pm供应，每人收费$52++。小碟小碟地慢慢点用、慢慢上桌，每道都那么小巧精致，也不会有一下子吃下太多东西的罪恶感。不知不觉中吃了整个晚上，几乎也尝遍了整个菜单，一顿饭吃下那么多种精美菜肴，别有一种满足感。

地址：四季酒店1楼
电话：6831 7250

试菜日期：
2008年6月
2009年4月13日