火锅与炭烤的美丽邂逅

　　远离城市的喧哗，到幽静的榜鹅享受炭烤与火锅的乐趣！

　　去年8月开张的Sakura Charcoal Grilled & Shabu Shabu，宣称为新加坡最大的炭烤与火锅自助餐馆，坐落于Marina Country Club(Punggol)。

　　这里选用炭烤的烹调方式，以带出食材的鲜甜，也更能享受到食材的原味。无论是炭烤或火锅，超过200种的食材包括海鲜类、肉类、蔬菜类、开胃菜、酿豆腐、寿司、面食、甜点、饮料等。海鲜类包括阿拉丁虾，螃蟹，蛤蜊，蚝，三文鱼，乌贼，带子 等; 肉类包括腌制的鸡肉，猪肉，牛肉，香肠，丸子，沙爹等; 蔬菜类包括金针菇，香菇，青菜，玉蜀黍等等，非常丰富。沾酱方面也准备了多达八九种选择，包括自制的泰国酸辣酱、自制的黑胡椒酱、芝麻酱等，各种酱料任用，食客也可按爱好搭配，自创独家口味的蘸酱。

　　除了需要炭烤或水煮的食材，餐馆也细心准备了一些熟食如寿司、开胃菜、冷面等，让你在等待的同时，也可先享用。

　　餐馆没有太华丽的装潢，开放式的用餐环境，让空气可以流通的更顺畅，不会有满头油烟的烦恼。为了保持食材的卫生干净，食材的摆设柜台都加上附有拉门的盖子。选好食物回到餐桌，每张桌子都有一个火锅和一个烧烤台面，让你自己下手调理，边煮边吃，慢慢品尝。

　　此外，这里场地宽敞，可容纳800人，不须排队等候，最适合大群亲友前往聚餐。虽然是开放式环境，但无论是炎阳高照或下雨天，也有阳棚为你遮风挡雨，不须担心天气问题。

怎么去？

　　驾车走淡滨尼高速公路（TPE），经榜鹅路出口就可抵达。乘搭公共交通的客人在盛港地铁站（Blk 257C前面），有免费的小巴服务。

樱花炭烤与火锅自助餐馆
600 Ponggol Seventeenth Avenue
电话：6385-8197

Pasta Inc意大利小馆

　　资料上表明，这是一家走平民路线的意大利小馆。来到餐馆一看，真的很平民化，由旧店屋改装而成，夹在惹兰勿刹路上的会馆与轮胎店中间。小馆也真的很小，餐桌摆到户外，还只能容纳40名顾客。

　　餐馆名称也很直接，Pasta Inc（而不是一些难以发音的外语），一眼就看出主题是意大利面食。

　　老板Keith只有29岁，原本是一名正规军人，在餐饮业工作却已有十多年经验，自学生时代就在多家酒店餐馆打工，累积了不少知识，也学会烹煮中西餐。

　　Keith说：“我的人比较好奇，喜欢发问。凡事都要寻根究底，不停地问问问，慢慢就学会了不少东西。”尤其他对美食很感兴趣，工作上又经常与餐馆师傅在一起，从中学习了不少烹饪技巧与经营知识，决定投身餐饮业。

　　Keith坦言，由于资金不足，无法拿下更大的店面，也无法选择更热门的地段。原本甚至只想在小贩中心里设立摊位，后来刚好遇到这间店面出让，租金在他可以承担的范围，就这样拥有了自己的餐馆。

　　开设餐馆，Keith凡事亲力亲为，甚至亲自下厨烹煮食物。餐馆原本只供应pasta，就是因为老板本身最擅长这道美食。后来，生意上了轨道，正好也找到一名擅长意大利餐的法国师傅担任主厨，才开始有了完整的菜单，推出正式的main course。

　　直到现在，菜单上的甜品都还是Keith亲自设计的，但他透露，目前正计划找一名糕点师傅帮忙，很快就会有更丰富的甜品选项了！

　　看看菜单，意大利面介于$16.90至$21.90之间，肉类食品则从$23.90起，价格非常公道。看到这样的价位，再看看店面的规模，令人期望不是太高，品尝以后却有意外的惊喜。

　　前菜推荐白酒虾子（Gamberi Con Aglio E Vino Bianco，$12.90）与白酒蛤蜊（Saute Di Vongole，$11.90），白酒酱料烹调得非常入味，加入番茄、蒜头等调料，芳香美味。就连简单的番茄面包（Bruschetta，$6.90），也作得色泽鲜艳，外脆内软，上面铺有一层用蒜头、多种香叶和橄榄油调配的番茄粒，非常开胃。

　　热汤尝了Zuppa Di Pesce（$7.90），同样是以番茄汁为基础，汤汁并不浓稠，味道却很足够，再加入虾子、墨鱼、贻贝等海鲜，甘甜清香。

　　意大利面食有十多种选择，最受欢迎的是的墨汁海鲜意大利面（Spaghetti Al Frutti Di Mare E Nero Di Seppia，$19.90），面条弹牙爽口，入口有墨鱼汁与各种香料的香味，越嚼越香。喜欢奶油味的面食，可点用腌猪肉洋葱宽面条（Fettuccine Alla Carbonara，$17.90），酱料以白酒与蛋黄调制而成，香浓丰腴。番茄口味的虾婆幼面（Capellini Con Codine Di Aragosta，$21.90），采用的幼面很细，口感较软，海鲜的香味融入番茄的酸甜，适合本地人的口味。

　　主菜推荐羊排（Costolette Di Agnello，$29.90），以意大利闻名的巴薩米可醋(Balsamico)、红葡萄酒、迷迭香和新鲜薄荷叶调味，肉质软嫩，没有膻味。

　　甜品方面，除了意大利餐馆不可或缺的Tiramisu（$9.90），更有特色的是Creme Brulee（$10.90）。Creme Brulee原本是法式甜点，因为深受本地食客喜爱，老板决定把它加入菜单里。入口一尝，奶黄里竟然有一片片的新鲜荔枝肉，口味倒也非常合拍，这就是年轻老板的创意！

　　星期一至星期五，餐馆也推出午餐套餐，每人$22就包括汤、面食、甜品、茶或咖啡，非常划算。

地址：279 Jalan Besar
电话：6297 7515

Alcova忙里偷闲

　　位于繁忙金融区里的Alcova，不久前刚刚搬迁，如今位于Market Street。新址地方更大、门面更加显著，依然处在金融区里最繁忙的路段，就在Market Street停车场楼下，坐在餐厅里可以看到车水马龙在户外川流不息。

　　餐馆装潢明亮洁白、气氛时髦而具有现代感，设有户外用餐区，甚至有自己的天台，很适合附近的白领上班族到这里忙里偷闲。

　　主厨Jeffrie Siew曾在世界各地的多家酒店工作，加入Alcova以后推出全新菜单。菜单上选项非常多样化，从简单的三文治、比萨、面食，到酒吧小点、丰盛主食、套餐，还有一部分的日式佳肴，非常迎合上班族的口味。

　　最受欢迎的是午餐套餐，两道式$28／三道式$38，套餐项目定期更换，也可选择更健康的健康套餐。还想吃得更健康，午餐时间可享用Alcova Raw Bar，每人$13.80，沙律任吃，还包括一杯饮料。不要以为沙律吃不饱，由于沙律吧台上的选择很多，每样拿一点，拌上酱料，再搭配几片面包，也颇有饱足感。

　　前菜试了日本菜单上的Salmon Tataki（$12），鲑鱼片搭配鱼子青菜，果然很有日式感觉。接下来品尝西式的Crabmeat Soup，也是餐馆刚推出的新菜之一，香浓美味。

　　面食推荐Carbonara（$24），最特别的是，拌面的酱料有一整粒的鸡蛋，会在你面前现场打开，拌入面条中，边拌边把鸡蛋煮熟，香味融入酱料里的火腿、洋葱、蒜头、乳酪等等，芳香馥郁，入口还有香脆口感，原来是黑猪肉碎。

　　主菜方面试了Coq Au Vin（$24），红酒炖鸡是典型法国菜，这里的版本加入猪肉、意式乳酪丸子、蘑菇等等，口味更丰富。爱吃牛肉的朋友，推荐Grilled 240 Days Aged Angus Beef Rib Eye（$36）。

　　这里的比萨（$20-$24）采用薄片的形式，有海鲜、和牛、火腿、松露等多种选择。黄昏时分，熟客喜欢到这里小酌几杯，点用下酒小吃，如春卷、鸡翅、迷你汉堡、虾子、肉丸、松露薯条等等，以轻松的心情结束忙碌的一天。值得一提的是，这里的happy hour时间很长，从11am到9pm，伴你happy一整天！

地址：146 Market Street #01-42/45
电话：6220 2080

天罈超时空烹饪

来到天罈，首先引起注意的就是餐馆一角，以陶土手拉坯制成的龙窑灶。

　　起初还以为这只是餐馆的重点陈列品，就像墙上各处摆设的陶土作品一样。餐馆经理过来介绍，打开一看，热气腾升，里头正在热腾腾地焖煮着各种食物，不同的陶灶里都是不同的菜肴，原来如此精美的“摆设”，竟是餐馆的厨房！

　　这就是餐馆标榜的“超时空烹饪法”。听起来充满未来感，实际上是指源自数千年前的烹饪方式。餐馆的最大特色，就是使用仿战国时期使用的陶灶“龙窑灶”做菜。餐馆名称中的“罈”字，指的就是一罈一罈的陶灶。

　　龙窑灶是以陶土制成，外形呈椭圆性，内部保温效果良好，所以烹饪时只需少量的炭火及烹调时期，食物就能达到鲜美多汁的效果。看似简单朴实，却结合了烤、烧、焖、熏、煮、炖、烘焙等多种烹饪手法。