Jade of India

南北印度风味

　 印度美食种类繁多，有北印度、南印度之分，还有素食印度餐，甚至中式印度餐。

　　来到小印度的Jade of India，菜单上有200多道选择，包括了南北印度特色佳肴，还有很大一部分的中式印度餐。餐馆最近还在开发菜单，进一步强化南印度风味，以迎合本地食客的需求。

　　Jade of India是Raj集团属下的餐馆，Raj以印度素食见称，源自印度加尔各答（Calcutta）。老板在90年代移居新加坡，决定把家族餐馆带到新加坡来。2003年，第一家新加坡的Raj在小印度开张；2008年又开设了非素食的Jade of India。

　　餐馆走现代舒适的家庭路线，起初以北印度佳肴和中式印度餐为主，后来发现，由于新加坡早期的印度移民大多来自南印度，本地人比较习惯的印度美食，也是南印度风味，因而决定在菜单里增添更多南印度菜肴。

　　总而言之，餐馆里结合了印度各地的美食滋味，让熟悉和不熟悉印度餐的朋友，都能找到自己喜欢的味道。

　　北印度餐以窑烤tandoori为主，这里有各种肉类，都是在特制烤炉里烤制，如Murg Lasuni Tikka（$6.50）、Karara Chicken Tikka（$7.50），鸡肉以乳酪、酸奶腌制，再烤到一定的火候，味道芳香，而肉质依然爽滑多汁。

　　印度餐主食是各种印度烤饼，这里的选择也很多样化，基本饼类分成以全麦粉制成的roti和以白面粉制成的naan，而每一种都有多种不同口味，如Garlic Naan带有蒜香；Kashmiri Naan综合了干果烙成，稍带甜味；也有牛油的Butter Naan、原味的Plain Naan等等。而Rote底下则分为tandoori、butter、missi、khasta等不同选择，而naan也分成plain、butter、garlic、kashimiri等等，最特别的是Roomali Roti，细薄如一张纸，可以搭配各种馅料，卷起来食用。

　　烤饼建议与酱料搭配，或带有浓郁酱汁的菜肴。如以黑豆为主的Daal-e-punjab（$7）或以黄豆为主的Daal butter fry（$6.50），更特别的是浓绿色的Paneer Palak Chaman（$9），天然的绿色来自菠菜，酱料里融入乳酪的香味。

　　来到印度餐馆，很多人只知道咖喱鱼头（$18），这里的版本不那么浓郁，咖喱汁里不使用椰浆，甚至可以直接饮用。

　　南印度部分，除了熟悉的羊肉黄姜饭Mutton Briyani（$10.50），也点用了两道来自南部Chettinad的鸡肉菜肴。Chettiar Fried Chicken（$6.50）是去骨鸡肉，有香料与咖喱叶的香味；Chicken Sixty Five（$5.50）以芥末籽和其他香料腌制，色彩红艳，入口却一点也不辣，芳香入味。

　　菜单上有一半是印度中餐（Indian-Chinese），原来，印度自40年代起有很多中国移民，很多也经营中餐馆，数十年来已开发出具有印度特色的中餐，如炒饭、炒面等等。这里最受欢迎的是客家炒面，有虾、蔬菜、鸡肉等不同选择。

　　来到印度餐馆，当然要来一杯Lassi。这是源自北印Punjab的饮品，用酸奶（yogurt）、水、盐和香料混打至浮泡沫为止。这里的lassi有甜味、咸味和芒果三种选择，初尝建议点芒果味，类似芒果酸奶，很容易接受。我比较好奇，点了咸味lassi，入口有很重的香料味，也就是我们常说的印度味。起初不大习惯，吃完味浓油腻的一餐以后再尝，感觉倒很搭配，越喝越顺口。

地址：172 Race Course Road
电话：6341 7656