Anar中东风情

　　来到Anar，宛如进入天方夜谭的世界。阿拉伯风格的圆形建筑，位于圣淘沙名胜世界濒水的一角，从市区里大老远寻味而来，特别有度假的感觉。

　　推门而入，迎面而来是浓浓的异国情调。餐馆里的装潢非常讲究，精致的阿拉伯彩砖、饰纹、古董、茶具等，天花板上挂着吊灯，地上还铺着阿拉伯式地毯，每一寸空间都令人目不暇给。

　　Anar是来自迪拜的中东餐饮品牌，首次在亚洲开业。在迪拜，Anar是开设在高级酒店里，装潢的铺张讲究不在话下。来到新加坡，名胜世界的选址也让餐馆很好地发挥了奇幻味道。

　　总经理Toufik说，正如迪拜是中东的中心，新加坡也是本区域的中心，因而选了新加坡作为第一站。Toufik本身对新加坡还不是很熟悉，但走访过多家本地中东餐馆，发现新加坡虽然有很多阿拉伯人的后裔，但很难找到正宗口味的中东菜。开设餐馆以前进行了市场调查，发现80%的本地食客乐于尝试新口味菜肴，更加强了他的信心。

　　餐馆提供正宗阿拉伯佳肴，用的是中东各地代代相传的传统食谱与调味酱汁，厨师则来自伊朗和黎巴嫩等地，很多食材都是特别运来，如迪拜的乳酪、黎巴嫩的橄榄油等等，就连一些烹饪器皿，也是特地从中东运来。

　　食客上门，首先上桌的是免费招待的shabzi与面包，这是中东人用餐的传统。中东人的主食之一是烙饼，食用时要沾着泥状的酱料一起吃。试菜时点的Moutabbal（$12）是将茄子烘焙出带烟燻味，而后和大蒜、洋葱、柠檬汁一起捣糊而成。磨成泥状以后早已看不出含有哪些食材，入口却有各种香料与食材的综合清香，搭配着烙饼食用更加开胃。另一道的Hummus with minced beef（$14）是以煮熟的鹰嘴豆，连同芝麻、大蒜、柠檬汁等打成泥状，再淋上几滴橄榄油。

　　比较特别的是Tabouleh（$9），上桌时装在香菜叶里。剁碎的食材中包含了香芹、薄荷、洋葱、番茄和柠檬汁，传统吃法是用烙饼包起来，再淋上酱汁，大口送入嘴里。

　　主菜推荐中东式烧烤，点了烤鸡肉（Shish Tawook，$35）、鸡肉串（Jojeh Kebab，$37）、羊肉串（Kebab Kubide，$37）等。两道鸡肉都做得嫩滑可口，分别是以大蒜、橄榄油、柠檬汁、藏红花等腌制后取出烧烤，就连鸡胸肉也很细嫩。羊肉串烤使用的是剁碎后的羊肉，咀嚼起来非常轻松，肉汁里散发出洋葱与藏红花的香味。每道烧烤肉类也搭配着米饭一起上桌，不是白饭，而是以各种香料蒸煮的饭，有黄有绿，饭香中弥漫着独特香味。

　　甜品方面，最特别的是伊朗甜品Falodeh Shirazi。这是一道波斯式的白色细面条，品尝时淋上玫瑰露和柠檬汁，扑鼻清香，有如含在口里的香水。饱食一顿最后还要来一杯阿拉伯茶（$5.50），精致的茶壶很有阿拉伯风情，茶叶中含有丁香、肉桂、薄荷，散发独特香味。

　　地址：26 Sentosa Gateway #01-291，电话：6884 6989

试菜日期：11/5/2011