越南米成为市场新宠

　　生长在丰衣足食的新加坡，很多时候，我们把白米视为理所当然。最近泰国洪水灾情严重，人们才开始意识到，有可能会导致白米供应短缺的问题。

　　职总平价合作社（NTUC Fairprice）日前主办了一项越南米推介活动“Rice for Every Taste”，介绍泰国以外的更多其他白米来源。会上也承诺，今年内不会调高自家品牌泰国米的价格，同时维持越南香米的售价直到明年2月底。

　　平价超市保证，有足够的白米供应市场需求。多元化的白米来源，淡化了泰国水灾的冲击。

　　职总平价是新加坡最大的白米入口商之一，售卖70多种价格各异的白米牌子。随着入口米来源的多元化，消费者拥有更多选择，从而减少了对泰国米的依赖性。

　　职总平价总裁谢健平在活动上说：“本地消费者有食用泰国以外的白米的趋势，而职总平价将进一步鼓励这个趋势。”

　　数据显示，四年前泰国米占超市白米销量的95%，如今已下降到75%。取而代之的是来自越南、柬埔寨、印度、巴基斯坦、日本、韩国等不同来源地的白米。其中，越南米自2007年开始入口，销售逐年增长，目前占了职总平价白米总销量的20%，有越来越受欢迎的趋势。而超市里最新成员则是柬埔寨米，去年开始入口，销量近5%。

　　谢健平解释，越南米受欢迎，主要因为人们逐渐了解到除了泰国米以外还有其他选择，越南米的素质与泰国米很接近，价格却比泰国米来得便宜。

　　推介会上也请来本地名厨Eric Teo现场示范。Eric在受访时说：“越南米与泰国米的素质非常接近，不是特别留意的话，一般人大多不会一口吃出其中的不同。仔细比较，会发现泰国米粒粒分明，可以吃到质感，越南米口感较软。”

　　试吃会上，Eric使用同样等级的越南、泰国和柬埔寨茉莉香米，为出席者准备了蛋炒饭、鸡饭和椰酱饭。试用以后，他发现越南米和泰国米一样，非常灵活，“可以蒸，可以炒，可以做砂煲饭，什么都可以！”相比之下，柬埔寨米则比较吸水，而且米粒比较肥胖，适合煮鸡饭。

　　市面上的白米品牌众多，该如何作出选择？

　　Eric表示，很难建议哪种白米比较好，视个人喜好与口味而定。他说：“真的要比较的话，要把不同牌子的白米都以一杯水对一杯米的标准比例煮出来，然后逐样品尝，找出自己最喜欢的口感。”

　　基本上，一般家庭以各种菜肴配米饭吃，不需要如此讲究。来到超市面对众多品牌时，自家品牌一般都是推荐品牌，以职总平价来说，促销越南米必然有其原因，不妨买回家一试。

　　值得注意的是，不同牌子价格各异，不要以为越贵越好。Eric说：“白米的价格视产地、人工、处理手法等等来决定，营养价值也相差不远，选购时完全要凭着自己的口味和需求，不要以为价高的更高级。”此外，即使是同一种米，老米和新米也有不同质感，例如，煮粥要用老米才有粥水，但港式粥品又适合又新米，米粒比较细碎。
　　
·越南茉莉香米Jasmine Fragrant Rice（5 kg $7.80）
　　来自越南的An Giang Province，这地区土壤肥沃，全年气温摄氏32至34度，越南出口白米主要来自这个地区。在越南，茉莉香米也很受当地人的欢迎。价格方面，比同等级的泰国米便宜10%以上。

·柬埔寨茉莉香米Baitang Fragrant Jasmine Rice（5 kg $9.90）
　　出产自柬埔寨的Battambang Province，与泰国的Hom Mali rice属于同一等级，但价格便宜10%以上。目前职总平价只售卖一种柬埔寨米，去年9月开始入口到新加坡以来，销量稳健上升。　　

·泰国茉莉香米Hom Mali Rice（5 kg $11.45）　　出产自泰国东北地区的Yasothorn、Ubon Ratchathani、Amnat Charoen，也是泰国主要品种之一。2006年进口到新加坡以来，很受消费者的欢迎。

其他白米
品牌　　　　　　 产地 价格（5公斤）
FairPrice Thai White Rice 　　　 泰国 $6.20
FairPrice Thai Fragrant White Rice　　　 泰国 $6.90
FairPrice Koto Kome Australian Calrose Rice　 澳洲 $12.50
FairPrice Ponni Rice Parboiled 巴基斯坦 $7.90
Budget Long Grain White Rice 越南 $5.90