永续吃鱼生

　　年菜要吃得奢华矜贵，年年如此。今年，新加坡使用鱼翅入年菜的酒楼餐厅明显少了。迎合不吃鱼翅的潮流，师傅们纷纷花心思寻找其他高贵食材来取代。

　　近几年来环保意识抬头，越来越多人不吃鱼翅，也有越来越多酒店不把鱼翅列入例常菜单上。但事实上，单单不吃鱼翅，就能够确保海洋生物的永续性吗？单单关心鱼翅，其他海鲜类就可以任意捕杀，大饱口腹之欲吗？

　　海洋生物的可续性，是所有物种的问题，是整个地球的问题。君悦酒店（Grand Hyatt）去年起推出只用“永续性海鲜”（sustainable seafood）的特色菜单。所用的海鲜食材，无论野生或养殖场生产，都拥有独立的生态标签与认证，证明符合环保原则，没有过度捕杀。

　　这一个新年，mezza9也首次推出采用可持续海鲜食材的鱼生捞起，让传统年菜与时并进。大吉大利如意鱼生（2人$48/4人$78/6人$98），所用的鱼类包括了太平洋黄鳍鲔鱼、新西兰红鲷鱼、爱尔兰有机鲑鱼等。也可额外加入其他鱼类（每样$26-$58），如新西兰黄尾鰤、南澳青边鲍等等，在享用高级食材捞起好运的同时，不忘对地球的关注。也祝愿后代子孙未来永远都有鱼吃，真正的“年年有鱼”！

　　鱼生即日起至2月24日推出，可供堂食或外卖。电话：6887 5492。