蒸好吃 古早味蒸品

刊于24/7/2013《联合晚报》

　　怀念家常口味，却没有时间在家下厨；想要吃得健康，又嫌健康食物索然无味？

　　高记食品旗下最新健康品牌“蒸好吃”捕捉了现代消费者的心态，以蒸品为主，走健康路线，采用古老蒸制技艺呈献多道健康又美味的家常菜肴。

　　拥有60年历史的高记以客家酿豆腐起家，这些年来不断地根据市场需求，开发出深受欢迎的多个不同品牌。高记董事经理张亦辉说：“我本身在这行40多年，随着时间改变，要懂得变通，迁就客人的口味，探准市场的需求。”

　　集团从去年开始筹备这个健康品牌，花了半年时间进行市场调查及研究，去年底开设第一家“蒸好吃”，获得很好的反应，于是乘胜追击，短短半年内在全岛十多家食阁推出，截至今年7月底共有16间，成为本地首创、也是最大规模的蒸品专卖品牌。

　　“蒸好吃”旨在“向大众呈献色香味俱全而又富含营养的佳肴”，热腾腾的美食都使用新鲜的原材料及秘制的独家酱汁蒸至恰到好处，食品中天然健康的营养物质在蒸制的过程中得以保留。

　　为求健康，品牌也与保健促进局密切合作，菜单上有多道菜肴获得“较健康选择”标签，菜单上还标出所含的热量。此外，所有菜肴也完全不含味精，所用的盐、油、酱料等也尽量选用保健促进局的推荐产品。

招牌菜“经典”

　　张亦辉指出，现代食客更愿意付出较高的价格来换取更优质的食品，因此，品牌不惜选用成本更高的健康食材与新鲜原材料。如招牌菜“经典”就选用新鲜鸡肉块，售价$6.50，比其他菜式稍贵一些，但反应很好，某些地点一天可以售出超过百份。

　　实际上，这道“经典”包括了鸡肉、腊肠和冬菇，就是酒楼餐厅里常见的香菇腊肠鸡，如今却能够以食阁价格享用，芳香酱汁淋上白饭或糙米饭，已经是很有满足感的一餐，算起来并不昂贵。

古法蒸滑鸡

　　同样使用新鲜鸡肉块的古法蒸滑鸡也很受欢迎，售价$5.50，搭配了木耳、金针菇、香菇等，属于早期的广式做法，很有传统风味。

莲藕蒸肉饼

　　又如咸鱼蒸肉饼，餐厅里要卖$10多元以上，这里的售价是$5.50。类似的选择还有莲藕蒸肉饼、冬菜蒸肉饼、梅菜蒸肉饼，每道$4.50，口味都很家常，非常下饭。而且由于使用的是低盐分酱油，味道不会太咸。

肉碎蒸水蛋

　　个人偏爱的是口味清淡的肉碎蒸水蛋（$3.50），采用类似日式茶碗蒸蛋的做法，顺滑柔软，入口即化，有别于传统中式蒸蛋，吃起来却非常舒服，也是“较健康”菜肴之一。另一道类似的健康选项是鱼肉蒸豆腐（$3.90），鱼肉细滑无刺，融入豆腐当中，入口轻盈清淡，老人小孩都很适合。

　　“蒸好吃”的所有菜肴都是蒸品，却也能够拥有多样化选择，口味并不单调。餐牌上其他选择还包括古法蒸鱼片、亚参蒸鱼片、豉汁蒸排骨、姜茸蒸鲜鸡、酱味时蔬等等，蒸制菜肴装在蒸笼里售卖，每份200克左右，适合几个人围坐一起，点几样菜色共享，也很符合本地家庭的用餐习惯。因此，开张至今品牌吸引了不少家庭顾客，一个家庭三五个人，到食阁里点用6、7道菜，口味健康亲切，老少咸宜，有如在家吃饭一样，绝对迎合讲求健康、喜欢家常口味而又难得在家下厨的现代生活习惯。