时序入秋，常年是夏的新加坡，也因为餐馆纷纷换上秋季菜单，让食客得以从味蕾上感受凉凉的秋季。
丽思卡尔顿美年酒店（The Ritz-Carlton）在Greenhouse推出的星期天早午餐（Sunday Brunch），也换上秋季主题的松露香槟早午餐。
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| Greenhouse |
酒店的周末下午茶向来走季节路线，一年四季根据季节换上具有当季特色的菜肴。由于下午茶很受食客欢迎，师傅因而决定在星期天的早午餐也采用类似的概念。
采访当天是个雨天，秋风秋雨中来到酒店餐馆，秋意盎然的室内布置衬托着玻璃窗外的朦胧景观，自助餐台上缤纷罗列的都是秋季菜色，香槟酒杯里气泡腾升，伴着现场的演唱的歌手与吉他，悠闲的假日气氛，恍惚间还以为身在他乡。
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| 特设吧台有调酒师特别调制的秋季鸡尾酒 |
早午餐包括无限享用酩悦香槟（Moet & Chandon），包括2004年的特级年份香槟及无年份无年份玫瑰香槟，特设吧台也有调酒师特别调制的秋季鸡尾酒，多种口味，任点任喝。
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| 师傅现场开生蚝 |
喝香槟最适合搭配生蚝，而秋天也是品蚝的好季节。生蚝餐台上推出多达8种生蚝，现开现吃，鲜甜中透着海的气息，再与清新的香槟搭配，绝对的“蚝”爽。平时吃蚝难以感受到不同品种的差别，这回难得有8种选择可以品尝比较，又有两种香槟可以随意搭配，尝一口蚝，品一口酒，细细品味其中的奥妙。
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| 形形色色的乳酪 |
香槟也适合配乳酪，而这里的乳酪餐台上，更是推出多达50种不同选择！不同品种来自澳洲、英国、法国、意大利、新西兰、瑞士等等，各有不同的形状、硬度、色泽、味道。
我不是很会吃乳酪，但是机会难得，禁不住好奇心，切下了十多种品尝比较，感觉味道偏重、颜色较浅、质地较软的乳酪，更适合搭配香槟。软性白乳酪乍看有如发霉，初尝时软糯而带有独特的强烈味道，吃不惯乳酪的人可能会不大适应，但是清新香槟气泡一入口，口腔里又是不同的感觉。
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| 24小时烧烤的和牛腿 |
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| 松露鹌鹑 |
自助餐上还有多样化的丰盛菜肴，如冰上海鲜除了生蚝，还有老虎虾、黑贻贝、蛤、螺、花蟹等等，以及日式刺身于寿司；冷肉餐台上有西班牙伊比利亚风干火腿、烟熏鲑鱼、烟熏鳟鱼、风干牛肉等等；烧烤餐台上有24小时烧烤的硕大和牛腿、鹿里脊肉、松露鹌鹑等等，搭配秋季时令蔬菜与配料。其他还有餐前小吃、汤品、沙律、鸡蛋、意大利面、亚洲菜肴等等。
琳琅满目的各色菜肴以秋季食材为主，最大看点是珍贵的松露。松露被誉为西方三大顶级美食之一，生长于森林的泥土中，气味独特，产量稀少，价比黄金。每年的这个时候正是黑松露登场的时候，因而成为秋季早午餐的主角。
但黑松露只需薄薄几片，加在菜肴里提味增香，如何突出主角地位？
早午餐特别安排了一个高潮节目，中午1点定为“松露时光”，时间一到，师傅们浩浩荡荡出场，抬出长型桌面摆在餐馆中央，端出大锅意式玉米粥（polenta），均匀地倒在长长的桌面上，示范松露玉米粥的制作。欢快乐声的伴奏下，食客们纷纷围观，顿时带动起现场气氛，非常热闹。
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| 松露时光 |
只见主厨手持松露，一片片当场削落，洒在整片的玉米粥上，其他的师傅们也各自拿了乳酪、酱汁与其他调料来回走动，很有节奏感地配合。完成以后，师傅们迅速地把整个桌面的玉米粥装在一个个的小盘子里，现场分发给围观的食客们，空气中弥漫着松露的香味，玉米粥热腾腾下肚，令早午餐生色不少。
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| 椒盐卷饼 |
此外，秋季早午餐也首次推出德国啤酒节餐台，推出德国与瑞士啤酒，以及啤酒节期间享用的德国面包、椒盐卷饼、德国泡菜等等。甜品方面，有12款秋季主题的蛋糕、甜品与雪糕。
秋季早午茶由即日起至11月17日推出，时间是中午12时至下午3时30分，收费成人168元、儿童84元（6-12岁）与42元（3-5岁）。
同一时期，酒店的Chihuly酒廊也推出秋季周末下午茶，时间是下午2时30分至5时，推出十款以法芙娜（Valrhoona）巧克力制作的精致诱人糕点及其他甜点，并有超过30种名茶可供选择。收费是成人56元，儿童28元。
Greenhouse
地点：丽思卡尔顿美年酒店三楼
电话：6434-5288
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