在新加坡，圣诞节不外是个吃吃喝喝，开心派对的日子。想起圣诞美食，脑中马上想到的就是西式作法的传统烤火鸡、蜜汁火腿、树桐蛋糕等等。然而，问问身边的朋友，爱吃这些食物的本地食客实在不多。想要感受佳节气氛，又不喜欢应节美食？酒店餐馆当然也很了解顾客口味，把传统圣诞佳肴注入本地色彩。
综观今年的圣诞节市场，本地口味大行其道，好几家酒店都不约而同推出了娘惹火鸡。即使是传统圣诞火鸡，肉质也偏向软嫩多汁，更迎合本地人的习惯。树桐蛋糕方面，口味没有往年那么浓郁甜腻，感觉更健康，许多新口味也偏向水果的酸味，吃起来比较清新解腻。
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| Nonya Roast Turkey with Buak Keluak Spices - Orchard Hotel |
乌节酒店（Orchard Hotel）自从迎来执行总厨邓锡漳（Chef Paul Then），注入了浓浓的娘惹色彩。酒店大厅每年搭起大型的姜饼屋，今年就采用了土生华人主题。邓师傅也特别制作了东西结合的娘惹火鸡，以黑果(Buah Keluak)咖哩香料腌制后才送如烤炉，品尝时再搭配黑果一起食用，带来独具特色的风味！
酒店大堂的Orchard Cafe在整个12月的不同日子与时段，推出不同价格的节日自助餐。丰盛的美食结合了娘惹风味与圣诞气息，包括蜜汁火腿与沙爹酱、娘惹叻沙与波士顿龙虾、童子鸡与鸭肝慕斯、地中海海鲜等等。甜品包括娘惹糕点及圣诞树桐蛋糕、水果蛋糕，还有著名的榴莲冻糊（Durian Pengat）！
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| Buah Keluak Turkey - Swissotel Merchant Court |
瑞士茂昌阁大酒店（Swissotel Merchant Court）的Ellenborough Market Cafe向来以娘惹与亚洲美食闻名，佳节期间推出本地、娘惹与国际自助餐，丰盛美食包括圣诞火鸡、烧烤牛肉、蜜汁火腿、红酒炖羊肉等等，还有多样化的传统甜点如圣诞面包、树桐蛋糕等，不容错过的还有本地风味的炸榴连雪糕。值得一提的是，自助餐台上的烧烤火鸡，也是buah keluak口味的！
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| Asian Flavoured Turkey with Cumin & Ground Hazelnut Sauce - Park Hotel Group |
百乐酒店集团（Park Hotel Group）旗下的3家酒店每年都会一起推出多道佳节美食，今年新推出的是亚洲风味火鸡，以茴香和其他香料腌制，品尝时搭配榛果酱，口味与沙爹酱很接近。另一道推荐美食是五香火腿，以蜂蜜黄梨酱和五香粉烘制，带有清新的橙橘和微辣的甜味。
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| 烧乳猪 - Parkroyal on Kitchener Road |
一般的圣诞佳肴都是西式做法的火鸡、火腿、牛肉等，吉真宾乐雅酒店（parkroyal on kitchener road）却可以品尝到烤乳猪。酒店地面层的Spice Brasserie咖啡座鉴于烤乳猪很受食客欢迎，因而特别在圣诞节期间烧烤了这道皮脆肉嫩的烤乳猪，在丰富的自助餐台上无限供应。自助餐的其他圣诞美食还有烤火鸡、蜜汁火腿卷、烤安格斯牛肉、波斯顿龙虾、香煎带子以及各式圣诞蛋糕与饼干等等。
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| Roasted Sakura Chicken - Mandarin Orchard Singapore |
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| Roasted Spanish Suckling Pig - Mandarin Orchard Singapore |
文华酒店（Mandarin Orchard）推出了烧烤樱花鸡，以松露及各种香料腌制，外皮香脆，肉质细嫩多汁。另一道新推出的是西班牙烧猪，搭配香甜清新的苹果酱。当然，30多年来广受欢迎的蜜汁火腿，依然受到食客的支持。
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| Heritage peranakan Turkey - Marina Mandarin |
滨华酒店（Marina Mandarin）首次推出本地风味的娘惹火鸡，以娘惹香料腌制，搭配阿叁酱。树桐蛋糕是芳香浓郁的榴莲口味，谁能抗拒。
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| Signature Nyonya Asam Chili Turkey - InterContinental Singapore |
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| Peranakan Style Gula Melaka Chendol Logcake - InterContinental Singapore |
洲际酒店（InterContinental Singapore）今年推出了娘惹阿叁辣椒火鸡，火鸡以香茅、辣椒、阿叁、青柠叶等香料腌制24小时，在香料中炖煮后再加以烧烤，品尝时搭配椰浆饭一起享用。这也是我个人今年的首选火鸡。蛋糕方面，去年的畅销品Gula Melaka Chendol树桐蛋糕，今年再次登场。
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| Tandoori Turkey - Holiday Inn Singapore Orchard City Centre |
Holiday Inn Singapore Orchard City Centre的印度餐馆Tandoor今年进行大翻新，刚在不久前重新开张。迎接圣诞推出印度风味的Tandoori Turkey，整只火鸡以印度香料腌制，具有浓浓的印度风味。
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| Baked Turkey with Aromatic Spices - Crowne Plaza |
Crowne Plaza Changi Airport推出亚洲风味的Baked Turkey with Aromatic Spices，以爪哇胡椒子调味，搭配罗勒填料与特别调制的Piri Piri辣酱。
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| Ayam Buah Keluak - Ramada Hotel |
今年新开张的马里士他路中山公园的华美达酒店（Ramada Hotel）及戴斯酒店（Days Hotel）迎接首个圣诞。两家酒店的执行主厨林清华带领厨师团队，为这两个节日准备了丰富的佳节美食与精彩活动。
其中，华美达酒店的Flavours at Zhongshan Park餐馆就以美味的娘惹菜为号召庆祝佳节，包括从即日起至12月23日、每人25元的四道式佳节午餐套餐；16日至25日，有每人56元的佳节自助晚餐、每人68元起的平安夜自助晚餐与42元的圣诞节自助晚餐。除夕自助晚餐每人88元，想参加池畔面具舞会则118元。
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