万合楼龙马精神

刊于《联合早报》18/1/2014

　　以龙虾粥闻名的万合楼，马年迎接首个新年，带来“龙马精神”好寓意。

招牌龙虾粥

　　位于惹兰勿刹一带茂德路（Maude Road）旧店屋内的中餐馆万合楼，刚在去年5月开张营业，餐馆总厨刘秀智的招牌菜龙虾粥，多年来却随着师傅走过不同餐馆，夺下多个大奖。

黄金焗龙虾

　　农历新年期间推出的年菜套餐，包括了餐馆里最受欢迎的招牌菜肴，以及一些平时吃不到的特色菜肴。比如龙虾，除了招牌龙虾粥，也有“黄金焗龙虾”的做法，采用同样的特选龙虾，肉质鲜甜而又弹性，搭配餐馆秘制的南瓜酱汁，味道鲜美，色泽明亮鲜艳，很有年节气氛。

青椒水果炸笋壳鱼

　　又如“青椒水果炸笋壳鱼”，笋壳鱼炸得外酥内嫩，肉质细幼，搭配龙珠果、芒果、黄瓜，清新爽口，再蘸上以青椒、大蒜等特别调制的酱料，香辣诱人。

海参与鲍鱼

　　海参与鲍鱼称为“锦上又添花”，把海参和原只鲍鱼包在豆皮中呈现，再配上爽口的青龙菜。青龙菜是一种介于韭菜和韭黄之间的新品种蔬菜，在本地相当少见，餐馆的例常菜单有几种不同做法，新春套餐上与鲍鱼搭配，锦上添花。

咸蛋脆莲藕

　　餐馆里另一道很受欢迎的小菜是“咸蛋脆莲藕”，这回也有列入新春套餐里。做法是把莲藕切成薄片并炸得极为香脆，莲藕片还裹上一层咸蛋黄，入口酥脆而带有咸香，令人欲罢不休。

　　万合楼新年套餐现已推出，1月1日至29日推出“福星高照宴”（10人$488净价）及“鹏程万里宴”（10人$598净价）；大年除夕当天推出“庆马年团圆套餐”（4人$268/6人$368，净价）；大年初一休息一天，年初二至十五推出“新春贺岁套餐”（8人$498/10人$568，净价）和“新春贺岁行大运套餐”（8人$608/10人$688，净价）。

　　此外，餐馆年菜也提供外卖服务，盆菜6人$268/10人$388，附送三文鱼生。

　　餐馆店面不大，大年除夕的团圆饭分三个时段举行，傍晚6时与8时已被订购一空，下午4时的时段还有少许位子。由于反应热烈，午餐时段也推出团圆饭套餐。

地址：65 Maude Road
电话：6294 8057

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