Ramada新菜单东西交汇

Flavours at Zhongshang Park

华美达酒店（Ramada Singapore）的全日餐馆Flavours at Zhongshang Park，从8月11日开始推出新菜单，增添了26道新菜式。

Flavours at Zhongshang Park向来主打娘惹料理，不过作为酒店里唯一的餐馆，必须全面照顾到不同食客的需求。因此，餐馆里必须兼顾散点菜单与自助餐（每逢周末推出自助餐，请参考之前的报道），而散点菜单上又必须兼顾本地食客与外地游客的喜好。

新菜单上，就包括了好几道结合了亚洲风味与西式手法的创意菜肴——

Spice Marinated Slow-Baked Duck Leg($24.80)：鸭腿肉以师傅特别调配的香料腌制，用sous-vide真空烹调方式烹煮24小时，再把鸭腿香煎至外皮香脆，鸭肉却保持细嫩。搭配的酸菜与黄梨与熟悉的阿渣非常相似，增添娘惹风味。

Prawn Laksa Risotto with Coconut Cream($18.80)：意大利烩饭，使用的是口感偏硬的意大利米，酱料却是本地风味的叻沙酱与椰浆，配料包括带子、墨鱼、虾子等。这家餐馆的传统叻沙做得很不错，相比之下，还是传统版本比较适合本地人的口味。

Beer Marinated Crispy Pork Belly with Mashed Potato($20.80)：几道新菜当中最喜欢的是这道，原来制作过如此耗时：厚片五花肉以啤酒腌了2天，再以sous-vide真空烹调24小时，确保水分与味道都锁在猪肉里，再进行烘烤。上桌时一看，金褐色的猪皮油亮诱人，入口极为香脆，油脂部分毫不油腻，肉质细嫩芳香。

Deep Fried Otak with Curry Peanut Mayo($16.80)：装在纸袋与篮子里上桌，乍看之下就是马铃薯条，咬下去才发现，薯条当中切得比较大块的，原来是香炸乌打！卡兹卡兹入口，酥脆芳香，乌打本身已经很够味，蘸着咖哩风味的蛋黄酱，为外皮增添甜美味道。

Pandan Crepe with Mascarpone and Cempedak($12.80)：明明是法式煎饼，入口却有淡淡的香兰味道，里面的馅料更是十足南洋风味的尖必达（Cempedak）。搭配的酱料是椰糖泡沫与糖浆，很有本地特色。

扣肉包餐台

顺带一提，餐馆原本在星期天推出的娘惹下午茶，8月9日起也在星期六及公共假期推出，并增添了一个Ah Hood Burger Stall自助餐台，主打乡土版本的“汉堡包”——扣肉包，有多种馅料让食客自由搭配组合，除了主角的梅菜扣肉，还有沙爹鸡肉、叉烧肉碎、鸡肉松、虾米酱、乌打、马铃薯咖哩等等，在本地自助餐台上我还是第一次见到，趣味而充满新意。

地址：16 Ah Hood Road
电话：6808 6846