乐宫避风塘螃蟹

Grand Park City Hall

螃蟹佳肴最近很受欢迎，君乐皇府酒店（Grand Park City Hall）中餐馆乐宫（Park Palace）主打避风塘螃蟹的促销套餐，继续吸引爱吃螃蟹的食客。

特价套餐只限8月25日至11月30日推出，每人$88（原价$99.80），最少8人一桌，共有8道菜肴，主角是香港风味的避风塘炒蟹。

避风塘炒蟹是香港名菜，源自香港铜锣湾的避风塘，结合了蒜香味、辣味与豉味。这里使用的是斯里兰卡蟹，师傅先将蒜茸连同豉汁腌泡过夜，隔日再与螃蟹和葱段爆炒。端上来时，螃蟹铺满了炸得酥脆的蒜碎、青葱、红色干辣椒，蟹肉咸美丰厚，咀嚼时弥漫着蒜葱的微辣与浓郁的香味，满口咸香酥脆。

这也是乐宫第一次推出避风塘炒蟹，单点的价格是每只$88，附赠一瓶葡萄酒。

套餐里的另一主角是片皮乳猪。烧乳猪是乐宫的招牌菜肴，以一菜两吃的形式上桌。师傅将整头乳猪做成两道料理，第一道是入口香脆的片皮乳猪全体，先将乳猪片皮，再配合葱段、甜酱及饼皮享用，酥香美味，一吃就停不了口；第二道则是用香茅和酱汁烤制的斩件乳猪肉——香茅翻烧乳猪，肉质细嫩蕴含香茅的芬芳，又是完全不同的味道。

汤品是响螺炖鸡汤，响螺肉质肥美，汤鲜味醇，感觉非常滋补。

接下来是鲜芦笋炒带子，带子粒粒鲜美，芦笋爽脆。

最值得赞叹的是千页豆腐，细嫩的豆腐切成薄片，刀工很美，端上桌马上令人眼前一亮！这道菜肴源自广东顺德，很考功夫。细致的豆腐片除了赏心悦目的视觉效果，也很饱满地吸收了浓厚的汤汁，入口豆香十足，汤汁更增添了豆腐片的回甘。

包围在豆腐中间的是干贝、白果、肉丁、青椒、青葱等等，各种配菜本身的香味通过汤汁传送到豆腐上。一次次品尝，一片片豆腐的味道似乎又更加浓重了一些。配料的味道不断冲击着豆腐片，变化出不同的味道。

个人最欣赏的却是这道看起来最平凡的金汤蟹肉焖米粉。螃蟹以南瓜汁焖煮，汤汁全部浸在米粉里。米粉吸足了汤汁以后，浓郁饱满的味道在口中爆发开来，浓香甘甜。

甜品是脆皮炸榴梿，也很适合新加坡人的口味。

注意：套餐需提前一天预订，最少8人。

乐宫
Grand Park City Hall Level 2
10 Coleman Street Singapore 179809
电话：6432 5543

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