香宫新点心主厨

Shangri-La Hotel

香格里拉大酒店中餐馆香宫，最近迎来新点心主厨郑慧仙，成为香宫成立43年来首名女主厨。难得看到的女师傅，令人眼前一亮，也是少见的新加坡点心师傅，非常难能可贵。

郑慧仙18岁入行，担任厨师已有15年经验，曾经在本地知名的利苑酒家和滨华酒店中餐馆鸿桃轩服务。对于郑师傅本人没有什么印象，但是提起她任职于鸿桃轩期间做过的泡泡糖年糕、酸甜苦辣粽子，大家都印象深刻。

加入香格里拉的香宫，郑师傅负责午餐时段供应的香宫点心，为原本就已精致的点心增添细腻淡雅的风味。

媒体试菜时，酒店特别安排了师傅的不同类型作品。首先是蒸点类，包括了金珠鲜虾饺、鱼子香菇滑烧卖、莹绿鲍鱼潮州粉粿。

晶莹鲍鱼潮州粉果，韭菜呈现的通体翠绿，剔透的粉皮里包裹着小鲍鱼。鲜虾饺里用的是口感爽脆的大虾，顶上洒有金色沙谷米。鱼子香菇滑烧卖，馅料为虾肉和香菇，上面有粒粒鱼卵在口中爆开。

接下来，（左起）沙律荔枝鲜虾卷、蟹皇小笼包、鲜虾滑肠粉。最特别的是沙律荔枝鲜虾卷，以荔枝取代一般点心餐馆里常用的芒果，入口清甜，吃完忍不住又点了一份。

左边的是瑶柱蒸萝卜糕，右边是千岛金菇烟肉卷。个人偏爱的是萝卜糕，咬下去有丝丝萝卜，还有虾米、腊肠、干贝的鲜味。

双式鸳鸯饺，一烫一煎，带来两种不同口感。用松露油和芝麻酱调配出的伴佐酱汁，更添饺子香味。

最后尝尝传统流沙包和蜜汁叉烧酥，香甜的叉烧馅料、爆浆的流沙，留下美好的印象。

Shangri-La Hotel, Singapore
地址：Lobby Level, 22 Orange Grove Rd, Singapore 258350
电话：62134138