Do.Main法式面包屋

丹戎加东路一带美食林立，不时都有新的惊喜。法国面包师傅Frederic Deshayes的面包屋刚在去年底开张，如今更在三文治、蛋糕以外推出法式简餐，带来更多样化的选择。

Chef Frederic曾在多家著名糕饼店工作，包括在Le Cordon Bleu担任导师，制作法国面包与糕点很有心得。在新加坡自立门户，店里的面包都是按照传统法国面包配方制作，面粉也是从法国运来。

就以French loaf来说，面包的酵母是以天然水果制作，需要24小时才变成酵母，经过和面、烘烤，整个过程需要整整三天。做出来的面包不仅有天然的面粉与酵母香味，也更容易被肠胃吸收，更加健康。

作为面包与糕点达人，开设新店时当然主打每天新鲜出炉的面包，一天与厨师朋友Chef Patrick Heuberger及Stephane Istel在店内小聚，闲聊间决定贡献各自的几道简单菜色，使菜单更加丰富，让食客来到这里除了吃面包，也有其他选择。

新菜依然贴近主题——和面包一样都在烘炉里烹制，并且很适合与面包搭配享用。

Charcuterie Platter（$20），腌肉冷盘，一道三式，每月更换。试菜当天尝到的是薄片火腿、碎猪肉、鸭肉冻，加上法式酸黄瓜。

Tomato Soup （$6.50），搭配烤得酥脆的薄片大蒜面包。浓汤酸甜开胃，与香脆面包完美搭配，这道热汤来自岳母的配方，带来法国妈妈的味道。

Broken Eggs，两粒半生熟鸡蛋搭配烤面包，与本地早餐的吐司与鸡蛋做法相似，这里的面包切成条状，烘烤得香脆可口，很容易沾着鸡蛋食用。可选择原味（$12）或加入奶油培根（$15）、番茄（$15）。

Tartiflette Reblochon（$16），铺在上层的乳酪味道香浓咸厚，不爱吃乳酪的人可能会不大习惯，我本身是喜欢带有臭味的乳酪，感觉非常够味。乳酪的下面是马铃薯与猪肉，浓稠质感很适合沾着面包食用。

Cassolette oven baked escargots（$16），乳酪与番茄酱汁打底，中间是烤得鲜嫩香滑的蜗牛，上面铺了一层青酱，吃起来有甜、香、酸的三重滋味。

Gong Xi Fa Cai应节甜品

西式黄梨挞

店内也有多种传统法式甜品，如水果挞、不同口味的eclair等。迎合本地风俗，新年期间还特制Gong Xi Fa Cai甜点（$9.90一对），类似奶油泡芙，外形制成柑的形状，里面是微酸的橙味奶油。另有一款黄梨挞，名称相同，却以西方水果挞的形式呈现，上层是新鲜黄梨，挞层是椰子味道的饼皮，增添趣味。

Do.Main
地址：226 Tanjong Katong Road. Singapore 437015
电话：6348 1406
时间：
8am - 9.30pm（星期二至星期四）
8am - 10.30pm（星期五至星期天）