银沢新登场

Ginzawa

两年前在乌节路文艺复兴广场（Palais Renaissance）开张的日本餐馆Sushi Kuu，最近改头换面，更名银沢（Ginzawa）重新出发。

Sushi Kuu以丰盛的海鲜刺身盖饭闻名，如今改变形象，保留了原本的部分海鲜刺身盖饭，同时也扩充菜单上的选项和种类，为食客带来更多样化的选择。

餐馆主厨是拥有30多年掌厨经验的本地日式餐饮达人陈文德，菜肴摆盘漂亮精致，所选用的食材和烹调方法，都弥漫浓浓东瀛味。

樱花虾沙律

樱花虾沙律（Sakura Ebi Mizuna Salad，$22），上面是一片片酥脆豆皮，搭配切丝的水菜（日本芜菁），鲜甜清脆，樱花虾鲜味十足。

鲑鱼卷

鲑鱼卷（Sake Kinuta Maki，$12）主材料是鲑鱼，用盐渍过的萝卜和紫菜卷起来，配上菊花瓣，口味与视觉上都搭配得漂亮精致。

生和牛片

生和牛片（Wagyu Tataki，$30），选用的是鹿儿岛第5级和牛，肉质均匀，油花比例恰到好处，入口肉香十足，肥而不腻。

天妇罗拼盘

天妇罗拼盘（Tempura Moriawase，$35)里的天妇罗很有特色，其中的海胆天妇罗是以新鲜海胆用紫菜卷起来炸，我还是第一次尝到。另一种是用甜虾、扇贝、洋葱混合后炸成的Amaebi Hotate Kakiage，味道浓郁，还有一种是炸鳗鱼。

鲷鱼烧

墨鱼圈

鲷鱼烧（Tai Moto Yaki，$22），烧烤鲷鱼肉，外层是焦糖化蛋黄，搭配的是一颗梅子以及口感非常特别的墨鱼圈。小小的墨鱼圈里塞满了柳叶鱼卵，入口粒粒鱼卵在口中弹开，忍不住点了一整盘来吃个过瘾。

黑猪肉荞麦面

黑猪肉荞麦面（Kurobuta Tsuke Soba $20），常见的荞麦冷面，搭配切成薄片的黑猪肉，酱汁里加入清新的柚子味道，味道清新。

和牛切丁

和牛切丁（Wagyu Saikoro，$48）使用的也是鹿儿岛第5级和牛，牛肉经过简单的快炒，肉香被封在里面，入口Q画香软，鲜嫩肥美。

特选北海散寿司盖饭

想念旧店盖饭的食客，新店里依然可以找到，但只在午餐时间推出。其中最受欢迎，也是个人最欣赏的是特选北海散寿司盖饭（Tokusen Hokkai Chirashi Don $50），寿司饭上铺上11种刺身，盖满鱼卵、各色生鱼片、牡丹虾，海胆、带子等等，鲜味十足。

黑猪肉盖饭

另一道推荐盖饭是黑猪肉盖饭（Kurobuta Zaku Don $35），黑猪肉花了超过八小时来焖煮，软嫩多汁，酱汁使用柴鱼调配，肉香中带着鲜味。


银沢（Ginzawa）
地址：Palais Renaissance #01-06/07
电话：6736 0100
营业时间：每天中午12时至下午3时，傍晚6时至晚上10时30分