福康宁山脚的Lewin Terrace，迎来新执行主厨松本圭介（Keisuke Matsumoto），并将领导厨师团队推出全新菜单。
松本师傅也是餐馆母公司Tsukada Global Holdings的集团执行总厨，来自日本仙台，拥有30多年经验，曾任职于日本各大著名法式餐厅，并旅居法国四年，向法国米其林餐厅学习正统法式烹饪技巧。
Lewin Terrace标榜的是结合经典法式烹饪手法与日式节令食材的现代菜肴，松本师傅接棒后延续餐馆精神，菜肴道道摆盘精致，看起来像法国菜，细细品味又有日式风情，别有一番风味。
试菜当天品尝的是Omakase菜单（お任せ，日文里“信任”的意思），也就是日本餐厅里常见的“随你喜欢”概念，相等于我们常说的私房菜概念——没有菜单，一切交给师傅作主。
当年的菜单搭配法国香槟Perrier Jouet，选用日本当季时令食材，并结合一些本地常见香料，灵感来自福康宁山上的香料园，让食客感受到季节感与地方性，同时又发挥法式与日式料理的特色。精美讲究的道道佳肴逐一登场，有如日式怀石料理。
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| Garbanzo |
前菜Garbanzo（鹰嘴豆）一道两式，绿色的是以鹰嘴豆制成的豆腐，爽嫩滑口，下面铺着酥脆的松子。装在杯子里的是小茴香，主角其实是藏在里面的一小块饼干。把饼干藏在小茴香里，是为了让它吸收香味。品尝时果然带有独特的香料味道。
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| St-Jacques |
St-Jacques（北海道帆立）沙律，帆立贝也就是扇贝，带着浓浓的海味，极为鲜美。上面铺的生菜沙律里有黄瓜、芥末、橄榄油，再以香槟香醋酱调味，旁边放着小搓芒果泥，酸甜清新。
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| Foie-gras |
Foie-gras（鹅肝），肥而不腻，焦中带嫩，火候恰到好处，下面的酥脆面包补足了鹅肝软腻的口感，上面的葡萄干也消除了鹅肝的腥味。旁边的粉红色泡沫是以甜菜根制作，极为清淡，但整体搭配起来口感丰富，层次分明，令人回味无穷。
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| Turbot |
Turbot（大比目鱼），白色的清蒸鱼片味道简单，肉质松软，搭配了浓香的鱼子酱，淋上鸡肉高汤以及香菇丁等配料，更提升了鱼的鲜美。
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| Canard |
Canard（鸭），鸭肉有浓重的果木熏烤香味，肉质丰满。这是进入甜品以前的最后一道菜，搭配着巧克力浓酱汁，却不感觉有甜味。旁边的马卡龙里夹的是绵密的日本地瓜泥，带有微微的橙味，甜中带香，不像一般法国马卡龙那么甜腻。
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| Japan Taste - 白桦树液 |
甜品登场，菜单上写的是Japan Taste，放在日式茶碗里端上，里面一片透明，原来是白桦树液，上桌时淋上冲绳黑糖，类似我们熟悉的椰糖香味。双手捧起碗来直接送入口中，晶莹剔透的树液透着树脂的清香，滑溜中带着浓香椰糖味。
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| Pèche |
第二道甜品是水果Pèche（桃），目前日本桃子正是当季，肉质鲜美多汁，下面是杏仁意式奶油布丁，类似我们熟悉的杏仁豆腐。旁边还有清凉爽口的黄梨冰淇淋，口感舒爽，甜香四溢。冰冰凉凉，很适合新加坡的天气。
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| 十种茶叶端到你面前任选 |
最后一道甜品Roulé des bois（蛋糕），搭配热茶。共有十种茶叶可供选择，除了茶单，侍应生也把茶叶直接端到你面前来，让你选用。
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| Roulé des bois，蛋糕摆在香草上 |
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| 打开来是南洋风味的松软蛋糕 |
点好热茶以后主角上桌，摆在各种香草绿叶间端上。蛋糕包在烘烤过的香蕉叶里，细闻有诱人的木香，打开来里面是香浓轻甜的松软蛋糕，蛋糕里透着桂皮与其他香料的味道，弥漫着南洋风味。
8道菜搭配Perrier Jouet香槟每人$360，不含香槟每人$180。不过，Omakase菜单只在松本师傅来新期间才有推出，并且会根据当时食材而有所更动。下次登场预计在9月初，时间与座位有限，可提前向餐厅预订。
餐厅里平时提供几种不同套餐选择，四道式午间套餐$38起。
Lewin Terrace
地址：21 Lewin Terrace, Fort Canning Park,Singapore 179290
电话：6333 9905
时间：
午餐：中午12时至下午3时
晚餐：傍晚6时30时至晚上11时
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