到四川阁品尝正宗川菜

费尔蒙酒店（Fairmont Singapore）中餐厅虽然名为四川阁（Szechuan Court），平时的菜单却不是以川菜为主。现在，餐厅请来中国川菜名厨苏贞富担任客席师傅，带来四川美食促销，终于有机会尝到口味正宗的四川佳肴。

苏贞富是北京著名川菜馆“俏江南”的执行总厨，曾多次得奖，去年也曾受邀前来四川阁担任客席师傅，这回再次来新，带来多道四川人在家中也能吃得到的当地常见菜色。

完整菜单包括凉菜、热菜、汤品、主食、甜品等等，算一算共有30多道，其中不少食材如辣椒、花椒、豆瓣等等更是师傅特别从四川带来的。

夫妻肺片

试菜当天品尝了多道凉菜与热菜。凉菜当中最受赞好的是经典的夫妻肺片（$18），保持了川菜的原味，热辣麻香，牛腱肉与牛肚鲜嫩Q滑，入口咬劲十足，浸透辣味和麻香的肉片，猛烈冲击味蕾。

歌乐山辣子鸡

另一道辣劲十足的是歌乐山辣子鸡（$28），油炸过的干辣椒搭配酥香的鸡肉块，使得鸡肉口感更加丰富，佐以香脆花生，让人欲罢不能。

糖醋西湖鱼

热菜首先登场的是糖醋西湖鱼（$48）造型呈鲤鱼跃龙门的姿势，带来美好寓意，炸得酥香鲜嫩的鱼肉入口甜中带辣，辣中带酸，口感丰富，肉质鲜美。

江南东坡蹄

江南东坡蹄（$32）整只蹄膀连骨一起上桌，烤制手法独特，又保持了蹄膀的原味，香辣肥美。

川香笋干红烧肉

川香笋干红烧肉（$32），笋干腌制得咸香爽口，搭配红烧肉与辣椒，更是下饭的好菜。

宫保水晶虾球

宫保水晶虾球（$38），虾球经猛火炸过，又回锅快炒，加入特制调配的酱汁，鲜味十足，酸甜爽口。

锅巴香辣海鲜

锅巴香辣海鲜（$38），锅巴软嫩，入口米香十足，搭配青红辣椒与浓稠酱汁，十分开胃。

红糖糍粑

甜品红糖糍粑（$12）是四川人传统的节庆甜点，新鲜的糯米隔水蒸熟，再把它打成糍粑，然后油炸，搭配红甘蔗制成的蔗糖，不仅Q滑弹牙，更是甜中带香。

单点菜肴价格介于$10至$48，套餐为每人$48/$58/$78，最少2人。

促销期：7月7日至20日，午餐和晚餐时段。

四川阁（Szechuan Court）
地址：Level 3, Fairmont Singapore
80 Bras Basah Road, Singapore 189560
电话：6431 6156