海天楼大闸蟹

泛太平洋新加坡酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼，今年推出8道大闸蟹菜肴及五道式的大闸蟹套餐。

选用的是太湖大闸蟹，整只的大闸蟹重量220克以上，每只$78，送上桌来饱满丰硕，视觉上已经诱人。紫苏蒸原味大闸蟹，只用紫苏叶清蒸，享受蟹黄蟹肉原味，搭配的黑醋是由主厨黎东平特别调配，加入香油、生抽和糖，酸中带甜，很有特色。

在这里吃蟹还可享有贴心服务，服务生会帮你现拆蟹肉，先把蟹壳打开送到面前，在你慢慢享用的同时，又在一旁把蟹腿一根根剪开，不擅吃蟹的食客也可以尽情享用。当然，喜欢自己动手的话，服务生会为你送上手套，不会吃得满手腥味。

吃完大闸蟹，还会送上驱寒暖胃的生姜香茅茶，装在碗里呈上，劲辣够味。

蟹粉灌汤小笼包

除了整只的大闸蟹，主厨黎东平也特别推出多道以大闸蟹为主角的新创菜式。点心类有红油蟹粉鲜虾馄饨（3件$6.80）、蟹粉灌汤小笼包（3件$6.80）。

芙蓉蛋白蟹粉烩波士顿龙虾

更加精彩的则是以蟹肉蟹黄入菜的道道特色佳肴，如芙蓉蛋白蟹粉烩波士顿龙虾（$62，2至4人），主角是肉质细嫩的龙虾肉片，下面铺着入口即化的蛋白，融合了蟹粉的鲜香，吃起来顺滑诱人，唇齿留香。

大闸蟹子蘑焖稻香苗

个人最赞赏的是最后端上的大闸蟹子蘑焖稻香苗（$78，2至4人），起初以为不就是蟹肉饭，端上时一看是整锅热腾腾的泡饭。

师傅说，菜式灵感来自澳门的水蟹粥。大闸蟹当中重量少于150克的小蟹，蟹肉太少，难以做成其他菜式，用来煮粥却能熬煮出鲜甜液汁。这里的版本以泡饭的形式呈献，混合使用了两种香米，米粒里饱吸了大闸蟹的鲜味，暖暖下肚非常舒服。泡在粥里的大闸蟹虽然不如原只大闸蟹那么饱满，但还是可以剔出蟹肉慢慢享用。

菜单上的其他大闸蟹菜式还包括蟹粉扒宫廷酿辽参（$62，2至4人）、蟹粉泡溜虾球豆腐（$36，2至4人）、竹笙蟹粉海鲜羹（每人$22），选择多样。

六道式菜单包括：胡麻叉烧野菜沙律、竹笙蟹粉海鲜羹、紫苏蒸原味大闸蟹、生姜香茅茶、蟹粉扒宫廷酿辽参、蟹肉金菇伊府面、秋菊甜点。每人$188，最少2人。

日期：10月12日至11月29日

海天楼 Hai Tien Lo
地址：Pan Pacific Singapore 7 Raffles Boulevard. S039595
电话：6826 8240

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