餐馆向来走新旧交汇、日法结合的路线，漂亮精致，充满现代感。新推出的尝味菜单由执行主厨松本圭介（Keisuke Matsumoto）设计，称之为“和魂洋才”，简单来说就是东西交汇，以西方手法来表现日式精神，非常符合餐馆一贯主打的法式手法x日式食材理念。
季节性菜单每季各不相同，菜单上的菜色将更换多达90%，让食客每季到访都有新的体验。
媒体试菜当天，品尝的是冬季尝味菜单——
 |
| Amuse-Bouche开胃小菜 |
首先端上的是Amuse-Bouche开胃小菜，一道两式，摆在汤匙里的是京都胡萝卜，入口有清新柚子的味道，透明杯子里的是乳酪丸子，口感密实，吃起来毫不沉重。
 |
| 鲣鱼与紫芋紫苏 |
接着是鲣鱼与紫芋紫苏（Slightly Broiled Bonito, Purple Sweet Potato Fries， Truffles Sauce），以紫黑色为主题，主角是冬季的鲣鱼，肉质扎实，入口有淡淡油香，还有丝丝松露的美味。
 |
| 北海道鲜贝与西兰花 |
北海道鲜贝与西兰花（Seared Hokkaido Scallop with Broccoli），鲜贝肥美鲜香不在话下，西兰花却也饱吸了鲜贝的鲜甜味，淋上以烟熏酱油特制的酱汁，品尝时清淡爽口又透着淡淡烟熏味。
 |
| 冬鳗天妇罗与意式烩饭 |
主菜是冬鳗天妇罗与意式烩饭（Winter Eel Tempura and Risotto），天妇罗软嫩中带着微酥，鳗鱼的油香很丰富，下面的饭吸足了汤汁，口感不像意式烩饭，更像日式口味的泡饭。
 |
| 和牛网烧与野菜 |
下一道主菜和牛网烧与野菜（Grilled Wagyu Beef and Vegetable Macaroon），和牛油脂分布均匀，肉质密实弹牙，网上微烤过的炭香味更增加牛肉的浓郁香气。最经典的是旁边搭配了一串北葱，辣味冲鼻的北葱混合着和牛的油香，口感十分舒服。
 |
| 大吟酿雪糕与海藻饼干 |
大吟酿雪糕与海藻饼干（Daiginjyo Ice Cream and Seaweed Cookie），大吟酿雪糕以酒味取代牛奶味，冰凉松软，透着淡淡清酒味，海藻饼干带着天然海味，完美搭配。
冬季尝味菜单12月至2月推出，每人$108，美酒搭配多付$62，由餐馆侍酒师根据菜式推荐5杯酒。只限晚餐时段。
午间时段另有四道式至六道式套餐，收费为$38、$48、$108。
Lewin Terrace
地址：21 Lewin Terrace, Fort Canning Park,Singapore 179290
电话：6333 9905
时间：
午餐：中午12时至午后3时
晚餐：傍晚6时30时至晚上11时
No comments:
Post a Comment