东京纯豆腐登陆新加坡

来自日本的韩式豆腐锅名店“东京纯豆腐”（Tokyo Sundubu）终于来到新加坡，加入新达城3楼Eat At Seven的行列。

去年开张的Eat At Seven在同一屋檐下引入七家日本人气名店，其中四家已在去年投入营业，今年新开张的是前几天介绍过的面屋武一，以及这家主打韩式豆腐料理的东京纯豆腐。

东京纯豆腐在日本各地共有35间分店，主打饱含胶原蛋白的纯豆腐。豆腐锅的主角是手工豆腐，结合多种不同食材如鸡肉、牛肉、蛤蜊、虾仁等，炖成一道菜以热锅呈上，可以单独享用，也很下饭。


豆腐锅在韩国相当普遍，不同店家各有不同配方。东京纯豆腐的菜单上有24种不同变化，餐馆的研发小组试验了百多种不同做法，才研制出富含胶原蛋白的秘制配方。

初次上门，翻开菜单不知从何点起，其实，所有的纯豆腐都是同样的基础材料，包括豆腐、鸡蛋、青葱、蛤蜊、虾等等，菜单上的肉类、海鲜、蔬菜等组别，只是在纯豆腐的基础上有不同的加料。

牛肉纯豆腐

例如，牛肉纯豆腐（Beef Sundubu, $17）就是豆腐锅里加入几片牛肉、鸡肉纯豆腐就是加入几块鸡肉，以此类推。

海鲜纯豆腐

日本最受欢迎的海鲜纯豆腐（Seafood Sundubu，$24）,在纯豆腐的基础上加入五种不同海鲜，汤头比较鲜甜，味道也比较浓郁。

每锅端上来都包括白饭以及小爹的胡萝卜丝与青菜丝

每锅端上来都附带一碗白饭和小碟的胡萝卜丝与青菜丝，食用前把热锅里的半生熟蛋拌熟，各种材料也搅拌均匀，可以把汤汁淋在白饭上，甚至把白饭倒入锅中，开怀享用。

健康养颜纯豆腐，半透明的丸子就是胶原蛋白

豆腐锅主打美容健康特色，菜单上因而也有一道健康养颜纯豆腐（Health & Beauty Sundubu, $18），基础纯豆腐搭配鸡肉、蔬菜，以及一丸子的胶原蛋白冻胶。食用前把胶原蛋白放入锅中搅拌均匀，味道并不显著，但明显看到胶原蛋白都融与热汤中，感觉更加滋补养颜。

实际上，想要补充胶原蛋白或增添其他特别加料，点菜时都可另行点用，如额外的明太子、牛油、乳酪、蔬菜、菇类，每份$2；也可多加猪肉（$3）、牛肉（$4）或虾仁（$5）。换句话说，一道豆腐锅可以自行组合搭配，变化出最适合你的版本。

点菜时除了点选自己喜欢的口味，汤头也有三种选择：盐与姜、味噌、不辣。然后再选择辣度，从1到4的等级，1号是少辣、2号是日式辣度、3号是新加坡水准、4号是特辣。试吃是品尝了2号和3号，感觉都不怎么够辣，建议大胆点选4号的最辣。

马铃薯与乳酪煎饼

除了主角的豆腐锅，菜单上也有多种小菜。较有特色的是韩式煎饼Chijimi，也有多种口味如马铃薯与乳酪煎饼（Jyagachi Chijimi, $12）、蟹肉煎饼（Crab Shijimi, $24）、海鲜煎饼（Seafood Chijimi, $15）等等。

东京纯豆腐 Tokyo Sundubu 
地址：3 Temasek Boulevard, #03-312 Suntec City Mall, Singapore 038 983

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