简单来说，就是采用开放式厨房的概念，餐台罗列在厨房周边，一边取菜一边看着厨房人员在忙碌工作。
而说得更宏观一些，这个互动性厨房的概念其实是酒店整个餐饮理念的一部分。
酒店呼应“菜园到餐桌”潮流，在其中一个天台楼层开辟了整片的农地，占地1万1000平方英尺，包含果园与菜园两大部分，种植了百多种不同的农作物，每天还有专人打理照顾，成为新加坡最大的都市菜园。
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| 采用自家种植罗勒制作的牛油蛋糕 |
除了全日餐厅，酒店也设有Origins of Food，提供简餐及售卖一些食品。农地里生产的蔬菜水果，采收以后会在这里使用。自家出品的食材，也会在菜单上特别注明，让食客吃起来更有感觉。
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| 设备完善的烹饪课室 |
这里也设有完整的烹饪课室，可以主办From Market to Table活动，包括带领参加者到附近的市场采购食材，回来课室里动手烹饪，然后在餐厅里享用自己努力的成果。
整体的互动性概念就是如此，从果菜园、菜市场、动手下厨到最后的享用，形成完整的流程。
不过，菜园平时并不对外开放，有兴趣参观必须提前与酒店预约（电话：6706 7896）。各项烹饪课程也有特定的上课日期，可向酒店询问（电话：6705 782）。
对于一般食客来说，最简单的还是到餐厅里直接用餐啦——
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| 冰上海鲜 |
巡视整个开放式厨房，第一个主餐台是冰上海鲜、寿司刺身、凉菜。冰上海鲜有虾子、贻贝等等，晚餐时段有生蚝。海鲜也有熟食作法，自选食材后交给师傅，现场为你烹制，也可自选不同口味如胡椒、辣椒螃蟹等等。
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| 寿司与刺身 |
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| 前菜与沙律 |
餐台的另一面是寿司与刺身，然后是各种生菜，以及多种凉菜与沙律。
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| 乳酪有六种选择 |
两侧的餐台，一边是乳酪面包类，一边是水果甜品类。左边的这排除了各式乳酪与面包，也有比萨饼、点心包子等等。
中央的开放式厨房前面是主要的餐台，这一排有两种热汤、现点叻沙、现点意大利面等等。
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| 各式热菜涵盖了本地食客最爱的几种菜式 |
另一排是各种热菜，包括西式、印度餐、娘惹餐、中餐，涵盖了本地食客最爱的几种菜式。每种各有四、五道菜，当天的西式热菜就有炖牛肉、烧烤鸡肉、牛油蔬菜、马铃薯片、烤鱼片等。中式有虾饼、蒸鱼、炒芦笋等，旁边还挂着白斩鸡、烧鸡、烧肉等等。由于师傅就在餐台前面工作，食物取完能够及时补上，不至于有凌乱场面。
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| 印度美食 |
个人最欣赏的是印度料理部分，馕饼与印度煎饼都做得很好，搭配各种蔬菜咖喱、羊肉酱汁以及唐杜里窑烤鸡肉，要知道这里可是小印度地区，印度餐绝对不能逊色！
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| 各式甜品一目了然 |
甜品水果这边，西式与本地糕点陈列在橱柜里一目了然，包括深受食客喜爱的榴梿冻糊（durian pengat）！水果餐台上方还有几种蛋糕，旁边是巧克力泉，冰箱里有不同口味的雪糕，比较特别的是Teh Tarik拉茶口味。
自助午餐每人$45，晚餐每人$60。值得一提的是，餐馆是24小时营业的，除了早午晚三餐，下午有午茶时段提供各式甜品糕点，晚上10时至清晨6时也有夜宵时段提供潮州粥、肉骨茶等等。
使用UOB、HSBC、OCBC、DBS、ANZ信用卡可享有15%折扣。
Escape Restaurant
地址：1 Farrer Park Station Road Singapore 217562
电话：6705 7828
预约参观菜园：6706 7896
Origins of Foods：6705 7825
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