 |
| 张伟忠师傅 |
说是鲍鱼餐，并不是道道鲍鱼，而是当中有一道鲍鱼主菜，搭配其他的点心、鱼翅、鳕鱼、排骨等等，组成七道式菜单，每人$128。
相关视频：鸿桃轩美食秘笈
 |
| 精选特色三拼 |
头盘是精选特色三拼，一道三式。鸿桃轩点心向来很受欢迎，这里的三件包括了蜂巢香蕉玉带、果香鲜虾球、日本青瓜海蜇卷，使用了香蕉、芒果等热带食材，有别于传统的粤式点心。尤其是日本青瓜海蜇卷，酱汁带有南洋风味，青瓜片是和式风味，搭配起来别具一格。
 |
| 石锅黄烧牙拣翅 |
接下来的汤品是石锅黄烧牙拣翅，做法是以老鸭肉、老母鸡以及其他配料慢火熬煮8个小时，直到汤头浓稠入味，整片的鱼翅在浓浓汤汁中饱吸了汤头精华，入口软嫩香滑，鲜中带甜。整碗石锅热腾腾上桌，吃到最后还是热的，暖洋洋非常舒服。
 |
| 红烧六头鲍鱼 |
主角登场，红烧六头鲍鱼。作为套餐主角，感觉鲍鱼的体积不大，看起来并不是特别亮眼，入口却细嫩香甜。浓缩汤汁味道醇厚，搭配西兰菜花浓淡相宜，真想来一碗白饭或面条，把盘底汤汁吃个精光！
 |
| 槟城式蒸银鳕鱼 |
下一道是槟城式蒸银鳕鱼，酱料中使用了阿叁、姜花、香茅、辣椒等等，与鸿桃轩过去的粤式风味很不一样，吃起来胃口大开。师傅解释，几道菜吃到这里有点腻了，因此搭配这道酸辣口味鳕鱼，清新开胃。
 |
| 蜜汁东波骨 |
蜜汁东波骨，做法和东坡肉一样，但是以排骨取代了五花肉，是因为考虑到更多食客如今都吃得比较健康，不愿意吃太多肥肉。排骨同样可以做出东坡肉的味道，吃起来香甜不腻，卖相也更高档。
 |
| 大澳米粉 |
大澳米粉是我个人最欣赏的一道，米粉用浓鸡汤与大地鱼熬得芳香入味，大地鱼经明火烘烤过，鲜香酥脆，把整道米粉的香气提升了好几倍。
 |
| 香芒椰子冻 |
甜品是香芒椰子冻，也是这里的招牌甜品之一，装在玻璃杯子里端上，色泽鲜艳，层次分明。底下的果冻是以新鲜椰子水制成，上面橙黄色的是芒果浆，再配一球椰子雪糕。椰子与芒果的味道非常搭配，吃完饱足一餐后冰凉享用，更加清爽解腻。
鲍鱼套餐每人$128，在整个10月与11月份推出。
鸿桃轩（Peach Blossoms）
地址：滨华酒店5楼，6 Raffles Blvd, Singapore 039594
电话：6845 1118
相关报道：
鸿桃轩新主厨新菜肴（5-6-2016）
No comments:
Post a Comment