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| 鲑鱼北崎贝波龙虾捞起 |
酒店今年共推出8个寓意吉祥的年菜套餐，鱼生也有多种选择，最丰盛的是鲑鱼北崎贝波龙虾捞起（$168/$88），丰富用料包括了北崎贝、三文鱼、脆鱼皮、波士顿龙虾、鲑鱼，各种富贵海鲜食材，再搭配各色鲜蔬，提前预订还可摆成一只雄赳赳的公鸡，缤纷富贵。
热闹捞过鱼生之后，主厨黎东平特别从今年的年菜套餐里选出多道特色佳肴，精彩呈献——
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| 杞子玛卡佛跳墙 |
佛跳墙原本就已经滋补养生，新推出的杞子玛卡佛跳墙还特别把枸杞子与玛卡纳入其中。玛卡是近来流行的健康食材，有秘鲁人参之称，数千年来是秘鲁安第斯山区居民的食疗食材。来到地球的这个角落，师傅以玛卡炖鲍鱼、花胶、鸡肉等等，还洒入粒粒枸杞子，增添喜气与甜美，口感清香带甘甜。
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| 瑶柱金银蒜蒸鲈鱼 |
瑶柱金银蒜蒸鲈鱼，雪白的蒸鲈鱼片以瑶柱、蒜末清蒸，鱼肉鲜美细嫩。
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| 私房姜茸白金鸡 |
鸡年吃鸡，许多餐馆都推出特色鸡肉佳肴，这里尝到的是私房姜茸白金鸡，白斩鸡上面铺满了香菜、葱丝、青椒丝等等，还洒上金箔铟箔，闪闪发亮，提升了档次。蘸着特别调制的姜蒜酱享用，更加美味。
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| 吉祥如意聚宝盆 |
吉祥如意聚宝盆（$388/$588），用料包括鲍鱼、猪蹄、花菇、烧鸭、发菜等等，酱汁浓郁香醇。
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| 松露海鲜煨稻庭面 |
松露海鲜煨稻庭面，以鲜虾、带子、柴鱼片搭配白色面条。这里使用的不是一般面条，而是来自日本的稻庭乌冬面，来自酒店的日本餐厅。细滑面条饱吸了松露油与海鲜的香味，滑溜入口，令人印象深刻。
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| 滋补雪燕八宝茶 |
甜品尝了滋补雪燕八宝茶，雪燕不是燕窝，而是一种树干上自然分泌的胶液，质感与燕窝相似，同样也有美容功效。八宝茶里还加入红枣、龙眼、莲子等等，甜甜蜜蜜，增添节日气氛。
上述菜肴可在各个新春套餐里找到，海天楼今年共推出8个年菜套餐，收费为每人$168.80（最少2人）、$138.80（最少4人）、$128.80（最少6人）、$188.80（最少8人）等等，最贵的每人$688.80（最少8人）的“天宝呈祥宴”，包括了鲑鱼北崎贝象拔蚌捞喜、大红乳猪全体、花胶竹笙炖牙拣翅、清蒸大海老鼠斑、澳洲十五头干鲍、私房姜茸白金鸡、冰糖炖金丝燕等等，
海天楼 Hai Tien Lo
地址：Pan Pacific Singapore, Level 3, 7 Raffles Boulevard Singapore 039595
电话：6826 8240
2017年新春年菜
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