台中东势区的客家山城依山傍水，以栽种各式果树为主，是台湾最主要的水果产区之一。
从地理位置的来看，东势于大安溪及大甲溪两河流冲刷汇聚而成，山峦与平地的交接点，土地肥沃，雨水充沛，气候宜人，是理想果树园艺栽培地区。加上当地客家族群勤俭打拼的性格，种植出多样性水果如柑桔、桃子、梨子、梅子、柿子、杨桃、葡萄等等。
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| 东势好风光 |
从市区里驱车来到东势，一路上看到大片大片果园，时值三月，果树上套着袋子的都是正要成熟的枇杷，部份梨树已经开出洁白的小花，不久之后将可欣赏梨花遍开的景致……
目的地的石围墙酒庄，正好位处水梨王国东势与葡萄之乡卓兰之间。这处筑围墙得名的村落，早期为串联两地的中间点，而早期运送多以人力为主，走完东势路段来到石围墙后就要开始爬山，商客上山以前都会先在这里休息，人潮往来不绝，繁荣兴盛，享有“入山第一站”美名。
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| 石围墙酒庄 |
时移事易，当年入山旧道渐为荒草掩没，石围墙繁华落尽，也回归平静。2003年创立的酒庄采用旧日地名“石围墙”，旨在承袭过往荣景、缅怀旧日美好时光。三合院酒庄建筑以红色砖墙与斜屋顶打造，展露出客庄风情。酒庄以生产水果酒为主，带出东势最大特色。楼下酿酒，楼上是田妈妈客家餐厅，提供道地的客家餐，也延续了早期的当地人入山以前，在石围墙小聚的意味。
今天的东势是个务农为主的宁静客家乡，酒庄与餐馆并不是每天开放，而是采取预约制度，客人上门需提前通知，“田妈妈”就会预备好丰盛菜肴，等你来尝。
田妈妈不是餐馆名称，店家也并不姓田。台湾各地有很多田妈妈餐馆，田妈妈泛指台湾各地辛勤努力又有着精湛手艺的婆婆妈妈们，冠上“田妈妈”的餐馆，指的是使用在地新鲜食材、具有农家特色的田园料理。
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| 田妈妈餐厅的客家田园料理，满桌丰盛 |
到访当天是个平日中午，餐馆里只有邻桌的马来西亚旅客和我们这桌。田妈妈们准备了道道客家美食——客家小炒、传统菜脯蛋、姜丝大肠、银鱼花生、风味油鸡、养生菇煲、高丽菜干汤等等，满满一桌，都是怀旧家常味道。
老板巫建旺说，当初刚开设时也质疑：如此的家常小菜，会有客人上门来吃吗？开店后却深受好评，连当时的台湾总统李登辉来吃也赞不绝口。巫建旺才发现，其实每一家的家常菜都各不相同，端上台面却又无比的温馨亲切。
有机耕作
没有客人上门的时候，餐馆里的田妈妈们都在忙什么呢？
原来，石围墙对面的小瓢虫农场也是同样业主，老板管理农场，老板娘管理餐厅，没有客人的时候，田妈妈们都到对面的农田里帮忙。这样的田园餐厅，果然是名副其实的农家料理，有兴趣的话，还可以特别安排，到农场里现摘食材，拿到餐厅里新鲜享用！
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| 餐厅里工作的田妈妈，也在农场里忙碌工作 |
小瓢虫农场里的蔬菜瓜果不只新鲜，而且是有机耕作，不使用化学肥料、农药。来到农田里一看，蝴蝶到处乱飞，一派生气勃勃的景象。
巫建旺也是台中有机农业发展协会理事长，经营有机农场已有20多年经验。巫建旺在1993年从都市迁回山城居住时，想到自己的孩子在农场里到处跑动，怎能大肆喷洒农药？于是决心以不使用化学肥料、农药，与各种鸟类、昆虫屏开了共生共荣的自然农法耕作生涯，经过一段时期的摸索与研究，成为第一家获得台湾MOA有机认证的农场。
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| 石围墙老板巫建旺，也是有机农业达人 |
农场沿着山坡的地势分成一小块一小块的梯田状菜圃，以少量多样方式耕作，种满了当季蔬菜如莴苣、胡萝卜、白菜、包心菜等等。每片蔬菜之间长着杂草并躲着一些小生物，构成丰富的生态链。
巫建旺说，在台湾，要实行有机农业并不容易，坚持有机耕作的农场主人，大多是为了自己的理想与兴趣。小瓢虫刚创立时，身边的人也怀疑农场能够维持多久？时至今日，20多年了还在持续经营，至少证实了有机耕作的可行，鼓励着其他农场少用农药，这就是小瓢虫农场的存在意义。
从务实角度来看，台湾的有机蔬菜是一般蔬菜价格的三倍，但由于耕作过程中所花的时间精力更多，种出来的蔬菜吃起来味道并没有更特别，对于靠天吃饭的农夫来说并不符合成本效益。
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| 农场里绿油油的蔬菜 |
巫建旺感叹，目前的台湾消费者对于蔬菜的品质与养分，依然没有很强的意识。“菜市场上买菜都问，一斤多少钱啊？而不会考虑，吃了是不是有益？够不够营养？”
他举例，日本人在种高丽菜时，故意种在往北45度的角度，这么一来，高丽菜在生长过程中需要多花两个星期的时间才能整棵站起来，这两个星期内，高丽菜会长出更多的根，从土壤中吸取更多的营养。“这样的蔬菜，种植时更花心思，需要更多的时间，但口感与味道没有什么不同，能够卖出更高的价钱吗？”
高科技水果
有机蔬菜并没有受到广大群众的追捧，不过，以特别技术培植出来的水果，这些年来却很受瞩目。
台湾的农业很发达，东势又是著名的水果产区，当地盛产的各种水果当中，又以高接梨最有名气。
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| 把想要种出来的梨种的花穗，接在原有的母株梨树上，用胶带人工缠绕在枝叶末端 |
不过，高接梨并不是东势的原生品种。实际上，所谓的“高接”是一种技术而不是一种品种，“高”指的高技，也就是枝芽的末端；“接”指的就是嫁接的技术。高接的技术就是把想要种出来的梨种的花穗，接在原有的母株梨树上，用胶带人工缠绕在枝叶末端。
台湾的原生种梨为横山梨，也就是所谓的粗梨，味道酸涩，果肉较粗，经济价值不高。东势地区纬度不高，海拔也低，原本只能种出这种低海拔的粗梨，上世纪70年代，当地农民用高山上的温带梨作接穗，与平地种植的横山梨嫁接并获成功，后经科研人员不断探索和改进相关技术，开发出一套成熟的横山梨高接温带梨栽培技术。
粗梨变幼梨，肉质柔细，甜美多汁，掀起了高接梨生产热潮。时至今日，东势区高接梨的种植面积超过1500公顷，居全台之冠，是名副其实的“高接梨的故乡”。
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| 东势处处看到大片大片的高接梨果园 |
高接梨近十多年来却创造了不少收益，也让东势区声名远播。而说起东势果农的创意与智慧，近期来更为人津津乐道的还有新近崛起的怪兽枇杷。
怪兽枇杷体积比一般枇杷大两三倍，果肉肥厚，绵密松软，入口都是香甜汁液。要种出这样的怪兽，简单来说就是基于优生学的原理——挑果实最甜、最大的果树，接枝培育。
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| 怪兽枇杷 |
在巫建旺的引荐下，我们参观了枇杷果农詹德昌的心禾园。詹德昌种枇杷已有30年，数年前发现果园内有一棵果树所长出的枇杷，体积特别巨大，于是灵机一动，把该株果树的枝条接枝改良，反复尝试，最后终于成功种出体积大如芒果的枇杷，最重可达150克，成为全台最大的大枇杷。
枇杷产期正是每年3、4月份，这时期到访正好可以买到新鲜采摘的枇杷，提前预约还可进入果园体验采果的乐趣。来到枇杷树下捧着硕大枇杷拍照、剥开果皮现摘现吃，满口饱满汁液，乐趣无穷！
石围墙酒庄
地址：423台湾台中市东势区东兰路196-65号
心禾园
地址：423台湾台中市东势区东关路105之2号
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