常胜轩来到Ramen Champion

沾面冠军常胜轩（Joshoken）登陆新加坡，来到Bugis+的拉面冠军（Ramen Champion），成为拉面村里的最新成员。

常胜轩加入Ramen Champion行列

之前介绍过，拉面冠军是以美食村形式经营，邀请日本著名拉面品牌到此开馆，每年举行拉面冠军争霸赛，评选出终极拉面冠军。面对激烈竞争，有人胜出，有人被淘汰，拉面村里不时都有新成员的加入，而家家都在卖面（丼名人除外，请看之前的报道），如何脱颖而出，都必须拿出自己的看家本领，做出不一样的拉面。

常胜轩是田代浩二（Tashiro Koji）最强军团旗下品牌，2016年10月在新宿的沾面大会上夺得冠军，主打的当然就是沾面（つけ麺）。

所谓的沾面，也就是干捞面，另外会提供一碗汤汁，端上来时面条没有混入汤中，享用时自行沾一沾汤汁再送入口中。干面或汤面，用料大致相同，不同点在于沾面的汤汁更浓郁一些，面条口感也更扎实一些。吃完后，碗底剩下的汤汁不需浪费，可以免费加入清汤，稀释浓郁沾汁，当作面汤直接饮用。

特制浓汤沾面，沾汁与面条分开呈上

招牌面食是特制浓汤沾面（Special Kotteri Tsukemen，$16.80)，汤头浓厚，面条筋道，整碗面吃起来就是扎实厚重。

特制汤头综合了鸡肉、猪肉以及各种材料如洋葱、姜、大蒜、胡萝卜、韭葱，大火熬煮15个小时，还需持续搅动。之后，把汤头过滤并冷却，装在容器里放在冰块上，之后再放入冰箱一整天，以带出鲜味。

使用的面条比一般面汤里的拉面来得厚实而带有韧性，配料有叉烧、竹笋、海带、菠菜、鱼饼等等，还有一个温泉蛋。值得一提的是，铺在面条上的三片叉烧，各有不同的肥廋程度，以烟熏手法制作，上桌时稍微炙烧，享用时有淡淡烟熏香味。

日本拉面原本就是口味偏重，沾面又比面汤来得浓郁，而沾面当中又有浓淡之分，这里的Kotteri是浓郁的意思。整碗面吃起来有多么重口味，可想而知！这也是为什么吃到最后，要在碗底加入清汤，喝下肚暖胃解腻。

干拌荞麦面

另一道特色面食是干拌荞麦面（Maze Soba，$14.80)，也是日本流行的干捞面吃法，用料有韭菜、青葱、海带、明太子、蛋黄酱、自制辣椒、肉碎、水煮蛋。来到新加坡还加入辣味，有20种辣度可供选择。

干拌面不是沾面因而没有附带汤汁，享用前把所有材料与面条拌在一起（店家推荐要拌20下！），搅拌均匀后直接享用。

吃完后把热粥倒入碗底，拌着剩下的调料享用

吃完拉面以后，碗底同样还剩下一些肉碎、调料等等，可另行点一份热粥 (S$1.50)，洒上芝麻、葱蒜，倒入碗底拌着剩下的调料享用，吃起来温暖舒适，心满意足。

日式煎饺

常胜轩不是只有干捞式面食，餐牌上也有一般的拉面、荞麦面，甚至还有盖饭及其他小菜如饺子、炸物等等。但是拉面冠军名店云集，选择这家就是为了得奖干面，建议还是先点一碗沾面或干拌面，肠胃里还有空间的话，再来试试其他选项吧。

常胜轩 Joshoken
地址：201 Victoria Street, Bugis+ #04-10
Singapore 188607
电话：6238 1011

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