日本名代富士二八荞麦面来到新加坡

又有日本餐饮品牌登陆狮城，这回是拥有超过50年历史的荞麦连锁店名代富士（Nadai Fujisoba），进驻丹绒巴葛100AM三楼的日本美食街。

名代富士二八新加坡新店

名代富士在日本与世界各地共有119家分店，新加坡店名称为名代富士二八（Nadai Fujisoba Ni-Hachi），特别强调的的“二八”（Ni-Hachi）指的是“2:8”比例，20%的小麦粉搭配80%的荞麦粉，也是打造完美荞麦面的黄金比例。

>>现场介绍请看视频：新加坡名代富士二八荞麦面

20%小麦粉搭配80%荞麦粉，打造完美荞麦面

来到新加坡，餐馆里所用的荞麦粉都是特别从日本进口，由日本著名碾磨厂出品，储藏在理想温度的仓库中以保持最佳品质。面条是在店内以机器每天制作，确保新鲜。

一般上日本拉面馆里选择都很有限，名代富士二八的荞麦面种类却很多样。有温面（warm soba）也有冷面（cold soba），还有盛面（mori soba）、干拌面（maze soba）、蘸面（tsuke soba）等等，每种各有多种不同口味，选择众多。

无论点用哪一道面，端出来都是分量十足，面碗比脸庞还大，每碗都有230克的面条，豪气十足！

盛面

要品尝面条原味，先尝尝盛面，也就是常见的冷荞麦面，使用比较粗的面条以便吸附蘸酱。享用时把搭配的山葵与葱花倒入蘸酱里，然后夹起面条蘸一蘸酱汁再送入口中。同时还可试试另一种吃法，把煮荞麦面的面汤加在蘸酱里，稀释了咸度以后，当作热汤饮用。

温面，也就是汤面。温面的面汁（tsuyu）都是以柴鱼与特制的Kaeshi（浓缩酱汁）熬煮，店内有两种Kaeshi：黑酱与白酱。黑酱是餐馆的特制配方，以黑酱油制作；白酱是以白酱油为基础，更加浓郁。

寿喜烧荞麦面

菜单上的温面有十多种不同口味，使用的是比较细的面条。寿喜烧荞麦面（Hot Sukiyaki Soba $18）属于黑酱汤汁，寿喜烧面汤里有牛肉片、葱花、温泉蛋，牛肉嫩滑肥美，面条Q滑弹牙，面香浓郁，与汤底的肉香和蛋黄混搭起来，味道更丰富诱人。

明太子奶油荞麦面

重口味人士可点用明太子奶油荞麦面（Hot Mentai Cream Soba $17），白酱油与柴鱼汤底，加入明太子与新鲜奶油，荞麦面浸在浓稠的汤汁中，汤汁咸香丰腴，面条滚烫粘口。

鸭南蛮干荞麦面

干拌面使用的是粗面，有四道不同选项，当中比较特别的是鸭南蛮干荞麦面（Dry Kamo Maze Soba $16），先把半生熟温泉蛋淘开，把蛋黄液拌在面条里，搭配着鸭肉丸、鸭肉片等等，肉香四溢。

海鲜辣味炸面

来到新加坡，店家也推出只在新加坡分店独家提供的两道新口味荞麦面。最特别的是海鲜辣味炸面（Deep-fried Soba with Savoury Spicy Seafood Sauce，$18.50)，把荞麦面油炸得酥脆爽口，端上桌来，现场淋上浇汁与配料，顿时热气腾腾，香味四溢！

浇汁里是中华料理的酱汁与配料，如虾仁、苏东、肉片、蔬菜等等，感觉很像我们熟悉的伊面，但是浸在汤汁里却不会变软，而是继续保持香脆的口感。虽然是油炸但感觉面香浓厚，混搭着海鲜汤汁，感觉健康可口。海鲜汤汁有点微微的辣味，很适合新加坡人的口味。

天妇罗樱花虾面

另一道特色料理是天妇罗樱花虾面（Crispy Sakura Ebi Tempura & Soba Drizzled with Truffle Oil，$19.50)，菜名注明是樱花虾，端上来却是大条的天妇罗炸虾。原来，樱花虾已经磨成粉，加入天妇罗面衣中，因而呈独特的粉红色。虾汤里加入松露油，散发迷人香味。

松露高汤玉子

除了道道面食也有多道小菜，松露高汤玉子（Special Truffles Dashi Maki Tamago with Club Japanese sauce $15）鸡蛋松软绵密，蛋香中透着醇厚的松露香。

鹅肝与荞麦泥

更特别的是鹅肝与荞麦泥（Sauteed Sobagaki and Foie Gras with Kaeshi Sauce $17），相对于常见的马铃薯泥，荞麦泥更加细腻，少了薯泥的油腻感，入口浓郁的面香中，混搭着鹅肝的油香，相互交织，咀嚼中香气不断升级。

两个人一起上门的话，建议只点一道面来共享，再点几样小菜、各点一道甜品，分量刚刚好。

名代富士二八荞麦面  Nadai Fujisoba Ni Hachi Soba Restaurant 
地址：100 Tras Street #03-14 100AM. Singapore 079027
电话：6443 8827