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| 日式和牛烧烤 |
最新开张的是和牛The Gyu Bar，主打优质肉品的日式和牛烧烤。小小餐馆里只有35个座位，空间不大却毫不局促，每张餐桌都备有烧烤台，却不见抽风设备。原来，老板为了通风问题下足心思，烧烤台经过特别设计，地面抬高半米，抽风系统通过地板下方排出室外。这么一来，视觉上清新舒适，没有压迫感，空气中也没有油腻的味道。
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| 长形吧台 |
进入餐馆，视线焦点是长形吧台，然后是旁边墙面上整个橱柜的清酒杯。食客上门的第一件事就是挑选自己想用的酒杯，第一杯清酒免费提供，让食客感受日式烧烤文化。
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| 墙上的清酒杯 |
The Gyu Bar选用的是熊本黑毛和牛，从日本全只入口，因而能够提供各种不同的部位与切割，包括一些一般烧烤店里难以找到的稀有部位。牛肉空运入口，冷冻（chilled）而不是冰冻（frozen），从而保留了新鲜细致的味道。
翻开菜单简单直接，第一页画了一头牛，标识不同部位的日文与英文名称。之后就是不同部位的肉品供点选。不知从何下手的话，有两种拼盘可供选择：Omakase Beef Platter（$178）或The Gyu Platter（$98）。
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| 精选五种罕见牛肉部位 |
Omakase拼盘比较高档，选用餐馆里当天最佳部位，总分量约300克。Gyu拼盘则提供8个不同部位，分量180克，旨在让食客品尝比较不同部位的肉质与味道。媒体试菜当天特别安排，精选其中5种稀有部位，每只牛身上只能切出1至2公斤的分量。
参考上图，由左到右：Top round（内后腿肉）、Katashin（肩芯）、Shin shin（心芯）、Sankaku bara（三角腹肉）、Hanami（横膈膜）
Top round（内腿肉）：后腿内侧肉，脂肪含量少，味道最淡。
Katashin（肩芯）：靠近肋眼部位，很小块的嫩肩肉，口感丰富，柔嫩多汁，肉味浓郁。
Shin shin（心芯）：后腿骨肉，没有太多油花，但肉质软嫩。瘦肉未必粗糙，我本身偏爱细软口感，又不怎么喜欢脂肪味，这个部位是我的个人最爱。
Sankaku bara（三角肉）：肩胛小排，从颜色上可看到油花清晰可见，香气浓郁，入口脂香溢满整个口腔。
Harami（横膈膜）：较多纤维，油花少但不带筋，咀嚼时更有弹性但毫不柴硬。
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| 烧烤和牛片 |
难得有这样的机会尝到多种稀有的牛肉部位，当然要细细咀嚼，逐一品尝比较，体验学习。基本上，所有牛肉都没有特别腌制，只用盐与胡椒调味，保留原本的肉味。放入烤盘中不宜太久，稍微变色了即可享用，品尝时可凭个人口味，蘸着烤肉酱或大葱酱享用。
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| Yaki-shabu的四片牛肉 |
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| 搭配的鸡蛋与松露 |
除了直接享用烧烤，也可尝尝Yaki-shabu（$40），包括四片Sirloin牛肉，搭配两个生鸡蛋。肉片烤熟了蘸着鸡蛋享用。鸡蛋里加入松露调味，蘸完肉片后还可加点白饭拌着享用。
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| Wagyu Tataki |
烤肉吃多腻了，菜单上也有各种沙律、泡菜等等去油解腻。非烤肉类的菜式有Wagyu Yukke（$38）、Wagyu Tataki（$38）等等。不吃牛肉的食客，也可点选猪肉、鸡肉、带子、蔬菜等等。
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| Signature Roast Beef Don |
午餐时段上门，可点用简餐如招牌牛肉盖饭（Signature Roast Beef Don, $35）或韩式石锅拌饭（Ishiyake Bibimbap, $22），也有猪肉或鸡肉版本。
和牛The Gyu Bar
地址：30 Steven Road #01-08. Singapore 257840
电话：6732 0702
其他日式烧烤：
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