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Monday, September 3, 2018

2018月饼市场巡礼

转眼又到吃月饼的时候!今年的中秋节是在9月24日,各大酒店早在8月已开始接受月饼预订,甚至提前在6、7月份就为媒体主办月饼发布会。进入9月,中秋节脚步越来越近,赶快做一做市场巡礼,选定今年要主攻哪家饼店、什么口味。

Fairmont Mooncake
费尔蒙酒店月饼礼盒

年复一年,特色口味与最新创意变化多端,琳琅满目,礼盒包装也精益求精,令人爱不释手,吃完还舍不得丢掉,用来收藏家中琐碎小物,也典藏中秋回忆。




滨华酒店


滨华酒店(Marina Mandarin Singapore)的月饼发布会以下午茶形式举行,把中庭酒廊的传统下午茶搬到池畔的Pool Garden Pavilion里呈献。刚刚翻新过的池畔活动场地,面向着滨海湾无敌景观,活动进行中天色慢慢暗下,周边建筑灯火越来越亮,景致分秒变换,举起手机不断按下快门,久久舍不得离去。

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欢庆中秋,月饼未必要有新奇口味才精彩,发布会上一边品尝月饼与茶点,一边玩折纸游戏、猜谜语,其乐融融。酒店其实已有几年没有推出色彩缤纷的冰皮月饼,今年继续主打传统烘皮月饼,新口味的少糖松子白莲黑芝麻(4个$68.80),白莲蓉中间夹着一片黑色芝麻馅,除了色彩反差,口味上也多了层次感,还加上松子的口感与香味。

Marina Mandarin Mooncake
滨华酒店月饼

招牌的黄金黑芝麻(4个$68.80),黑色烘皮洒上金色光泽,为传统月饼带来不一样的感觉,也可选择含有蛋黄的迷你黄金蛋黄黑芝麻(6个$63.80),以芳香黑芝麻搭配蛋黄的咸味。其他选择为单黄(4个$68.80)或双黄白莲蓉(4个$70.80)、坚果白莲蓉(4个$66.80)、迷你蛋黄白莲蓉(6个$63.80),外皮细薄,馅料饱满。礼盒设计精致巧妙,月饼吃完后盖子还可当作相框使用。电话:6845 1149。


文华酒店


文华酒店(Mandarin Orchard)早在6月份抢先举行今年第一场月饼发布会,把四川饭店的贵气包厢里精心布置成月饼展示厅,并请来竖琴乐手、算命师、人像画家等等精彩献艺,当然还有师傅特制的道道美食,场面热闹欢快。


深受好评的限量版日式烘皮迷你月饼再次登场,今年推出两种口味:尖不辣白莲蓉日本柚子开心果与黑芝麻,每盒8个(每种口味各4个)$78。

尖不辣白莲蓉
尖不辣白莲蓉

迷你冰皮月饼有四种口味:白巧克力裹香芋红酒蔓越莓日本柚子香茅绿茶日本红豆荔枝马丁尼巧克力,每盒8个$68,也可选择综合口味的四喜映月,每种口味各2个,价格相同。此外,当然还有招牌的伊比利亚火腿五仁月饼、白莲蓉月饼、日本红豆沙松子月饼等等。今年的饼盒设计成一个红色礼袋,可以提在手上,精美轻便。电话:6831 6320/6262。


费尔蒙酒店


费尔蒙酒店(Fairmont Singapore)在复古情调的The Stamford Brassarie举行月饼发布会,配合月饼的花样年华怀旧主题,由点心师傅Mandy亲自示范月饼制作,并介绍今年的最新口味。


今年新推出的是粉红色焦糖黄金巧克力迷你冰皮月饼(Salted Egg Caramel,8个$68),咸蛋黄为甜美馅料增添咸味。再次登场的有柚子香脆珍珠巧克力月饼(8个$68)、朗姆酒与葡萄干巧克力(8个$68)、香槟巧克力(8个$70)。

Fairmont Mooncake
费尔蒙冰皮月饼

烘皮月饼新口味为梅子无花果月饼(4个$68),香甜不腻,感觉也更健康。再次登场的还有传统的松子白莲蓉、桃形蛋黄夏果白莲蓉、双黄白莲蓉等等。今年的精致月饼礼盒($92)附带一套精美茶具,送礼大方。电话:6338 8785。


万豪董厦酒店


万豪董厦酒店(Singapore Marriott Tang Plaza Hotel)今年共推出11种月饼,最特别的是限量版月饼:金菊杂粮云腿月饼,搭配巴黎之花香槟以礼盒形式售卖,每套$238。

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传统烘皮月饼新推出金波密南瓜籽月饼($78),原本的传统五仁鸡肉干月饼($70)推出改良配方,结合各种健康果仁感觉更健康。其他选择还有双黄($76)与单黄($72)白莲蓉、夏果白莲蓉($68)、松仁白莲蓉($66)等等。

迷你冰皮月饼方面,新口味有蜜芒酸乳($68)、摩卡奶香脆心($68)。再次登场的特色口味还有纯正猫山王榴梿($82)、煎茶与日本红豆($66)。电话:6831 4708


喜来登酒店


喜来登酒店(Sheraton Towers Singapore)粤菜餐馆李白,每年都会举行中秋午餐会,除了试吃新口味月饼,师傅也会准备几道特色新菜,私人包厢里也会展示了历年的多款精美月饼盒,回味回顾。

mooncake boxes
李白历年月饼盒回顾

今年推出两款新口味迷你冰皮月饼,柠檬香茅朱古力白莲蓉带有柠檬与香茅的微酸与清香,松露海盐朱古力白莲蓉,巧克力里有海盐的咸味与松露的独特香气。再次登场的有香槟朱古力白莲蓉、马丁尼白莲蓉,每盒8个$62。

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烘皮月饼都是传统口味,包括双黄与蛋黄白莲蓉、白莲蓉、五仁,每盒4个$66-$72,优质礼盒$108。电话:6839 5626/5623


富丽敦酒店


富丽敦酒店(Fullerton Hotel)玉楼月饼盒设计得古雅精致,贴近餐厅风格。今年是浮尔顿大厦90周年,特别推出新口味月饼冰皮美禄恐龙,灵感除了来自本地特色饮料Milo Dinosaur,也谐音“Mile-O”。原来,浮尔顿大厦的位置是新加坡的Mile Zero,也就是新加坡市区的中心点,整个城市发展由零点开始,延伸到郊外,如旧称的三条石、五英里、七英里等等。今年的另一新口味是冰皮香柚奇亚籽,其他两款冰皮月饼是招牌的冰皮香兰椰糖冰皮蛋黄白莲蓉,每盒4个$73。

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传统烘皮月饼($73)也推出新的坚果白莲蓉榛子白莲蓉,经典的单黄与双黄白莲蓉照常推出,还有一款奶黄金月($71),以及精装限量版的富丽敦黄金十五月($198)。电话:6877 8943。


泛太平洋酒店


泛太平洋酒店(Pan Pacific Singapore)海天楼今年推出的冰皮月饼具有浓浓南洋风情,最新口味包括榴梿椰糖尖不辣荔枝红毛榴梿,往年大受欢迎的猫山王榴梿也再次登场。新口味每盒4个$68.80,猫山王口味每盒$88.80,综合四种口味每盒$88.80。

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传统烘皮月饼的最新口味是黑色的竹炭瓜子芝麻月饼,其他还有经典的单黄与双黄莲蓉金翡翠(低糖香兰)、夏果白莲蓉五仁等等。售价$63.80-$80.80。电话:9009 5926


新加坡市中心索菲特酒店


去年底开张的新加坡市中心索菲特酒店(Sofitel Singapore City Centre)今年第一次过中秋,推出法式格调的限量版Les Fleurs De Lumiere月饼系列。我也是第一次看到法国名字的月饼,翻译过来是“光之花”,大概也是花好月圆的意思吧。礼盒上的花卉画作取自意大利画家Arianna Carolli的作品,原作就挂在酒店大堂,呼应酒店的花卉主题与品牌的奢华精神。



首次推出的四款月饼都是传统烘皮,口味在传统中注入新意。佳节聚餐时端出来漂亮精致,月饼切开来更赢得亲友们的赞赏!The Oriental是绿茶与瓜子,The Traditional是单黄白莲蓉,Singapore Je T'aime是枣泥与杏仁。最奢华的The Luxe源自五仁月饼,却在果仁中加入法国鹅肝与松露,增添贵气。电话:6428 5000。


四川豆花饭庄


四川豆花饭庄月饼向来素雅经典,不玩花样也没有冰皮口味。今年的新元素是黑色的黑金坚果莲蓉($60),其他还有双黄白莲蓉($60)、单黄白莲蓉($58)、酥皮芋泥($56)。

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礼盒设计古雅祥瑞,以牡丹花为主题,上面还有两个钱币,富贵兴旺。与此同时,也推出限量版特制盒双黄坚果月饼配搭柿柿如意,每盒4个月饼加两个柿子造型的精美茶罐,售价$108。电话:6535 6006。


莆田菜馆


莆田菜馆再次推出莲姐月饼,任职18年的莲姐精心制作的潮式酥皮月饼,有芋泥(4个$48)、芋泥蛋黄(4个$54)、紫薯(4个$52)、紫薯蛋黄(4个$58)四种选择,也可购买每种各一个的综合选择,每盒$53。

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莲姐酥皮月饼以传统手工艺打造,使用优质新鲜食材,来自泰国的槟榔芋,绵软留香;上等的日本紫薯,颜色发亮,甜而不腻,再搭配一整颗色泽红润、绵沙紧实的鸭蛋黄,薄脆酥皮紧紧包裹着厚厚的内馅,每一个手工制月饼都表现出莲姐追求完美的敬业精神与待客之道。电话:6295 6358

同乐集团


较健康低糖月饼越来越受欢迎,市面上标榜健康的月饼很多,但同乐集团是今年唯一获得保健促进局“较健康标签”月饼。要获得这个标签至少要减20%的糖分,而同乐月饼的含糖量比一般月饼低30%。集团为此深感自豪,日前特别举行发布会,由总裁周家萌亲自讲解介绍整个研发过程。

Tunglok Mooncakes
同乐月饼

为了达到这个标准,集团从去年就开始到欧洲考察,尝试以阿洛酮糖制作莲蓉馅料。要兼顾美味和健康并不容易,经过好几个月的不断尝试,终于达到低糖、低卡路里、低脂肪、多食物纤维的效果,同时又能够保持原味,莲蓉香甜不腻。所有白莲蓉与红莲蓉月饼,包括单黄、双黄、夏果、瓜子等不同口味,都获得较健康标签。

左边青色的就是辣木叶的冰里藏珍月饼

除了较低糖月饼系列,冰皮月饼也有一款冰里藏珍月饼,饼皮中加入了健康的超级食品辣木叶(moringo)。传统烘皮月饼每盒4个售价$54-%60,迷你冰皮月饼每盒8个售价$58-$62。电话:9088 8008。

Bakerzin


西式蛋糕店Bakerzin也抢购月饼市场,每年推出的贝可津中秋系列都创新吸睛,今年也走健康路线,除了选用低糖莲蓉,也纳入健康食材如奇亚籽、甜菜根、新鲜果汁等等。全新推出的皇室系列烘皮月饼缤纷亮眼,有班兰甜菜根椰糖竹炭甜橘红豆桂花四种口味,搭配蛋黄,向传统致敬却又毫不传统。每盒4个$66,限量1000盒。

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灿烂冰皮系列(每盒8个$58)有小波罗蜜蜜瓜香橙草莓四种口味,全都加入奇亚籽。其他还有猫山王榴梿的辉煌榴梿冰皮系列、酒香醉人的甜酒冰皮系列以及黑芝麻冰皮系列。电话:6455 8885。



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