甘牌烧味新菜式

香港米其林烧鹅名店“甘牌烧味”（Kam's Roast）登陆新加坡后，招牌烧鹅因为货源问题迟迟无法引入，但不时都推出各种新菜，吸引食客上门尝鲜。

甘牌烧味

执行总厨黄群生师傅热衷于老菜的复兴，致力重现失传的广东老菜，除了地道的香港烧味，也为食客推出多道怀旧菜式，来自70年代的老味道，伴随许多香港人一起成长。

云英鸡

最新登场的是云英鸡(Princess Chicken，全只$38.80，半只$21.80)，也是镛记的一道老菜，首次在新加坡推出。云英鸡指的是未下过蛋的母鸡，也就是嫩鸡，口感更加细嫩顺滑。这道菜与新加坡的白斩鸡很相似，但鸡只是用高汤来水煮，不是只用热水。熬煮高汤时采用多种健康美味食材如虾米、花椒、八角、罗汉果、绍兴酒、玫瑰露等等，在冷热高汤里水煮后，鸡肉吸收了芬芳味道，肉质湿润多汁。

琵琶鸭

前阵子也推出琵琶鸭（Pipa Duck，$78）外皮香脆，肉质细嫩多汁。鸭子平展后进行腌制，然后以传统方式烧烤大约45分钟，带出陈皮的独特风味。别错过中间带骨的部分，贴骨的部味咸香美味。由于制作过程比较复杂，顾客需提前一天预订，每天限量推出。

金钱鸡

金钱鸡（Roast Medallion，2个$9.80或4个$18.80）以四层叠起，包括鸡肝、马蹄、叉烧、猪肉，口感爽脆清新。

润肠

润肠或腊肠每份$8.80，也可双拼，我本身更偏向于深色的润肠，别有一种特殊的香味。这两项传统产品源自香港甘牌烧鹅总店，由2017年1月起也可在新加坡找到。

伊比利亚叉烧与肥浓叉烧

来到这里当然也要尝尝招牌菜之一的肥浓叉烧（$22.80），肉片切得比较厚，入口软嫩丰腴，脂香满溢，又带有烟熏微焦味。原本只为贵宾特制的伊比利亚叉烧（$28.80），如今也列入例常菜单。伊比利亚叉烧选用来自西班牙的高级黑毛猪，而且只有特定的部位和重量能够制成叉烧，比起一般叉烧，伊比利亚叉烧肥瘦适中，肉质细嫩芳香，多了一份香味。双拼任何两种叉烧，每份$35.80。

陈皮红豆沙

甜品推荐陈皮红豆沙（$5.80），称为红豆沙其实是红豆汤，粒粒红豆弥漫着淡淡的香甜与浓浓的陈皮味道，甜而不腻，暖在心间。

甘牌烧味 Kam's Roast
地址：Pacific Plaza, 9 Scotts Road #01-04/05/06/07. Singapore 228210
电话：6836 7788