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| 执行主厨Thibault Chiumenti为媒体介绍新菜 |
酒店去年底迎来新执行主厨Thibault Chiumenti，一上任即忙于佳节旺季，如今终于可以静下心来推介自己的拿手菜。新菜单主打传统法国料理，源自法国不同地区的经典菜肴，食材尽量取自当季和附近地区，注重可持续性。
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| 蟹肉沙拉 |
前菜先尝尝经典的蟹肉沙拉Salade de Crabe（$32）。传统法国芹菜蛋黄酱沙拉（Celeriac Remoulade），加入新鲜蟹肉取自阿拉斯加螃蟹的蟹钳，拌着酸奶沙拉酱与微辣辛香的辣椒蛋黄酱，蟹肉鲜甜细嫩，酱汁酸中带辣，爽口又开胃。
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| 鞑靼牛肉 |
卖相吸睛的鞑靼牛肉Tartare de Bœuf au Couteau（$42）也是传统法国菜，师傅以手切牛肉取代一般的牛肉碎，口感更佳。生牛肉拌着酸黄瓜、小酸豆、芥末、蛋黄酱、番茄酱等等，以及师傅特别加入的意大利香醋，味道滑嫩浓郁，肉香伴着诸多配料更增添牛肉的香气。
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| 法式田螺 |
另一道经典料理法式田螺Escargots de Bourgogne（6个，$21），以勃艮第最为地道闻名，这里采用的就是勃艮第专属农场的特选田螺，手工挑选出最佳品质。田螺混合牛油、蒜、欧芹等加以焗烤，牛油香完全融入肉质中。端上桌来用特制钳子轻轻夹住，再用叉子挑出田螺肉，入口肉质紧实细嫩，弥漫着浓浓牛油香。
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| 香煎鹅肝 |
接下来尝尝香煎鹅肝Foie Gras Poêlé（$34），上图所见是特别安排的小份量，实际点用时比较大份。优质法国鹅肝细腻绵密，搭配苹果酱与酥脆姜饼，香甜解腻。
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| 龙虾浓汤 |
龙虾浓汤Bisque de Homard（$22）也是小份品尝，除了汤汁也吃得到龙虾肉，取自龙虾钳比较细嫩的部位，浓汤里加入干邑、奶油，芳香浓郁，配着一片酥脆面包蘸着浓汤享用，小份品尝真的不够。
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| 圣杰克扇贝 |
主菜不想吃得太沉重选了圣杰克扇贝Noix de Saint Jacques（$52），也是经典法国菜。这里用的是北海道扇贝，厚实滑嫩的白色扇贝，底下是炖得绵软的扁豆，搭配了翠绿的芦笋与酱汁，鲜中带甜，浓浓的海鲜味久久萦绕。
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| 盐焗鲈鱼 |
几个人又共享一道盐焗鲈鱼Bar en Croûte de Sel（$68），整条的鲈鱼包裹在盐里焗烤，锁入鱼肉的湿润与鲜甜。上桌时打开盐层，切出鱼肉，淋上法式白奶油酱汁。肉质鲜美嫩滑，入口咸香丰腴。
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| 法式千层酥 |
甜品推荐法式千层酥Mille-Feuille Traditionnel Vanille（$18），层层饼皮薄如蝉翼，夹着香草甜奶油，精致优雅。
Brasserie Les Saveurs @ The St Regis Singapore
地址：29 Tanglin Rd, Singapore 247911
电话：6506 6860
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