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| 万豪三品：香槟龙虾、鱼子酱百花乳猪、香芒火鸭伴海蜇 |
中餐馆万豪轩自酒店开张以来就为食客服务，今年也迈入25周年，特别在整个四月份推出六道式欢庆菜单，每人$138。中餐总厨黄旭严（Brian Wong）说，菜单取自餐馆2003年至2013年这十年间，最受食客欢迎的老菜，借此回馈食客，与一起走过的熟客们共同回味，重温旧梦。
师傅说，菜式都是向以前的老师傅取经，再以现代的优质原材料重新呈献。所有的菜式都是以原材料在厨房里从头制作，天然材料不容易找到，制作也耗时费力，但身为中餐厨师，一定要坚持把中餐的传统特色延续下去。
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| 香槟龙虾 |
头盘万豪三品，一道三式。香槟龙虾的香槟冻使用天然的爱玉粉冻结，而不是现成的gelatin，溶于口中，酒香与龙虾肉的鲜美相得益彰。鱼子酱百花乳猪是90年代常见的传统粤菜，这里按照传统方法制作，只加上鱼子酱增添鲜味与贵气。香芒火鸭伴海蜇综合了皮蛋、姜、腌黄瓜、海蜇等等，口感丰富。
高汤蟹钳官燕，上面铺着满满的官燕，蟹钳也是蟹肉饱满，抓起来就可以轻松享用，不需为动手剥壳伤脑筋。汤头以传统方式熬煮，浓稠够味又不咸不腻。
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| 鱼乐无穷 |
鱼乐无穷也是老菜新做，向以前的师傅学习。用料有炒鲜奶油、红斑鱼肉、南瓜粒、清脆芦笋，底下的芋头巢也是厨房里油炸自制，酥向可口。师傅说，这道菜特意做得比较清淡，是为了呼应上菜的程序。头盘味道有轻有重，汤品浓而不重，第三道吃起来轻盈清淡，如此一道道吃到最后才不至于感觉沉重。
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| 黑松露鲍鱼脆皮海参 |
接下来是重头戏黑松露鲍鱼脆皮海参，师傅说，海味是中餐重要的传统，尤其是海参与花胶几乎是中餐的独门食材，这里的海参从发到煨都是由师傅自行处理，而不是市面上的现成产品，确保制作过程中完全不含化学物质。海参本身没有味道，需要靠酱汁来煨煮，要做成脆皮版本，煨煮后还必须油炸得口感爽脆，但又毫不油腻，很考功夫。鲍鱼使用的是品质较好的澳洲鲍鱼，精心煨制，酱汁香醇味美，口感细腻又保持了嚼劲，最后还搭配了现代食客喜爱的黑松露，齿颊留香。
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| 榄酱四宝炒饭 |
榄酱四宝炒饭也是源自传统老菜，炒饭装在黄澄澄的北海道金瓜盅里，四宝包括了干贝、叉烧、番茄、咸蛋，再洒上脆米增添口感，炒饭吃完还可以把金瓜肉挖起来吃，细软清甜，温暖饱足。
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| 火龙果红酒雪芭、红莲雪蛤、榄仁莲蓉酥 |
甜品一道三式，火龙果红酒雪芭是万豪轩的招牌甜品，红酒雪芭里加入葡萄增添味道，装在整个火龙果里。榄仁莲蓉酥也是传统中式甜点，橙色的外皮来自红谷米的天然颜色，莲蓉绵密细滑，还加入如今已经很少见的榄仁。搭配的红莲雪蛤也是传统中式甜品，整体搭配起来不至于太干或太甜，冰凉解腻。
25周年欢庆菜单由4月1日至30日推出，每人$138。
万豪轩 Wan Hao
地址：320 Orchard Rd, Singapore Marriott Tang Plaza Hotel Level 3, Singapore 238865
电话：6831 4605
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