Kiyoshi日本料理新登场

疫情期间频频听到餐馆停业的消息，但也有业者勇气可嘉在这时候进场。全新登场的日本料理“清”（Kiyoshi）位于餐馆林立的厦门街（Amoy Street），店主第一次进军餐饮业，花了好几个月时间筹备，四月底刚刚可以开张就碰上阻断措施，好不容易等到解封第二阶段，终于可以在店内接待食客。

Kiyoshi日本料理

店主从事建筑业，店面装潢一手包办，风格素雅清新，细长型店面里有吧台、包厢、餐桌等不同座位格局。厨房里找来曾在人气日本餐厅工作的厨师掌勺，提供多样化选项如寿司、刺身、串烧、锅物等等，以及招牌的乌冬面，也有便当定食，迎合本地食客的味蕾。

牛肉蘑菇沙拉

牛肉蘑菇沙拉（Beef Kinoko Salada with Carpaccio Dressing，$12.80），生菜沙拉铺着薄片牛肉，片片牛肉香嫩软滑，切成条的香菇经腌制后，又香又软，搭配生菜和特调酱汁，清新开胃。

铁火鲔鱼片

铁火鲔鱼片（Tekka Tataki $14.80），外层微烤后切片，带有烟熏味，内层保持了生鱼的新鲜细嫩，搭配着炒过的蒜末，鲜味更加突出。

坂越湾生蚝

日本生蚝（新选项，未定价）选用来自日本坂越湾（Sakoshi Bay）生蚝，个个饱满肉丰，搭配着鱼卵与青葱，挤入少许柠檬汁，清爽滑溜，鲜味在口中爆开！

明太烧蚝

坂越湾生蚝品质很好，完全没有腥味，不过，不吃生的朋友也可选择熟食版本，如明太烧蚝（Baked Mentai Yaki Oysters）涂上明太子烤熟，以明太子的浓郁咸味搭配丰满蚝肉。

串烧

厦门街一带很吸引金融区上班族下班后小酌一杯，这里也提供居酒屋风情的下酒小菜，搭配各种酒类。串烧类选项就有各种肉类、海鲜、蔬菜，有20多种选项。当天尝到的有鸡肉丸串（Tsukune $3）、照烧鸡肉串（Yakitori $2）、柳叶鱼（Shishamo $1.80）、明太烤虾（Ebi Mentai Yayi $4），当中又以明太烤虾香味最为突出，虾肉被明太子酱包裹，烧烤时虾壳的鲜美与明太子的浓香渗透虾肉，香气浓郁，虾肉又嫩又爽口。

酥炸鲑鱼皮

另一道很适合下酒的小菜是酥炸鲑鱼皮（Deep-fried Salmon Skin - $6.80），有别于常见的薄片做法，厨师处理时刻意让鱼皮上带有少许鱼肉，吃起来比较厚实，感觉更有分量。由于鱼皮都是由师傅自行处理，每天只能限量提供，售完为止。

鲑鱼明太卷

饭团类尝了鲑鱼明太卷（Salmon Mentai Roll $12.80），外层是炙烧鲑鱼肉，内层卷着炸虾与黄瓜，搭配自制明太子酱。鲑鱼经炙烧后，鱼油渗入饭中，入口最突出的是油香，然后才是鱼肉与内层虾肉与黄瓜的口感。

主食类当然要尝尝招牌的稻庭乌冬面，遵循日本做法特别为餐馆定制。面条源自秋田县稻川町稻庭地区，比一般的乌冬面较细一些，口感滑溜但筋道十足。

散天妇罗乌冬面

比较特别的是散天妇罗乌冬面（Tem Chirashi Udon $16.80），上层铺满了各类天妇罗炸物如带子、蘑菇、鳄梨、灯笼椒、小番茄等等，下层是乌冬凉面，中间有一个半生熟鸡蛋。看似油腻，但全部搅拌之后，面条与炸物都蘸上蛋浆的香气，入口面条筋道爽滑，炸物酥香可口，滋味丰富又形成口感的反差。

炙烧鲑鱼沙拉乌冬面

炙烧鲑鱼沙拉乌冬面（Aburi Salmon Salad Udon $18.80），三片薄薄的炙烧鲑鱼，搭配生菜沙拉与乌冬凉面，清新开胃，很有夏季轻食的感觉。

海鲜锅烧乌冬

感觉这里的稻庭凉面偏硬了一些，我本身更习惯于粗厚面条与汤汤水水的热食，推荐海鲜锅烧乌冬（Seafood Nabeyaki Udon $21.80），上桌时面条与汤头分开，自行酌量取用。汤里的用料包括了蛤蜊、虾、扇贝、蔬菜、菇类等等，清清淡淡又不失鲜美；面条白白嫩嫩，入口软中带Q，吸附了热腾腾的海鲜汤汁，海鲜的香气让乌冬面的面香更鲜甜，暖心开怀。

Kiyoshi Japanese Restaurant

地址：75 Amoy Street Singapore 069894

电话：6223 0995