解封后酒店餐饮场所渐渐恢复，酒店自助餐却再也回不到从前。One Farrer Hotel全日餐厅Escape原本的自助餐很受欢迎，疫情后重新启动，只能以散点形式与大家见面。
 |
| 保持距离，开放式厨房如今只适合远观 |
恢复堂食后首次上门，生意还是不错（目前有国庆日促销），开放式厨房依然看到厨房人员忙碌的身影。还记得当初酒店称之为“互动性厨房”，很时髦的用词，没想到有一天“互动”已令人退避，保持距离才是王道。原本罗列在厨房周边的自助餐台当然都没有了，想念什么好菜，请在散点菜单上逐道点用吧。
视频有点问题无法在页面上显示，请到FB页面上观看：One Farrer新菜单
全日散点菜单，保留了原本的特色：什么都有。菜单上选项众多，有西式的浓汤、意大利面、汉堡、牛排等等，也有本地与亚洲风味如炒福建面、牛肉河粉，或者东西结合如鹅肝与龙虾叻沙、辣椒螃蟹意大利面。记得原本自助餐的印度菜做得不错，如今散点菜单上也看到tandoori烤鸡，还有一个特别的Naan Pizza组别，结合印度馕饼与意大利比萨。
小菜推荐蟹肉饼（Dungeness Crab Cake $18），切开来满满的蟹肉馅料，鲜香滑嫩，外酥内鲜。旁边搭配了凉拌粉丝，滑溜爽口，吸收了辣椒螃蟹酱汁，清新开胃，还有小番茄、鹌鹑蛋等等，整体感觉更丰富。
 |
| 野菇浓汤 |
野菇浓汤（Cream of Champignon $12）口感浓稠，汤里有细细的蘑菇片，还可以咀嚼到蘑菇颗粒，并加入松露油增添香味。喝起来比一般的浓汤更鲜，带有淡淡咸味却又不会太重。
 |
| 炖牛脸颊 |
主菜推荐炖牛脸颊（Braised Beef Cheek, $28）（上图所见是一半的分量），牛肉炖得软嫩多汁，用牙齿轻轻一碰就散开，淋上浓郁酱汁，入口浓香四溢。旁边搭配了奶油板面、温泉蛋、酥炸大蒜等等，板面的口感也相当突出，有板面的清香软滑，又有意大利面的浓香，中西合并得很成功。
 |
| 芋泥酥 |
甜品以西式手法呈献本地风味，芋泥酥Orh Nee Crumble（$14）卖相是西式酥饼，入口是传统芋泥的味道，还吃得到白果和南瓜。外皮酥香爽脆，内馅软糯甜美，旁边配一球椰子雪糕，雪糕的冰凉爽口更增加了芋泥的鲜香。
 |
| Durian Salat |
榴梿糕点Durian Salat（$12）是传统娘惹甜点Kueh Salat的变奏，上层是香兰，下层是兰花椰浆饭布丁，原本以为再加上榴梿会更甜，但吃起来恰恰相反，榴梿的浓郁口感淡化了娘惹糕的甜味，突出了椰浆的清香，更加美味。
除了散点菜单，午餐和晚餐时段另有三道式套餐，每人$35。
Escape Restaurant @ One Farrer Hotel地址：1 Farrer Park Station Road Singapore 217562
电话：6705 7828
No comments:
Post a Comment