小小食界 Eatz a Small World: The Real Peranakan新登场

武吉知马Greenwood Ave一带气氛宁静，成排的旧店屋罗列着形形色色的餐馆，浓浓异国气氛中，出现了地道本地特色的The Real Peranakan。

The Real Peranakan

老板林顺英的祖父是印度尼西亚土生华人，从小吃着娘惹菜长大，爱上娘惹菜的滋味。餐馆在疫情后进军市场，7月中旬和8月初先后在金炎路（Kim Yam Rd）和翠峰路（Hillcrest Rd）开设两家新餐馆，主打美味正宗的娘惹菜。

主厨谢金龙（Philip Chia）是本地知名娘惹菜厨师，也是第四代土生华人，著有多本食谱，曾为电视剧《小娘惹》制作娘惹经典菜式。

擅长娘惹料理的Philip Chia

武吉知马新店位于私人住宅区里，装潢怀旧亲切，菜式摆盘卖相也朴实家常，感觉就像到朋友家里用餐一样。菜单上也有椰浆饭、马来卤面之类的简餐，方便周边居民把这里当作自家食堂。

鱼鳔汤

到访之日下着大雨，坐下先来一份鱼鳔汤（Hee Peow Soup，$16.80)温暖肠胃。这里的鱼鳔汤更像肉丸汤，除了鱼鳔还有三个丸子：虾丸、鱼丸、猪肉丸，都是手工自制。这道汤品是主厨的家传食谱，每碗汤耗时6小时制作，需提前三天预定。丸子口感很好，虾肉扎实饱满，猪肉丸里加入马蹄更爽口，汤头本身倒是偏于清淡，没有想象中的味浓。

娘惹卤猪肉

娘惹卤猪肉（Babi Pongtay $22）是经典娘惹菜肴，主角是三层肉，肉质软嫩而汁液香浓，一起焖煮的竹笋、马铃薯等等也软嫩入味。餐盘里还洒了几片青辣椒，不是视觉上的点缀，师傅建议享用前先把青辣椒压碎，拌入酱汁里提香，吃起来更刺激解腻。

黑果焖鸡

黑果焖鸡（Ayam Buah Keluak $20.80）是娘惹菜的亮点，制作过程繁杂耗时，很考功夫，这里的黑果塞入饱满果肉，特别扎实，不似其他地方裹得松散轻轻一掏就脱落。用小匙慢慢挖出果肉，伴着鸡肉、酱汁一起淋在白饭上，香味独具，吃起来特别过瘾。

小杨桃叁芭虾

到访之日很幸运尝到了不是每天都有的小杨桃叁芭虾（Sambal Udang Belimbing $26.80)。小杨桃Beliming是一种热带水果，过去在娘惹家庭里或甘榜中很常见，随手摘下即可入菜，如今已很少人种植，不是经常都能买到。所以只在手头上刚好有食材的日子才能推出这道菜，叁芭虾加入小杨桃的酸味，吃起来特别开胃。