送鼠迎牛，祝愿大家扭转乾坤迎新岁！处处捣乱的鼠年渐渐进入尾声，终于得以牛气冲天，扬眉吐气过新年。
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| 举筷捞生，请保持轻声细语，别超过8双筷子 |
疫情作乱，这一场团圆饭到底该如何呈献，让餐饮业者很伤脑筋，迟迟不敢有大动作。12月份宣布阻断措施第三阶段，可以8人同桌聚餐，大家才松了一口气，急急忙忙推出新春菜单。不过，由于过去好几个月来充满未知，酒店餐馆也没有太多时间心力玩出太多花样，基本上是配合牛年推出较多牛肉菜式，外卖年菜方面也增加了更多选项。
阻断措施虽然放宽，社交距离还是需要遵守，每年大玩新鲜花样的鱼生，今年也只能低调捞起，捞生时必须全程戴着口罩，轻声细语，少了热闹场面。今年的餐馆座位比往年少了许多，非常抢手。与此同时，超过8位家庭成员的团圆饭也不方便外出聚餐，预计会有更多消费者选择订购外卖年菜回家享用。
无论以什么形式团圆聚餐，亲友家人得以同桌共庆，齐齐捞生，已是心存感恩，值得珍惜。以下介绍各酒店餐馆的牛年新菜，还会陆续更新增加最新内容，敬请留意。
新故乡酒楼
新加坡雅庭假日酒店（Holiday Inn Atrium Singapore）新故乡酒楼推出6种新春套餐，每桌4人$398起，最高档的是每桌8人$3796。
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| 黄金阿拉斯加蟹捞起 |
今年新推出的鱼生是黄金阿拉斯加蟹捞起（$98/$138），阿拉斯加蟹肉一条条冰镇上桌，酱料里加入咸蛋黄，咸香不腻，摆盘热闹漂亮，入口清爽。招牌的新故乡鸿运金叶三文鱼生（$88/$63）也再次登场。
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| 合家欢传统盆菜 |
盆菜推出多款选择，试菜当天品尝的是合家欢传统盆菜（$428/$288），用料包括鲍鱼、蚝豉、带子、虾、鱼片、烧肉、鸡肉、鸭肉、花菇等等。其他选择是龙宫献宝盆菜（$468/$328），以及顶级的富贵极品聚宝盆菜（$1288）。
和往年一样，外卖年菜的其他选择还有炭烧皇上皇极品金猪（$348）、宫廷八宝鸭（$198）、六国封相（叉烧、烧鸭、烧肉、海蜇、油鸡、炸鱼皮，$82）、故乡茶皇鸭（$76）等等。新春年糕有新故乡椰汁年糕（$48）、新故乡秘制金瓜芋头糕（$48）、金牌腊味萝卜糕（$48）等等。
地址：Level 4, Holiday Inn Singapore Atrium
317 Outram Road Singapore 169075
电话：6731 7173
泛太平洋酒店海天楼
泛太平洋酒店（Pan Pacific Singapore）中餐馆海天楼今年紧扣团圆主题，强调家庭凝聚力。道道年菜传统经典，注入师傅对团圆的诠释。例如，盆菜里特别加入饺子，因为主厨的太太是北方人，过年吃饺子有团圆的意义；鱼生摆盘加个牛角的细节，呼应牛年，寓意以牛角守护家庭。
酒店从1月25日至2月26日推出10个年菜套餐，收费为每人$138至$338.80，也有素食套餐（每人$128）以及适合回教徒的无猪肉套餐（每人$138）。此外，周末推出点心自助餐，成人$99、儿童$49.50。
今年的鱼生有多种选择，最丰盛的是金花银树珍珠龙虾玉带捞起（$180/$308），丰富用料包括了龙虾肉、带子、鱼子酱、还有闪亮贵气的金银箔片，百香果酱汁清新微酸。
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| 精选豪华聚宝盆 - 盆菜里加入饺子增添团圆寓意 |
海天楼精选豪华聚宝盆（$508/$788）满盆丰盛，除了加入饺子，材料也比往年更丰富，包括鲍鱼、龙虾、鹅掌、蚝豉、海参、猪蹄、烧鸭等等，15种材料味道各异，汤汁浓稠醇厚。除了传统盆菜，今年也新增一道海天楼花开富贵凤吞燕煲（$288/$468），菜单上归入盆菜组别，更像一道滋养汤品，包括了樱花鸡、燕窝、鲍鱼、干贝、云吞等等，鲜浓美味。
另一道推荐年菜是新推出的松露野菌糯米乳猪全体（$428），乳猪皮脆肉嫩，塞入野菌、松露与糯米饭，品尝时有香脆外皮、扎实肉香，还有糯米饭里独特的菌香。需提前三天预定。
地址：Pan Pacific Singapore, 7 Raffles Boulevard Singapore 039595
电话：6826 8240
四川豆花饭庄
四川豆花饭庄今年以金牛献瑞为主题，伴你“牛”转乾坤，新春年菜由1月11日至2月26日推出。三间餐馆由三位大厨主理，各有不同菜式，鱼生也各具特色。
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| 椒麻牛舌捞起 |
试菜时综合品尝三道鱼生，我最喜欢的是曾锋师傅的椒麻牛舌捞起（$98），片片牛舌摆成一朵花的形状，蔬菜里加入形似牛舌的莴笋，搭配椒麻酱汁吃起来像川式凉菜，微微刺激又不过度麻辣，味道有别于常见鱼生。只在Parkroyal on Beach Road分店推出。
可爱牛仔河豚银鱼凉瓜捞（$198）变化自餐馆过去几年来主打的河豚鱼生，河豚片摆成牛脸形状。配料中最特别的是加入了健康的凉瓜，微微苦味在年菜里很少见，特别的年份带来忆苦思甜、苦尽甘来的特别寓意。只在TOP of UOB Plaza旗舰店推出。
旺牛进宝大吉大利捞生（$98），源自Parkroyal on Kitchener Road翻新后的新菜单，缤纷菜丝装在特别设计的圆形透明容器里呈献。这道捞生常年推出，新年期间特别加料，加入比利时空运而来的牛肝菌。
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| 松茸清汤和牛腩 |
牛年汤品，Parkroyal on Kitchener Road推出松茸清汤和牛腩（$30），优质和牛腩加入姜、葱、米酒等等慢火炖煮，汤色清澈却滋味十足，汤里的牛肉块依然软嫩美味。
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| 小八爪鱼蛤蜊蒜蓉蒸石斑鱼 |
TOP of UOB Plaza特色年菜有小八爪鱼蛤蜊蒜蓉蒸石斑鱼（每100克$24），过年一定要有鱼，这道蒸鱼堪称为豪华加料版本，结合了海中宝的概念，加入多种海鲜如蚝、八爪鱼、蛤蜊等等，搭配的粉丝饱吸海鲜滋味。
另一吸睛亮点是滑蛋开边龙虾飞天面（$58），变魔术似地把面条凝在半空，IG时代端上桌面很能够引起话题，这是一道传统广东菜，生面蒸熟后，还未变硬时用筷子定型，过程中须不断淋上热油，很考工夫。
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| 香酥辣味糯米鸭 |
Parkroyal on Kitchener Road的香酥辣味糯米鸭（8片$26），鸭肉蒸2小时后去骨切细，结合腊肉，压在糯米饭上面，造型有如寿司。品尝时配着川式腌白菜，又是不同的风味。
创新年糕榴梿年糕，长条形状有如金砖一样，切开来又像娘惹千层糕。做法也和千层糕一样，年糕切片后层层叠叠，夹层里满满的香浓榴梿。每条$38，可在所有分店堂食或外卖。
TOP of UOB Plaza：
UOB Plaza 1, Singapore 048624
电话：6535 6006
Parkroyal on Beach Road
7500 Beach Road, Singapore 199591
电话：6505 5722
Parkroyal on Kitchener Road
181 Kitchener Road, Singapore 208533
电话：6428 3170
小红楼
老字号海鲜馆小红楼（
Red House Seafood）主打生猛活海鲜，新鲜食材每周空运而至。新春菜单中最富贵的
福星高照团圆餐（8人$1388），主角是来自阿拉斯加帝王蟹。来自挪威的帝王蟹生长于深海，习惯海水的高压与低温，来到餐馆后特别安排在厨房里适当的水缸养着，以保持生猛鲜活的最佳状态。
这里选用的阿拉斯加蟹体积庞大，不同部位使用于不同菜肴，套餐里的八道菜就有其中三道菜吃到蟹肉，也就是一蟹三吃。阿拉斯加帝王蟹目前售价每公斤$240，套餐里的螃蟹每只大约3公斤，已经价值$720。所以套餐虽然要价$1388，但一只生猛大蟹加上那么多道菜式，算起来其实相当超值。
阿拉斯加蟹肉鱼生（外卖$168）在三文鱼生的基础上加入酥炸帝王蟹肉，配菜以瓜果为主，包括龙珠果、佛手瓜、紫包菜等等，还有石榴颗粒与酥脆口感，淋上特制火龙果酱汁，果味中带有蟹肉的鲜甜，口味清新鲜美，不甜不腻。
第二种吃法是姜葱炒蟹身，姜葱的辛辣突出了蟹肉的鲜甜，十足的镬气让螃蟹入口细嫩香滑。第三种吃法是阿拉斯加蟹脚焖米粉，饱满粗厚的长长蟹腿，轻轻剔开即可享用，底下是本地米粉与弹牙粉丝的混搭，饱吸了鲜美的蟹肉汤汁依然保持口感，入口滑溜爽脆，浓香馥郁。
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| 花胶鱼汤炖鸡 |
套餐里的另一亮点是花胶鱼汤炖鸡，以鲨鱼翅骨熬出乳白色浓稠汤汁，用料有大片的花胶、整颗的瑶柱，以及扎实的走地鸡肉。其他菜式还有浓浓年味的发菜鲍鱼海参冬菇、港蒸笋壳鱼、马六甲式炒三鲜，最后是冰花炖燕窝，使用的是沙巴洞燕，满满一盅，养颜又满足。
福星高照团圆餐（8人$1388）1月4日至2月26日推出（包括年除夕），其他另有4个庆功宴套餐，4-6人（$368/$488）或8人（$698/$898），1月4日至2月26日推出（不包括年除夕），以及只在除夕推出的4个团圆套餐，4-6人（$468/$668）或8人（$788/$988），所有套餐都须提前1天预定。
地点：
Prinsep Street，电话：6336 6080
Grand Copthorne Waterfront，电话：6735 7666
Clarke Quay，电话：6442 3112
莆田餐馆
莆田（
PUTIEN）今年的
鸿运发财鱼生（$59.80/$49.80/$39.80）一律以鲍鱼取代生鱼片，吃起来更加安心。其他配菜保留传统的萝卜丝、柚子、海蜇等等，比较特别的是加入莆田主打食材之一的紫菜。
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| 鸿运鲍鱼捞生 |
盆满钵满鲍鱼盆菜（$228/$328/$428/$498）包含原粒鲍鱼、海参、鱼鳔、鸭掌、日本花菇、自制烧肉、花菇、发菜、日本干贝等等，最特别的是加入了莆田土产蛏干取代蚝干。食材以多道工法分别料理，汤汁分别用上汤（老母鸡与火腿等熬煮）与鲜汤（干贝等海鲜）各熬煮6个小时而成，炖出莆田传家味。凡外带盆菜（建议提早3天前预订），可获赠一包莆田手工面线，佐以馥郁汤头，为最佳食用方式。
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| 盆满钵满鲍鱼盆菜 |
8人份的鸿运套餐（每桌$698）除了上述鱼生与盆菜，还包括多道深受喜爱的招牌菜，如椒盐猪手、XO酱芦笋带子、酥炒芋芯、妈祖平安面，都是食客熟悉的亲切味道。配合新年也把菜式做得更加喜庆，如著名的黄花鱼，过年做成松鼠鱼的做法，油炸至金黄酥脆，卖相吉祥。红豆沙汤圆做得色彩缤纷，热闹兴旺。还有多种套餐选择，吉祥套餐从2人$118至10人$558，鸿运套餐从2人$158至10人$898。
The Real Peranakan
娘惹鱼生(单点$33.80/$48.80/$68)使用烟熏三文鱼搭配各色菜丝，看起来与一般鱼生没有什么两样。特色在于酱汁里加入柑汁增添清新甜酸味，按照Chef Philip的说法，土生华人拜年很注重拜年柑，以此带出这项传统。配合新年餐馆也推出5种师傅自制的娘惹酱料，吃鱼生时发现自行搭配适量叁芭，吃起来更有娘惹特色。
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| 娘惹鱼生与盆菜 |
传统娘惹年菜中并没有盆菜，第一次制作娘惹盆菜($198/$288/$488)，Chef Philip想到土生华人过年一定要吃的蟹肉丸汤Bakwan Kepiting，以此纳入新加坡人爱吃的盆菜当中。香醇浓郁的海鲜汤头熬煮了好几个小时，综合了鲍鱼、北海道带子、虾、蟹的精华，盆菜里摆满了新西兰鲍鱼、海参、北海道带子、新鲜虎虾、鱼鳔、花菇等等，以及师傅自制的蟹肉丸。
年菜套餐有两种选择，套餐A(每人$98.80, 最少2人)除了上述鱼生与盆菜，还包括餐馆招牌菜黑果焖鸡、娘惹卤猪肉、娘惹杂菜、娘惹焖鱼、红豆浆罗。套餐B(每人$128.80, 最少5人)比套餐A多一道菜：传统娘惹五香肉卷。过年想要亲自下厨大显身手， Chef Philip的五种特制酱汁现已上架售卖，包括：峇峇XO酱、叁芭峇拉煎、叁芭江鱼仔、叁芭黑果、万能蘸酱，售价$18-$32。
The Real Peranakan @ Hillcrest
地址：73 Hillcrest Road S(288945)
电话：+65 9783 1118
The Real Peranakan @ Kim Yam
地址：46 Kim Yam Road S(239351)
电话：+65 9783 1118
珍宝海鲜
珍宝海鲜（
Jumbo Seafood）新春菜单主打招牌的
获奖辣椒螃蟹，活蟹饱满新鲜，特制酱汁以十多种酱料调制，亲友围桌吃蟹，你来我往，其乐融融。
新春套餐分成年除夕的团圆宴（只限2月11日）和庆功宴（1月25日至2月28日，年除夕除外），有多种不同选择，价格由4人$258起。例如，每桌8人的庆功宴套餐（$588），菜式包括：珍宝三小碟（2月12日之后换成发财三文鱼生）、蟹肉鱼鳔羹、白灼活虾、菜脯整活龙虎斑、原粒干贝花菇扒西兰花、获奖辣椒螃蟹配馒头、海鲜皇炒饭、杨枝甘露。
Mdm Ling新年糕饼
无法出国的新年，吃糕饼环游世界！本地烘焙坊
Mdm Ling Bakery在这个特别的年头，以行李箱取代传统礼篮，限量版玫瑰金行李箱装有6款糕饼（每套$148），提着小箱子去拜年，趣味又吸睛。顾客可从17种畅销糕饼中自选6种，组合出自己最爱的礼套，时髦出游。新春礼盒也有其他形式，包括4小罐的CELEBRATION 4EVER SET（$48）或2罐装的BLISS 2GETHER SET（$32.60起）。
今年的新年糕饼种类繁多，包括非常新加坡的虾米饼、咖啡饼、鸡蛋卷、肉松蛋卷、腰豆饼等等，以及世界风情的新口味，如比利时巧克力饼、覆盆子佛罗伦萨饼、新西兰牛油饼、日本紫薯饼、泰国黄梨饼、印尼万吉饼等等。
Gelatissimo五福临门
过年一定要有甜蜜吉祥的瓜果盘，意式雪糕品牌
Gelatissimo特别推出雪糕版本的Tray of Togetherness，有Gelato或Sorbet两组口味，一次品尝五种不同口味，五彩缤纷，五福临门！
Gelato：黄梨、芋头、Ondeh Ondeh、抹茶、巧克力，奶香浓郁；
Sorbet：血橙、荔枝、青苹果、莓果、椰子，果味清新。
同乐鱼生
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| 鸿运捞起 |
USHIO没有年菜，当天特别安排乐同乐贵宾楼的鸿运捞起，主料是烟熏挪威三文鱼与北海道带子，呼应牛年搭配了酥炸牛肚，柚子洒上金箔片增添贵气，其他用料除了各种菜丝还有慈菇、核桃、花生等等，增添口感，酱汁里加入酸柑，清新开胃。
同乐集团各款鱼生再次登场，招牌的鸿运鱼生（$48/$78）由同乐名厨们精心制作，只用烟熏挪威三文鱼，更加安全卫生，其他食材包括新鲜蔬菜、菇类、芋头丝、甜薯丝等，配上秘制同乐较低糖鱼生酱，爽口又暖心。素食者可选择健康美味的年年有余素鱼生（$48/$78），包括20种优质食材，配上秘制同乐较低糖鱼生酱，只在灵芝素食馆推出。
其他还有Dancing Crab餐馆的“跳舞螃蟹”鱼生（$48/$88）戴上手套用双手自由捞起，热闹欢快。主打鸭肉菜肴的Duckland则推出爱尔鸭鱼生（$48），加入爱尔兰鸭肉片，独具风味。
丽晶酒店东西合璧
提起丽晶酒店（
Regent Singapore）年菜就想到米其林中餐馆夏宫，酒店里的意大利餐馆Basilico今年却也来凑热闹，首次推出
意大利鱼生（$128）与五道式
农历新年套餐（每人$108，不包括鱼生）。
意大利鱼生端上来眼前一亮，豪华气派，香气四溢的黑松露片、黑亮闪光的鱼子酱、外形像鲍鱼的牛肝菌，马上感觉是完全不一样的鱼生。鲑鱼以苹果木烟熏，除了综合多种意大利高级食材，也讲究吉祥寓意，包括代表春天的芦笋和各色菜丝，胡萝卜丝切得又扁又长，与细长意大利面拌在一起，长长久久、平平安安。酱汁加入意大利橄榄油与意大利香醋，口味香浓，口感丰富。
年菜套餐则在意大利菜里注入祥瑞寓意，如面食类推出意大利饺，呼应吃饺子的习俗，馅料混搭了猪肉与蟹肉，盘子里还有龙虾肉，撒上片片帕马森乳酪；甜品的意大利布丁吃起来像中式炖奶，上面铺着菊花胶与薰衣草珍珠，还配上一个红色的福字。
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| 意气风发-萝白牛杂炖 |
中餐馆夏宫精心设计多个套餐，从每人$108（最少4人）至每桌8人$3888。菜单上有8种鱼生可供选择，从传统的烟熏三文鱼（$98）到独特的燕窝与雪梨（$168）。配合牛年，单点菜单上也推出牛肉菜肴，如意气风发-萝白牛杂炖（$50）源自例常菜单上广受欢迎的牛杂煲，过年做得更加丰富，除了平时就有的牛腩与牛筋，还加入金钱肚、牛百叶，与白萝卜一起慢炖5小时以上，细细咀嚼品尝不同部位的口感，牛腩肉香浓郁，牛筋软嫩香滑，牛肚细腻入味。
地址：1 Cuscaden Road. Singapore 249715
电话：6725 3288
三盅两件
三盅两件（
The Soup Restaurant）今年迈入30周年，特别值得大事庆祝。因此，今年推出了三个套餐：欢庆、福气，以及团圆外卖套餐 (5人份)。特色菜品包括养颜黄金鲍鱼盆菜、小鲍鱼雪菜传统腊味饭以及招牌的三水姜茸鸡。新春年菜在三盅两件的所有13间分店推出，农历新年期间每天营业，也可购买外卖年菜回家欢庆团圆。年菜从2021年1月12日至2月28日推出，现已开始接受年夜饭预订。
今年新推出的养颜黄金鲍鱼盆菜，主打金瓜胶原蛋白。金瓜与鸡肉以小火煨煮超过8小时，煮出浓郁上汤，滋补养颜，每一口都饱含鲜甜滋味。盆菜里也包括了十种其他材料：鲍鱼、鱼鳔、带子、海参、冬菇、包菜、鲜虾、莲藕、烧肉、西兰花。盆菜纳入福气套餐与外卖套餐里，也可单点：$298/5人、$488/10人。
三盅两件以三水姜蓉鸡闻名，所有的套餐里都有这道招牌菜。红头巾从广东三水来到新加坡，只有在逢年过节才能吃到鸡，对于鸡的处理有独特的手法。冷嫩的鸡肉已经可口，用来蘸鸡肉吃的三水姜茸酱也让人上瘾，少了一般姜茸辛辣的霸道，醇厚芳香的滋味为鸡肉提味，健康美味又吉祥。套餐里的其他年菜还有：鲍鱼七彩三文鱼鱼生、虫草花海味带子羹、松露菌菇炒芦笋、小鲍鱼雪菜传统腊味饭、雪梨炖芦荟等等。套餐也附送手工小福袋或迷你寿桃。
Swissotel Merchant Court
新加坡瑞士茂昌阁酒店（
Swissotel Merchant Court）的Ellenborough Market Cafe，今年新推出
风生水起龙虾捞生（$168），把龙虾肉片围着龙虾头摆在鸟巢形状的芋头碗上，气派登场。捞起前用槌子敲开，增添气氛，酱汁以柚子与奇亚籽调制，清新开胃。
外卖年菜推荐为牛年推出的酱烧秘制牛肋骨（$78），牛肉细嫩软滑，酱汁浓郁入味，既有牛肉的肉香，又有酱汁浸濡的芳香。鲍鱼盆菜（$288）用料包括小鲍鱼、海参、蚝豉、烧肉、干贝、花菇、大虾等等，汤头清澈，可直接饮用。其他年菜还有芋头八宝鸭（$78）、酥炸石斑鱼（$68）、八味腊饭（$68）等等。也可选择外卖年菜套餐，如风生水起套餐（$628）包括了上述各道以及龙虾捞生，可供8-10人享用。
酒店由2月1日至26日推出新春主题自助餐，餐台上原有的娘惹美食以及多道新年必尝佳肴为你端上桌来，甜品除了招牌的榴梿冻糊也有各种新春甜点与糕饼。新春自助餐午餐成人$68，儿童$34；晚餐成人$88，儿童$44；下午茶（周末与公共假期）成人$48，儿童$24。
电话：6239 1848/1847
地址：20 Merchant Road. Singapore 058281
Bali Thai泰式风味
主打印尼与泰国料理的
Bali Thai，为新春年菜注入东南亚风味。
泰式鱼生可选择鲜虾或酥脆鱼皮，配料有青芒果、腰豆、海蜇、柠檬叶等等，特调酱汁里加入泰式香料与辣椒，蔬果的清甜和爽脆中透着显著的泰式风味，吃起来感觉就像泰式沙拉。
道道泰式风味年菜以中餐为基础，加入泰国调料与风味，就像曼谷常见的泰式潮州菜。例如，蟹肉鱼鳔汤里加入少许自制的泰式青酱，口味马上从传统中餐转为泰式。泰式蒸鲈鱼就像潮州蒸鱼，加入少许泰式青酱，瞬间泰美味！其他菜式还有酸辣够劲的冬炎汤、麦片虾、北海道鱿鱼酿肉碎、和牛肉丁、伊面、甜品等等。新春套餐有不同选择，收费每人$48（4-6人）或$58（6-8人）。
香格里拉香宫
鸿运捞起鱼生有多种选择：龙马精神龙虾捞起鱼生（$168/$298）、风生水起三文捞起鱼生（$92/$148）、素食版的寿比南山长寿捞起鱼生（$78/$108），以及配合牛年推出的牛运当头薄片和牛柳捞生（$78/$108）。
外卖年菜推荐精装佛跳墙（$428，6人分量）用料包括鲍鱼、花菇、海参、响螺、鹿根、花胶、走地鸡、北芪、党参、杞子、陈皮、凤爪、猪蹍肉、金华火腿。
年菜套餐里比较特别的有五谷丰生炒糯米饭（单点$42），把糯米饭做成圆球造型，外层铺上樱花虾增添口感与鲜味。其他年菜还有青胡椒焗波士顿龙虾、凤梨豆酱蒸云耳蒸东星斑、蟹肉竹笙扒豆苗、燕窝荔枝乌龙茶冻拼黄金年糕等等。
今年香格里拉酒店50周年，特别制作了限量版的星级五十年陈皮红豆年糕（$58.80），使用师傅珍藏的50年陈皮制作，散发独特的陈皮香味。其他限量新品还有金牛转运椰汁年糕（$93.80）、蒸蒸日上年糕礼盒（$48.80），比较特别的还有综合了紫薯、日本南瓜、椰汁的三星报喜三色年糕（$29.80）。
地址：22 Orange Grove Rd, Singapore 258350
电话：6213 4473
三巴旺名食小厨
基本的八道式套餐Jade Set B（6人$498）丰富美味，干贝蟹肉鱼翅羹口感细腻，汤汁浓稠，怀旧喜气；御膳药材炖甘榜鸡弥漫滋补药香，软烂入味；茶香焗老虎虾红艳油亮，鲜香爽口；锅烧草菇伊面做得口味清新爽滑，面条浓香入味。其他还有鸿运三文鱼捞生（单点$68/$98）、香港蒸活笋壳鱼、红烧花菇海参鱼鳔、百花雪茸马蹄露等等。除了套餐，也有多道单点和外卖年菜，如名食丰收大盆菜（$328/$468）。大年初一与初二照常营业。
电话：6636 8333/8128 7900
地址：54 Sembawang Road #01-01 Hong Heng Mansions. Singapore 779085
怡阁酒店新春套餐
怡阁酒店 (
York Hotel)往年的团圆饭都是自助餐形式，今年首次推出年菜套餐，有三款选择：四星报喜(Wealth Set, 3-4人，$288)、五福临门(Harmony Set, 5-6人，$388)、八方来财(Happiness Set, 7-8人，$488)。
团圆饭在白玫瑰咖啡座和宴会厅里推出，菜式尽量以每人一份的位上形式呈献，迎合目前的情况。套餐里的部分年菜也列入外卖菜单，每份可供5-6人享用。
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| 团圆套餐与外卖年菜 |
福贵捞起（$49/$59）主角是鲍鱼和酥炸鱼皮，也可额外加料或选择素食版。横财就手（$42）搭配了栗子与香菇，脂香肉细，油亮丰腴。发财八宝鸡（$62）综合了白果、栗子、香菇等等，浓郁入味。发财罗汉斋($39)精致包起了各种蔬菜，有香菇、木耳、白果等等。其他选择还有盆菜（$248）、咖喱叶麦片虾($42)。外卖年菜也可选择组合形式，例如Joy of Spring每份$188，包括福贵捞起、发财八宝鸡、腊味荷叶饭、白果金瓜芋泥，整套买回去就可以丰盛过年。
地址：21 Mount Elizabeth, Singapore 228516
电话：6737 0511 / 6830 1121
文华酒店四川饭店
鲍鱼三文鱼鱼生（$98/$148），用料里包括了澳洲鲍鱼、三文鱼、鱼卵以及各色爽口蔬菜，最突出的是酱汁酸香味浓厚，甜味减低，越吃越过瘾。
呼应牛年多道年菜都带个“牛”字，造型如元宝的饺子是中国北方的新春美食，红麴牛肝菌豚肉饺子（$38）在馅料里加入牛肝菌，红麴增添天然红色，漂亮喜庆。牛蒡鲍鱼花胶瑶柱红枣炖鸡汤（每位$38）里也特别加入牛蒡，其他用料有花胶、瑶柱、鸡肉，小鲍鱼特别可爱，卖相讨喜，温暖人心。柚子牛油爆大虾皇（$88），大虾油亮诱人，饱满扎实，伴着柚子的甜香，入口虾肉更加香浓。
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| 蚝皇澳洲四头鲍鱼百花辽参 |
比较特别的有蚝皇澳洲四头鲍鱼百花辽参（每位$98），选用深海刺参，精心泡制后塞满鲜虾肉，不仅让呈献出饱满美感，更增添辽参的香滑和鲜美。黄焖龙虾蒜子焖水晶粉皮（每位$58），龙虾肉鲜美入味，口感扎实，最诱人的是饱吸汤汁的绿豆宽粉皮，咸香浓郁，爽滑顺口。
荷香昆布红枣虫草花香菇蒸东星斑，把鱼肉和汤汁装在荷叶上，鱼肉鲜香细嫩，汤汁中混着荷叶的清香，好吃又好看。甜品紫薯红豆汤圆（每位$12）软糯滑润，甜中带香，还配着红枣桂圆发糕、金元宝（黄梨挞），喜气洋洋。
地址：Level 35, Orchard Wing. Mandarin Orchard Singapore
333 Orchard Road, Singapore 238867
电话：6831 6288/62
Grand Copthorne Waterfront
发财鱼生使用了烟熏三文鱼，还加入烟熏鸭肉，搭配梅子与橘子酱汁。新年的另一亮点是丰盛海鲜袋（每桌只限一份），袋子里打开来有螃蟹、老虎虾、贻贝、花蛤、带子等等，可选甘香或咖喱牛油酱汁。
其他佳节美食还有金瓜汤、北京鸭、黑毛猪叉烧、肉干等等，例常的冰上海鲜、刺身、天妇罗、招牌叻沙、羊腿、印度煎饼等等也照常推出。甜品增添了汤圆、年糕等等，各式糕点也做得喜庆亮眼。
新春自助餐在整个2月份推出，2月11日至14日特别加料，三文鱼生升级为鲍鱼与龙虾捞生，还可享有迷你佛跳墙。
新春自助餐午餐$68，晚餐$88；2月11日至14日午餐与晚餐一律$98。星期一休息。
地址：392 Havelock Road
电话：8168 1539
老字号
连吃了十多场年菜，终于轮到家里的年夜饭。今年家里订的是
老字号盆菜，这是一家食材与食品供应商，本身没有餐馆，而是以量产批发形式为酒楼餐馆提供食材与菜品。
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| 老字号盆菜 |
今年参考市面上各家产品后觉得这家最划算，净价$168，传统盆菜材料样样有，包括鲍鱼、猪蹄、海参、鱼鳔、香菇、鸡肉、烧鸭、虾、蚝豉、鹅掌等等。盆菜以冰冻形式呈献，可以提前几天领取，享用当天慢火加热。一餐吃不完第二天再自行加入芋头、萝卜，煮得萝卜软烂、芋头融入汤汁，又是另一番美味。
配合牛年今年也推出以牛肉为主题的另类盆菜（$84），丰盛用料包括牛腩、牛筋、牛百叶、牛肚、牛脸肉、牛肉丸等等，牛气冲天！揭开盖子香气犇腾而来，牛腩糜烂香浓，牛肚香嫩爽口，牛筋软滑胶质粘口，贴骨牛腱肉油香浓郁，白萝卜几乎融在汤头里，入口即化，满口浓香。
电话：6743 4493
鼎泰丰鱼生
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| 鼎泰丰鱼生 |
不一样的新年沉默捞起，在家捞鱼生比上餐馆更舒适自在。外带回家的这份鱼生来自台湾品牌鼎泰丰（
Ding Tai Fung），恐怕台湾也吃不到？入乡随俗的鼎泰丰发财鱼生（$32.80/$48.80），主料是烟熏三文鱼片，其他材料有天津栗子、酥脆芋头丝、柚子果肉等等，以及酥炸三文鱼皮增添口感，特制酸梅酱开胃清爽。
创So拉面鱼生
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| 拉面鱼生 |
今年尝到另一款比较特别的捞生是日式拉面馆“创”（
So Ramen）的幸运三文鱼生（$28.80），配料里加入拉面带出品牌特色，拉面酥炸处理取代传统薄脆，主料为挪威烟熏三文鱼，搭配各色菜丝。酱料为特别调制的日式柚子酱，清新微酸。每份$28.80（3-5人），也可额外加料，三文鱼每份$8.80，脆拉面$1.80，可在所有So Ramen餐馆点用或外带。
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