没机会湖北，久仰大名武汉热干面却飞到新加坡来了。看到武汉老字号蔡林记登陆新加坡，大感兴趣，首店开在裕廊坊，离家颇远，一直等着下一家分店，只等到菜单上增添新菜的消息，忍不住了，大老远驱车去裕廊，总比坐飞机去武汉方便得多。
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| 蔡林记进驻裕廊坊 |
蔡林记创于1928年，创办人蔡明伟夫妇家门前有两棵葱郁的大树，以此为名称为蔡林记。开业以来门店遍布武汉各地区，享有“中华名小吃”的美誉，被列入“中国十大面条”，热干面制作工艺更于2011年被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
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| 蔡林记 |
最基本的面条就是经典热干面($5.90)，没有配料的阳春版本，品尝面条原味。加上配料的有5种选择：炸酱热干面（$7.90）、牛肉热干面（$9.90）、牛肚热干面（$10.90）、双拼热干面（$12.90）、虾仁热干面（$11.90）。辣椒油与调料都摆在柜台上可自行添加，不过，没去过武汉不知道本来味道，只能酌量浅尝，无从比较。
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| 炸酱热干面 |
当天品尝炸酱热干面，酱油和豆酱以及各种香料的混合，包括发酵白胡椒、五香和整个黑豆蔻。上面撒上肉末、腌萝卜、长豆和葱，增添口感。炸酱给得很足，拌起来香气四溢，不加任何调味已经相当重口味。面条细长滑爽，口感佳。
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| 肥牛糊汤粉 |
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| 肥牛糊汤粉，乍看有如面线糊 |
菜单上新推出的是糊汤粉，有肥牛糊汤粉（$10.90）或糊汤粉虾仁（$11.90）。糊汤是用鱼肉和虾米熬得浓稠鲜香，汤里细碎的米粉，卖相和口感很像小时候爱吃的面线糊，初次品尝竟像久别重逢，无比亲切，下意识就想点一条油条来搭配。不过，今天主要试吃新菜，就用菜单上新增的葱香面窝（$2.90）来搭配，单独享用酥香可口，蘸着糊汤吸附了汤汁，又是另一番风味。
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| 葱香面窝 |
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| 灌汤蒸饺 |
新推出的还有灌汤蒸饺（$6.90），月牙形饺子馅大扎实，鲜嫩多汁。同场也品尝了三鲜豆皮($4.50)，湖北传统小吃，由三层组成：第一层是马铃薯粉，中间是蒸蛋和糯米，最上层是肉末融入五花肉和蘑菇。煎至金黄酥脆，内层呈现出蘑菇、肉末和糯米的美味。
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| 三鲜豆皮 |
蔡林记
地址: 63 Jurong West Central 3, #03-56 Jurong Point, Singapore 648331
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