宗乡美食节

　　都说新加坡是美食天堂，但事实上，多元化的美食很多时候都是以传统家常菜的形式代代相传（或者渐渐消失），长期以来在个别家庭里“养在深闺”，市面上难得一见。

　　新加坡华人汇集了不同方言族群，表现在美食种类上其实极为丰富多样，却一直都低调地隐藏民间。例如，市面上看到的都是客家酿豆腐，但广西酿豆腐又是什么滋味？市面上的各种粽子极为普遍，而广西巨粽为什么那么特别？平时吃的都是厦门薄饼，而金门薄饼又有什么特色？就连最普遍的广东叉烧包，新加坡吃到的都已是大工厂机器出品，家庭式手工制造的包子香味已是久久不闻。

　　新加坡宗乡会馆联合总会成立20周年，就特别举办“宗乡美食节”，邀请各华人方言群带来各自的传统美食，把平时难得一见的各种小吃齐齐亮相，让你真正见识到华人传统美食的多元化特色。

　　当天将有30多个摊位售卖超过60多种地道的传统美食，其中有大家熟悉的福建人的扣肉包、扁包、猪脚米粉；潮州人的水晶包、麻兹；客家的算盘子、牛肉丸、煎堆；广东的叉烧包，当然还有福州鱼丸、福清的光饼，还有三江美食如上海年糕、宁波桂花汤圆、韭菜合子等等。

·福清光饼

　　在福建所有类似烧饼的小吃里，福清光饼的声名最响，影响的范围也最大。福州，莆田，宁德，三明等地区都随处可见它的身影。光饼松脆可口，香酥宜人，除了单独品尝，也有其他吃法，在光饼中间夹上各种馅料夹层，甚至制成“福清汉堡包”，卖相诱人。

　　纯粹的光饼正面嵌有一些芝麻，直径5、6公分左右，荤素两吃都可以。素的纯素，先给光饼拦腰一刀，张嘴的面饼里塞满碧绿的雪里蕻，烧饼坚韧干香，雪里蕻爽脆咸鲜，相得益彰。荤的在光饼中央夹一层肉，又以肥肉居多，主要突出的是肥肉的肥美，结实的面饼吸收肉里冒出的油，滋味无穷。

·广西巨粽

　　在海外落地生根的广西人数目不多，在新加坡人数更少。而且，南来的广西人做生意的不多，做小贩的更少，这也许是广西食品没在市场流传的原因。

　　广西粽子的“长相”跟其他籍贯的相比大相径庭。广西粽子分角粽和枕头粽两种，其中枕头粽最具广西地方特色。枕头粽呈长方型，形同一个小枕头而得名。一个广西粽子，相当于三个普通大小的角粽。

　　广西多山区，人们到县城或乡镇去，走路往返需要一天的时间，带一个大粽子便能解决一天的温饱，平时下田也可以它充饥。

　　传统的广西粽子的用料包括糯米、一大块的三层肉和栗子，调味料除五香粉，少不了广西特产的八角和茴香。据说，老一辈还要求用特肥的猪肉包粽子，因为粽子吸收了大量猪油后，特别香滑。现在大家为了饮食健康已减少肥猪肉的采用，而且粽子的用料比从前多得多，除传统用料还加入红豆、白豆、绿豆、眉豆、香菇和虾米等，馅料丰富得很。

·广西扣肉

　　广西芋头扣肉最出名，其中荔浦芋扣肉是最具特点的。广西芋头扣肉采用上好的芋头、带皮五花肉、五香粉、蒜茸、腐乳、三花酒等作原料。将芋头和带皮五花肉分别加工油炸，然后将切成块的五花肉皮朝下，与芋块分隔排砌碗中，蒸熟后翻扣盘中即可。其特点是色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇，色、香、味、形俱佳。

　　广西芋头扣肉有得讲究，不得避开肉块专夹芋头，而要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才正宗，肉中有芋味，芋头中有肉味，相得益彰。

·客家算盘子

　　算盘子是客家人的小吃，而且寓意深刻地做成算盘珠的形状。关于算盘子有两种说法，一种是表示客属方言群出了好多杰出的生意人，精打细算或者能写会算都是他们的过人之处；另一种说法是客家人的祖先为了让后世的子孙记得，客家人是一个流动的方言群，就好像算盘子一样，要不停地动，才有钱财地产进来。算盘子以芋头和黍粉制作，芋头味很够。加上香菇、虾米、黑木耳、肉碎等翻炒，口味浓郁。

·金门薄饼

　　金门薄饼馅料多达十多种材料，都以手工刀切，费时多工，因此市面上很少吃到。金门会馆这回是动员了近百名会员集体制作，供应约2000条薄饼，售完为止！

　　金门薄饼又称春卷、春饼、七饼菜，传统上在清明祭祖时，金门妇女们就要忙着刀切红萝卜、豌豆、芹菜、五花肉、蒜苗、菜球、豆腐干、春笋、香菇等春卷的馅料，每种菜的份量比率还有大小轻重之分，味觉上十分考究。

宗乡美食节

　　配合新加坡宗乡会馆联合总会成立20周年，总会举办“宗乡美食节”，邀请各华人方言群带来各自的传统美食，30多个摊位中包括福建、潮州、广东、福清、海南和福州等各个籍贯的代表，让公众有机会在同一地点，同时间内大饱口福。

　　此外，“美食节”当天还有每隔一个小时一次的现场抽奖，每次抽出十位幸运的公众，有超过80份的丰厚奖品等你来赢。当天所售卖的全部收入都将捐给“宗乡基金”，作为未来总会推广、发扬中华文化和本地传统文化的资金。

日期：10月29日（星期六）
时间：上午10点至下午4点
地点：宗乡总会会所397 Lorong 2 Toa Payoh Singapore 319639
电话：63544078