Shutters

远离尘嚣　品味悠闲

圣淘沙最新的Amara Sanctuary Resort已经开张，酒店里的三间餐馆也已开始营业，吸引不少喜欢贪新食客。

　　来到圣淘沙最新的Amara Sanctuary Resort，一派青葱幽静，仿佛进入另一个世界。

　　几次路过都以为还在装修，周末专程到访，进去一看，才发现酒店早已吸引国内外不少游人入住，酒店里的三间餐馆也已经投入营业。

　　Amara Sanctuary将在今年底正式开张，率先营业的三间餐馆包括Thanying皇家泰式料理、Shutters现代国际料理、Si Bon日本料理，接下来陆续还会有两家海滨餐馆投入营业，包括市区Amara酒店的“丝绸之路”同一品牌的“海上丝绸之路”及由精品酒店1929业者开设的另一家餐馆。

　　Amara Sanctuary有很大部分改建自旧英军建筑，翻新以后却极具现代感。三间餐馆当中，又以Shutters最具现代气息。Shutters取名自餐馆的百叶窗式设计，引入户外大自然景观，整体感觉明亮开阔。坐在户外或室内用餐都同样野趣十足，傍晚时分抵达，坐下来一面用餐，一面感受到暮色渐渐暗下、气氛与光线慢慢变化，门口偶尔还迎来一只孔雀，别有一番趣味。
　　
　　菜式走现代国际路线，菜单上包括亚洲与西方佳肴，包括日式寿司、意大利面食、本地美食、西餐等等，品尝时以为餐馆从哪个国家引来国际名厨，后来才知道师傅William Han是道道地地的新加坡人。

　　首先来一道Abalone & Cold Noodles with Botan Ebi & Soya Konbu Sauce，日式作法的鲍鱼冷面，冷面在特制的昆布酱汁里拌一拌，搭配一片片鲍鱼一起享用，鲜美爽口。

　　想要试一试西式前菜，师傅推荐Morel and Damame Parfait with Chilled Tomatoes Broth and Foie Gras and Mango。菜名这么长，是因为当中其实包含了三道菜：以人工挤出番茄汁制成的冷汤、日式青豆与蘑菇上铺一层鱼子酱、香滑鹅肝拌芒果。

　　热汤点用了Lobster Consomme with Frest Langustin，新鲜龙虾汤里有一片意大利云吞，搭配龙虾一起食用，香甜无比。

　　主食有几种选择，敢吃羊肉的食客一定要点师傅精心制作的Slowed Cooked Lamb Rack with Cinnamon Jus。羊肉看起来很生，入口也很细嫩，其实已完全烤熟。师傅介绍，这道羊肉是以67度的慢火烘烤1小时，以保持羊肉的细嫩口感同时去除羊骚味。两片羊肉有不同处理，其中一片铺上一层夏威夷果外皮，外脆内嫩，口感更丰富。

　　喜欢海鲜的食客可点用Grilled Sea Trout with Spicy-Sour-Sauce，鱼肉新鲜不在话下，熟度同样掌握得恰到好处，配上特制辣酸酱去腥，非常开胃。

　　甜品点用了Baked Apple and Banana Fio Pastry with Vanilla and Raspberry Coulie，薄薄的饼皮酥脆芳香，咬下是绵密的香蕉与苹果泥，甜而不腻。

　　在Shutters用餐，午餐的平均消费大约每人$60，晚餐平均消费大约$80。不知道如何下手的话，可以点用师傅的品尝菜单，包括以上介绍的各项及茶与咖啡，每人$128。

Shutters Restaurant
地址：Amara Sanctuary Resort Sentosa, 1 Larkhill Road.
预订：6825 3866