神厨三绝 @ 国家博物馆

久违的“神厨三绝”重出江湖，这回来到古色古香的国家博物馆。进入餐馆，不见觥筹交错，一派古雅气氛，俨然是博物馆里的小小“馆中馆”。

　　国家博物馆里的“神厨三绝”，比博物馆更像博物馆。

　　推门而入，厅堂里看不见餐桌，入目都是珍藏古董摆设。堂皇的大屏风、精致的老式吊灯、古雅的石柱木柜、一罐罐的陈年老药……

　　在这家餐馆，座席不是主角，躲在个别间隔的厢房里。

　　全新开张的“神厨三绝”，占地3000平方英尺，很大部分用来展示陈赞禧师傅的多年珍藏。餐馆只能容纳46名食客，有四间私人厢房，能够摆下七张餐桌。

　　相比之下，奥迪安旧址占地8000多平方英尺、能够容纳250名客人，新地方规模小了很多。

　　地方虽小，气派却高贵堂皇。高高的天花板悬挂着雅致吊灯，黑色的墙壁对照深绿色地板，老式木门框上彩色玻璃，为陈师傅铺设了展示珍贵古董与精湛厨艺的绝佳背景。

　　陈赞禧选择这个地点，便是看中博物馆古意盎然的特色。他说：“国家博物馆有120年的历史，高高的天花板，尤其适合展示收藏品。对我来说，餐馆的地点环境最重要，没有理想的环境，情愿不做。我已经没有几年的时间可以做从事这行，如果这次不是找到这个地方，也许我已经回中国了！”

　　奥地安大厦的“神厨三绝”在去年5月底结束营业以后，陈师傅放下工作以后，办了古董展览并拍卖部分物品，之后便投入于博物馆新店的设立。

　　重新开张的“神厨三绝”以私房菜的形式经营，客人贵精不贵多，有如朋友一样前来品尝佳肴、欣赏古董，正是陈师傅多年来的心愿。

　　餐馆里单是古董陈列品已价值超过$1m，而且不只是古董，餐馆里的所有装潢，包括餐桌、门窗、地板，一砖一瓦都是陈赞禧亲自挑选，与设计师密切合作、讨论的结果。所有餐具、碗筷、杯子，也是在中国特别订做。

　　单是餐馆里的六盏吊灯，就已经价值$100K。陈赞禧解释：“门窗使用了古代的木门木窗，为了不使整体感觉太俗气，加入几盏西式的吊灯，都是流金洋烛灯。厢房内的四盏，是我亲自到中国挑选的，走了整百间店才走到。外面的两盏不是很贵，但很有味道。”

　　餐馆的大片彩色玻璃窗，同样得来不易。陈赞禧说：“这面窗称为满州窗，和彩色玻璃很配。我在中国找到这6片玻璃，原本是留给一家博物馆，我请他们让给我，等了好几个月才终于拿到。”

　　地板所用的地砖也是专程由中国运来，以便搭配黑色的墙壁。厅堂里大片的屏风和其他的字画与艺术品摆设，则是陈师傅原有的收藏。他说：“家里还收了20多片类似的屏风，收了这么多年，终于可以用得上，也算是值得了。”

　　新餐馆地方原本就不大，还腾出这么大的地方来摆设各种物品，在寸土如金的新加坡肯定是一种奢侈。博物馆甚至也建议陈赞禧充分利用厅堂的小空间，多摆两张桌子。

　　但陈赞禧认为：“这里不是开canteen，是私房菜餐馆。餐桌可以摆，但是一定要有足够的空间，让客人感觉舒服。开设这家餐馆不是要赚大钱，而是希望客人来了有感觉，有高雅清静的气氛。”

　　他感慨，很多人以为餐馆要走西式路线，或者要开设西餐馆才能有高贵气氛，其实中餐馆也同样能够做得高雅而有气质。

　　尤其这回把餐馆设在博物馆内，装修过程还必须符合博物馆的严格要求，不能破坏老建筑的环境，陈赞禧感觉整个装潢工程比过去两家餐馆还要专业。博物馆的独特环境，也吸引了不一样的客人前来，更有品味，也使他更有满足感。

　　陈赞禧说：“来新加坡20多年了，今天才感觉有些满足感。希望能在这里好好度过6年的时间，之后从这里退休，再做其他打算。”

＊“神厨三绝”也私房菜形式经营，每星期提供不同菜单。招牌佳肴包括香辣鸭舌、太白酱肉、神厨吊炸鸡、江太史瓜盅、虫草鸽子、椰盅官燕等等，午餐每人$60++，晚餐每人$88++起。
　　餐馆也接受个别点菜，但需提早两天预约。
　　预订：6333 0073（星期天休息）