The Garden @ The Sentosa

圣淘沙的最新餐馆The Garden，名副其实地开设在一片绿荫当中。

　　圣淘沙的Spa Botanica，悄悄地开设了一家最新餐馆。餐馆就叫做The Garden，名副其实地开在一片绿意盎然当中。从窗外望出去，处处都是绿色植物，偶尔还有三几只孔雀来访。餐厅设计还巧妙将一棵“大树”移进大厅，让你有宛如坐在大树下的轻松写意。

　　作为Spa的附属餐馆，The Garden讲求环境舒适，也强调饮食健康，让食客前来用餐也能有如做spa一样，精神松懈，远离尘嚣，身心愉快地离开。

　　所谓的健康饮食，未必是苦行僧般的清淡无味。餐馆标榜的是“conscious dining”，简单来说，就是知道自己在吃什么，不盲目吞食。基本概念是尽量使用有机或生机互动农耕（bio-dynamic）的农场作物，注重健康也关心环境。使用天然食材之余，也不忘在烹饪过程中注入创意手法来增添食物味道，让菜肴在健康的同时也能兼顾美味。

　　菜单上的选项相当多样化，菜名旁边有特别标志，注明哪一道可选择素食版本、哪一道含大量的抗氧化成分、哪一道对心脏有益等等，让你可以更conscious地为自己的选择负责。

　　The Garden的菜单是由执行主厨Michael Leibl连同The Cliff的总厨Shawn Armstrong及厨师长Jasmine Yeo联合设计，把熟悉的菜肴进行创意的诠释，处处惊喜。

　　前菜的Watermelon-Organic Daikon Roll（$22），卖相有如越南春卷，入口才发现是白萝卜薄片，包着生鱼刺身与清脆黄瓜，清爽独特。

　　简简单单的Chicken Noodle Soup（$16）同样诱人，主角是清淡入味的鸡汤，搭配有机荞麦面与清脆蔬菜，热腾腾食用非常舒服。

　　最普通的Chicken Rice（$32），处理得最为特别。有机鸡肉做成团状，上面覆盖一层饭饼，一眼看去有如赏心悦目的蛋糕，卖相已很有吸引力。鸡肉入口时极为香嫩，带有鸡饭熟悉的姜味，饭饼有如鸡饭团的口感，搭配芥兰菜，每一口的味道都那么熟悉，却又充满新鲜趣味。

　　另一道值得推荐的是Seared Scallops（$26），鲜贝本身的鲜甜不在话下，下面铺一层bulgar wheat tabbouleh（中东风味的小麦沙律），融入薄荷、欧芹、黄瓜，充满异国情调。

　　Grilled Portobello Mushrooms（$28）是属于含高抗氧化成分并且对心脏有益的菜肴，也可选择素食版本。基本上，大片香菇本身已很够味，搭配的有机米饭中还夹杂着黄瓜、有机核桃、黄金葡萄干，带来更丰富的口味。

　　即使只是蔬菜沙律，也同样毫不乏味。菜单上有一个Salad Construction menu，包含了40多种蔬菜、水果、果仁、谷类等等，让食客自行搭配。当然，也有三种师傅调配好的沙律供你点用。试菜时点用的是Qi Revitalising（$18），用料包括绿豆、香菇、芝麻、红枣、荷兰豆等等。最特别的是上菜方式，青菜上桌时，侍应生会在你面前现场搅拌，然后把橙醋与豆腐乳胶倒在沙律上，最后还要拿出喷雾器来，把香茅喷雾轻轻喷洒。

　　甜品方面，点用了Organic Soy Milk Panna Cotta（$15）和Minestrone of Fruit with Forest Berries（$15），清新轻淡，让你毫无罪恶感地尽情享用，心满意足地离开。

The Garden @ The Sentosa
地址：2,Bukit Manis Rd Sentosa（与Spa Botanica隔临）
＊餐馆外停车免费，也可从VivoCity搭乘短程巴士，每半小时一趟。
电话：6371 1130

California Pizza Kitchen

谁说来到比萨餐馆，一定要点用比萨？California Pizza Kitchen菜单增添新选项，沙律、面食、前菜，多样化而又美味健康。

　　源自美国的比萨餐馆California Pizza Kitchen，菜单上不是只有比萨佳肴，更不是只有地中海或美式口味。单是比萨饼的选择，就有Thai Chicken、Peking Duck、The Greek、Mango Tandoori Chicken……俨然是个小小联合国。除了比萨饼，菜单上的其他选项还有前菜、热汤、沙律、面食、三文治、甜品等等，选择非常多样化，即使完全不吃比萨也能饱餐一顿。

　　餐馆每年也翻新菜单，为食客带来新的惊喜。今年增添了全新组别“Specialties”，介绍几道特色佳肴，其中包括Blue Crab Cakes、Pan-Sauteed Salmon等等。

　　Blue Crab Cakes（$28.50）是以美国蓝蟹（blue crab）制成的蟹饼，搭配意大利面和新鲜芦笋一起食用，在美国很受欢迎。不想吃得太饱，也可点用前菜的Cabo Crab Cakes（$15.90），前菜版本没有面，只有蟹饼，搭配玉米、黑豆等等。菜名中的Cabo取自美国的一个度假胜地，味道丰富鲜美。Pan-Sauteed Salmon（$28.50）同样搭配意大利面和新鲜芦笋，香煎鲑鱼带有很浓的柠檬味道。

　　另外两道新添佳肴是在沙律部分。Miso Salad（大份$15.90-$18.90／半份$10.90-$13.50）顾名思义就是日式味曾风味，蔬菜当中包括包心菜、鳄梨、黄瓜、毛豆、萝卜、芫荽等等，拌以味曾调味，点用时可选择加入鸡肉、蟹肉、虾肉等等，让味道更丰富。Mediterranean Salad（$16.90／$11.90）又是地中海式风味，结合了黄瓜、洋葱、番茄、希腊橄榄、Feta乳酪、干番茄，拌以自制的Taztziki酱料，上菜时还附带几片pita bread让你搭配食用。

　　比萨方面的新添选项是Italian Tomato & Basil（$17.90），使用入口的意大利番茄，搭配Mozzaralia乳酪，再铺上一层新鲜的basil与Parmesan乳酪，入口香浓却又没有一般比萨的沉重油腻的感觉。

　　甜品方面，从4月份开始推出Red Velvet Cake（$9.90），专程由美国运来，试菜当天还在运输途中。这是一种源自美国南部传统蛋糕，制作过程中把可可蛋糕变成深红颜色。这里的版本是在三层蛋糕上搭配香草乳酪与白巧克力，并淋上香草酱汁。

California Pizza Kitchen
Forum the Shoppin Mall #01-42
电话：6836 0110
外卖热线：6339 9883

寻访Muan Jai咖啡

　　远离尘嚣的泰北Huay Som Poi山区，开了一间医疗诊所。

　　听起来何其遥远，那么的微不足道。对于山中居民来说，却是一件大事。从此医疗保健近在咫尺，看医生拿药再也不需长途跋涉，紧急关头更是随时救命。

　　对于泰国的Starbucks以至于全球的咖啡爱好者而言，同样值得开心。

　　Huay Som Poi是Starbucks Muan Jai咖啡的原产地，自2002年起，Starbucks来到泰北搜寻上等Arabica咖啡豆，与咖啡种植者密切合作，建立互惠互利的合作关系。

　　去年10月，庆祝第100间泰国Starbucks开张，举行“Good Coffee Day”，筹款所得，建立起这间诊所。

　　小小诊所，高高屹立在山头上，为周边50、60公里内的居民服务。看起来相当简单，却为山区的几个村子带来极大的方便，也让Starbucks工作人员及山区的咖啡种植者深感自豪。

　　配合诊所的开幕，新马泰Starbucks各派数名代表前往参与其盛，并邀请媒体随行，我是唯一的海外媒体。

深入山中

　　一行20多人，在Starbucks泰国团队的带领下，往山中一路长驱直入。从清迈西南端Chomthong的山脚入山，路过Doi Inthanon国家公园，还要继续驶入深山。

　　翻山越岭，从柏油路转入泥泞山路，风尘仆仆。上下颠簸，蜿蜒陡峭，五脏六腑都快斗出来时，终于抵达了。

　　住所是非常简陋的两间木屋，泰国伙伴说，以前的还要简陋。

　　再看看同样简陋的浴室厕所，伙伴们说：“已经是很好了，上一次来，连这个也没有！”

　　的确，连水源都是个问题，还谈什么卫浴设备。

　　村子入口几个大大的白色水缸，是Starbucks对咖啡种植社区的回馈。在这之前，简单一桶清水，必须步行大半小时，到森林溪边取用。

　　村子里开始生产Muan Jai以后，生活明显改善了很多。

　　Muan Jai也是Starbucks在亚洲的第一个“Commitment to Origins”（对咖啡产地的承诺）计划。简单来说，这项计划是以公平贸易为原则，确保咖啡农可以公道价钱卖出农产品，以改善生活。与此同时，也拨出售卖Muan Jai咖啡的部分收益，回馈种植社区。

　　Starbucks是在2002年开始到泰国寻找合适的咖啡豆。在泰国“综合山区开发计划”（Integrated Tribal Development Program）的协助下，同年12月，与Mae Hong Son一带的Huay Hom咖啡农签下协议。2003年，首次推出Muan Jai咖啡，反应不错。

　　山区里的小农户，产量毕竟有限，要应付大量的生产，还必须继续扩大版图。在泰北清莱、清迈一带的山区里寻找合适地点，包括眼前的Huay Som Poi山区。

　　2004年，Starbucks在Huay Hom建设了水利工程和一间儿童中心；2006年底，Starbucks派出工作人员到Huay Som Poi协助挖掘水道。2007年的“Good Coffee Day”筹得款项以后，Starbucks义工在2008年1月前往建造医疗中心，3月份正式开幕启用。

从婴粟到咖啡

　　Starbucks的企业文化，强调社会责任。帮助咖啡种植者改善生活条件、保护咖啡种植区环境，向来都是Starbucks强调的企业形象。

　　老实说，对于大型企业的这种宣言及所谓承诺，我向来是心存质疑。然而亲身来到Huay Som Poi一看，村民们显然是愉快而心存感激的。在基本生活条件都缺乏的情况下，根本谈不上什么保护种植环境、提高咖啡素质。

　　国际企业的进入，对于当地咖啡豆与种植环境是一种肯定。淳朴的农民似乎没有意识到，自己的农作物已经成为世界品牌。对于农民来说，收入稳定增加、切身问题解决，是最关键的一点。渐渐看到村里有了干净水源、设立医疗中心，更加宽慰。

　　接待我们的咖啡农Nate Paikireepruksa，48岁，世代住在这个村子，代代务农，以种植婴粟和稻米为主。15年前，政府禁止种植婴粟，顿时无以维生。在联合国和泰国“综合山区开发计划”的协助下，山区里的村民纷纷改种咖啡。

　　早期的咖啡业是通过中介商向个别农家收购，咖啡农互相竞争，也经常互相压低价格，甚至赶在咖啡豆未成熟即急于卖出。随着Starbucks的进入，农民间成立了合作社，价格标准化，也跟随一定的种植规格。以Nate本身来说，Starbucks进入的第一年，产量为4公吨，第二年即增长到7公吨。掌握了正确的种植方法，不只产量增加，素质也有所提升。

　　Nate也是合作社的活跃成员，他指出，合作社里去年有40名农民，今年有57人，还在持续增加中。今年3月，Nate也代表合作社，从泰国公主Somsawalee手中领取“Best Arabica Coffee Farm”奖项。

　　Nate有三个孩子，以后也准备让他们种植咖啡。他说：“父亲务农，孩子也务农。我们的家族，世世代代都是农民。不过，以前种的是婴粟，从我这一代开始，改种咖啡。种婴粟违法，鸦片也会带来不良影响。种咖啡有很多好处，不只收入增加，整个村子有了水源系统，生活改善了很多！”

山中盛会

　　Huay Som Poi全村共有550人，属于Pakakeryor族，几乎家家户户都种植咖啡，拥有总面积150 rais（rai为泰国面积计量单位，1 rai = 0.16公顷）的咖啡农地。咖啡树以传统方式种植，园地散布在山林间，种植过程不对自然环境作出任何破坏。因此，驱车驶过时看不见咖啡树，走过村子却可以看到住家外面晒着咖啡。

　　全村的百多户家居，也散布在山上的几个角落。村子里的公共设施相当简陋，包括一间幼儿园、一间小学、两个公共电话亭和一个运动场。任何其他需要，都必须去到山脚的小镇，也就是我们入山的地点，一个多小时的颠簸车程。

　　也因此可以理解，小小一间医务所，对于村民而言有多重要。

　　3月22日，医务所正式开张，俨然是山中盛会。上午9点多来到山头，村民已兴致勃勃，陆续而来。穿上传统服装、走了几公里的路程，三五成群，仿佛全村倾巢而出。老人驻着拐杖，婴孩抱在襁褓，绝不错过。诊所外搭起的帐篷，挤满了村民，排队看医生、量血压、进行咨询和检查。

　　Starbucks工作人员冲泡咖啡，款待村民。村民们也分工合作，有些准备菜肴，有些准备节目，款待宾客。摄氏30多度的炎热太阳下，数百人围绕山头，聆听致词、观赏表演，等待剪彩，拍照留念。

　　从那一天开始，小小的村庄有了自己的医疗服务。诊所里拥有一名常驻护理人员，医生和护士也会定期上山，为村民服务。Muan Jai咖啡的售卖所得，也将拨出部分款项，继续资助山中的公共设施。

　　从那一天开始，酌饮乌黑香浓的Muan Jai咖啡，每一口都仿佛更加丰富馥郁、更加回味无穷。

关于Muan Jai咖啡
　　
　　Muan Jai在泰北语言里的意思是“全心全意的幸福”，意味着快乐、祥和。这些咖啡豆都是种植在树阴下，种植过程不破坏森林，不使用化学肥料，以维护环境的健康。

　　Muan Jai咖啡口感顺滑芳香，均衡厚重，余味辛香，适合搭配巧克力、果仁或肉桂类食品。这也是Starbucks第一个泰国咖啡牌子，2003年率先在泰国推出，如今也作为季节性咖啡（限时限量），在新加坡、菲律宾、台湾、马来西亚和香港售卖。

　　新加坡Starbucks由4月14日起售卖Muan Jai咖啡，每包$14.10(250g)。

海上丝绸之路

安国酒店（Amara Hotel）的“丝绸之路”从市区来到圣淘沙、从陆地来到海上，带领食客走一趟“海上丝绸之路”。

　　黄昏时分来到Palawan Beach，宁静中有几分慵懒，格外悠闲迷人。有一段日子没来过这一带，惊觉整个地方改变了那么多。餐馆、商店、食阁、雪糕店……海滨建筑群中，最为引人注目的，莫过于“海上丝绸之路”。

　　不说不知，明亮宽敞的“海上丝绸之路”，前身原来是“Palawan Beach”车站。改头换面以后，楼上是高档法国餐厅，楼下是家庭式海鲜餐馆。室内与户外都可用餐，形象高贵，价格却相当大众化。

　　“海上丝绸之路”开张只有两个月，知道的人不多，名字听来却很熟悉？没错，就是市区内安国酒店中餐馆“丝绸之路”的新分店。

　　餐馆的取名，灵感是来自中国的海上丝绸之路，意大利探险家马可波罗曾写过这条路线，当年郑和下西洋更把海上丝路发展到巅峰，充满传奇色彩。

　　以四川菜闻名的丝绸之路，新分店正好面海，因而决定以海鲜为重点，更加名副其实。菜式包括了中式、泰式、印尼式、本地风味，融合中西，甚至是地中海风味，符合历史上的海上丝路连接东西、富饶丰盛的特点。

　　餐馆走家庭式路线，一家大小同游圣淘沙，坐在海滩馆里吹海风、吃海鲜，有本地口味的辣椒螃蟹也有地中海式的法国贻贝，还有四川茶艺师的倒茶绝技，午餐时间也供应拉面、饺子，丰俭由人，有别于一般的海鲜楼，情调悠闲写意。

　　“海上丝绸之路”也是圣淘沙安国度假村的一部分，洋溢度假情调。不过，餐馆设在海滩上，由酒店步行下去有一段路程，最靠近的停车场应该是Beach Carpark。使用公共交通工具的话，可以从怡丰城（VivoCity）搭乘圣淘沙捷运（Sentosa Express）到Beach Station（海滩站），步行或搭乘通往Palawan沙滩的Tram车，相当方便。
　　
·丝绸三小碟
前菜由三样小菜组成，包括蒜泥白肉、棒棒鸡丝、脆炸苏东仔，麻辣香脆，非常开胃。

·金瓜海鲜鱼子汤（$28）
装在金瓜里的海鲜汤，有虾肉、带子，再加上少许的鱼子酱，整道汤的味道有了提升，鲜味与金瓜的甜味完美配搭。

·金丝麦香龙虾（$38）
虾肉本身味道较淡，搭配外层的“金丝”（鸡蛋），入口香脆肥美。

·麻婆豆腐鱼（$24）
香煎鳕鱼原本已很够味，再配上切得精致的豆腐和麻婆酱汁的辣味，非常过瘾。

·香辣螃蟹（100g $3.80）
既然是以海鲜餐馆为定位，螃蟹佳肴不可少。这里的斯里兰卡螃蟹有多达七种作法，除了一般海鲜楼常见的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹，还有四川香辣、四川鱼香、泰式蒸蟹、泰式咖喱、泰式冬粉等多样选择。点用的香辣螃蟹属于川式作法，炒干辣椒，果然又香又辣，吃得唇舌麻辣还难以罢休！

·白酒灼青口（半公斤$30）
地中海式的作法，鱼汤里加入迷迭香（rosemary）和上等白葡萄酒熬煮，并选用上等的法国贻贝，肉质极为鲜嫩。

·辣子鸡配肉松茄子（$32）
把辣子鸡和肉松茄子这两道菜结合在一起，中间还有几颗草莓，吃得辣了可以清清口舌。

·芦荟鳄梨冻（$6）
新鲜鳄梨磨成膏状，下面是一层芦荟，甜美清新，化解热辣滋味。

海上丝绸之路（Silk Road of the Sea）
地址：60 Palawan Beach Walk（靠近Beach Carpark）
电话：6377 4248

J Cafe

书香伴美食

满足口腹之欲，也不忘精神粮食？福康宁山脚下的J Cafe，在艺廊里经营咖啡座，弥漫淡淡书香。

　　难得有这个地方，置身闹市却又那么幽静，价格也相当大众化。J Cafe自去年底开张以来还少为人知，主要是因为店址躲在Mica Building里，一般人很少走进来。其实餐馆的户外用餐区就在福康宁山脚下，地点算是相当便利。

　　大厦里有几间艺廊，经常举办各种画展，J Cafe也以艺术咖啡座为定位，在餐馆里陈列许多中英文艺术书刊，让你一边用餐一边随意翻阅，感染艺术气息。

　　翻开菜单，选项并不太多。不过，作为cafe，要求也不能太高，尤其看看定价：每日热汤$3、主食$14.80-$22、甜品$4.80起、果汁$3，或者干脆点用午餐套餐（$15），即可在舒适的环境里饱餐一顿。

　　菜单上最贵的Beef tattaki with miso truffle($22)，也是店内最受欢迎的招牌佳肴。牛肉片软嫩芳香，外皮有一层辛辣的胡椒味。爱吃面食类的朋友，推荐Medley of seafood cabonarra（$20），海鲜用料包括鲜贝、大虾、贻贝等等，相当丰富。

　　甜品方面，mix berries meille feuille with lotus paste（$8），西式千层糕里挟着中式口味的莲蓉，香脆饼皮与浓密的莲蓉层层堆砌，搭配酸酸的莓子，口味相当协调。另一道东西结合的Cream cheese toufu & sweeten bean martini（$8.80），有如豆腐又像奶酪，甜味中带有浓浓酒味，味道也很特别。

J Cafe
140 Hill Street #01-01 Mica Building
电话：6337 7009

Changi Village Hotel

怀念家常风味

　　那一个黄昏，三几个好友相约来到久违的樟宜尾。芥菜饭、猪肚汤、卤猪脚、卤面、薄饼……曾经那么熟悉，又仿佛已然遥远的家常风味，让大家开怀大嚼，饱胀着肚子还欲罢难休。酒店餐馆的各色美食吃多了，发现最好吃的还是怀念的家庭式口味。

　　樟宜尾海滩原本就是具有家庭感觉的休闲去处，周末或黄昏时分，到樟宜尾享受烧烤、相约聚餐，度过慵懒的假日，向来都是许多新加坡人的习惯。今时今日，尽管众多餐饮场所纷纷出现，来到熟悉的地方、品尝熟悉的味道，别有一股莫名的亲切感。

　　坐落在樟宜尾的Changi Village Hotel占了这个有利的地理环境，去年扩建泳池部分推出烧烤美食，最近又在室内的Saltwater Cafe更新自助餐菜肴，推出家常风味的自助餐，吸引一家大小、扶老携幼同来。

　　拥有十多年经验的本地厨师Chef Mark，非常了解本地人口味，特别安排了许多具有妈妈和老祖母风味的家常美食，不只是本地街头小吃，而是一般福建籍新加坡人家里常吃、准备起来又颇费功夫的美食。例如薄饼需要多种用料、猪肚汤不容易处理，现代家庭里已不容易自行烹煮，芥菜饭在一般餐馆里更不容易吃到，却始终是许多人难以忘怀的最爱美食。

　　除了华人传统美食，自助餐台上也可找到多种口味正宗马来和印度佳肴，如罗惹、叻沙、椰浆饭、黄姜饭、羊肉咖喱、咖喱鱼头、印度煎饼等等，印度煎饼还可选择香蕉、乳酪和鸡蛋口味，并且点用印度拉茶搭配。

　　此外，自助餐台上也寿司、刺身等国际佳肴及各式甜品，晚餐时间还可享用户外的烧烤美食，坐在池畔的星空下用餐，气氛也很不错。

　　收费：星期一至星期六自助午餐，成人$34/儿童$17；星期天自助午餐，成人$36/儿童$18；自助及烧烤晚餐，成人$40/儿童$20。此外，父母带孩子来，一个成人付费，12岁以下儿童可免费优待、第三个小朋友也有50%折扣。持有HSBC信用卡的会员，星期六午餐两人用餐，一人免费。

　　预订：6379 7018。