寻访Muan Jai咖啡

　　远离尘嚣的泰北Huay Som Poi山区，开了一间医疗诊所。

　　听起来何其遥远，那么的微不足道。对于山中居民来说，却是一件大事。从此医疗保健近在咫尺，看医生拿药再也不需长途跋涉，紧急关头更是随时救命。

　　对于泰国的Starbucks以至于全球的咖啡爱好者而言，同样值得开心。

　　Huay Som Poi是Starbucks Muan Jai咖啡的原产地，自2002年起，Starbucks来到泰北搜寻上等Arabica咖啡豆，与咖啡种植者密切合作，建立互惠互利的合作关系。

　　去年10月，庆祝第100间泰国Starbucks开张，举行“Good Coffee Day”，筹款所得，建立起这间诊所。

　　小小诊所，高高屹立在山头上，为周边50、60公里内的居民服务。看起来相当简单，却为山区的几个村子带来极大的方便，也让Starbucks工作人员及山区的咖啡种植者深感自豪。

　　配合诊所的开幕，新马泰Starbucks各派数名代表前往参与其盛，并邀请媒体随行，我是唯一的海外媒体。

深入山中

　　一行20多人，在Starbucks泰国团队的带领下，往山中一路长驱直入。从清迈西南端Chomthong的山脚入山，路过Doi Inthanon国家公园，还要继续驶入深山。

　　翻山越岭，从柏油路转入泥泞山路，风尘仆仆。上下颠簸，蜿蜒陡峭，五脏六腑都快斗出来时，终于抵达了。

　　住所是非常简陋的两间木屋，泰国伙伴说，以前的还要简陋。

　　再看看同样简陋的浴室厕所，伙伴们说：“已经是很好了，上一次来，连这个也没有！”

　　的确，连水源都是个问题，还谈什么卫浴设备。

　　村子入口几个大大的白色水缸，是Starbucks对咖啡种植社区的回馈。在这之前，简单一桶清水，必须步行大半小时，到森林溪边取用。

　　村子里开始生产Muan Jai以后，生活明显改善了很多。

　　Muan Jai也是Starbucks在亚洲的第一个“Commitment to Origins”（对咖啡产地的承诺）计划。简单来说，这项计划是以公平贸易为原则，确保咖啡农可以公道价钱卖出农产品，以改善生活。与此同时，也拨出售卖Muan Jai咖啡的部分收益，回馈种植社区。

　　Starbucks是在2002年开始到泰国寻找合适的咖啡豆。在泰国“综合山区开发计划”（Integrated Tribal Development Program）的协助下，同年12月，与Mae Hong Son一带的Huay Hom咖啡农签下协议。2003年，首次推出Muan Jai咖啡，反应不错。

　　山区里的小农户，产量毕竟有限，要应付大量的生产，还必须继续扩大版图。在泰北清莱、清迈一带的山区里寻找合适地点，包括眼前的Huay Som Poi山区。

　　2004年，Starbucks在Huay Hom建设了水利工程和一间儿童中心；2006年底，Starbucks派出工作人员到Huay Som Poi协助挖掘水道。2007年的“Good Coffee Day”筹得款项以后，Starbucks义工在2008年1月前往建造医疗中心，3月份正式开幕启用。

从婴粟到咖啡

　　Starbucks的企业文化，强调社会责任。帮助咖啡种植者改善生活条件、保护咖啡种植区环境，向来都是Starbucks强调的企业形象。

　　老实说，对于大型企业的这种宣言及所谓承诺，我向来是心存质疑。然而亲身来到Huay Som Poi一看，村民们显然是愉快而心存感激的。在基本生活条件都缺乏的情况下，根本谈不上什么保护种植环境、提高咖啡素质。

　　国际企业的进入，对于当地咖啡豆与种植环境是一种肯定。淳朴的农民似乎没有意识到，自己的农作物已经成为世界品牌。对于农民来说，收入稳定增加、切身问题解决，是最关键的一点。渐渐看到村里有了干净水源、设立医疗中心，更加宽慰。

　　接待我们的咖啡农Nate Paikireepruksa，48岁，世代住在这个村子，代代务农，以种植婴粟和稻米为主。15年前，政府禁止种植婴粟，顿时无以维生。在联合国和泰国“综合山区开发计划”的协助下，山区里的村民纷纷改种咖啡。

　　早期的咖啡业是通过中介商向个别农家收购，咖啡农互相竞争，也经常互相压低价格，甚至赶在咖啡豆未成熟即急于卖出。随着Starbucks的进入，农民间成立了合作社，价格标准化，也跟随一定的种植规格。以Nate本身来说，Starbucks进入的第一年，产量为4公吨，第二年即增长到7公吨。掌握了正确的种植方法，不只产量增加，素质也有所提升。

　　Nate也是合作社的活跃成员，他指出，合作社里去年有40名农民，今年有57人，还在持续增加中。今年3月，Nate也代表合作社，从泰国公主Somsawalee手中领取“Best Arabica Coffee Farm”奖项。

　　Nate有三个孩子，以后也准备让他们种植咖啡。他说：“父亲务农，孩子也务农。我们的家族，世世代代都是农民。不过，以前种的是婴粟，从我这一代开始，改种咖啡。种婴粟违法，鸦片也会带来不良影响。种咖啡有很多好处，不只收入增加，整个村子有了水源系统，生活改善了很多！”

山中盛会

　　Huay Som Poi全村共有550人，属于Pakakeryor族，几乎家家户户都种植咖啡，拥有总面积150 rais（rai为泰国面积计量单位，1 rai = 0.16公顷）的咖啡农地。咖啡树以传统方式种植，园地散布在山林间，种植过程不对自然环境作出任何破坏。因此，驱车驶过时看不见咖啡树，走过村子却可以看到住家外面晒着咖啡。

　　全村的百多户家居，也散布在山上的几个角落。村子里的公共设施相当简陋，包括一间幼儿园、一间小学、两个公共电话亭和一个运动场。任何其他需要，都必须去到山脚的小镇，也就是我们入山的地点，一个多小时的颠簸车程。

　　也因此可以理解，小小一间医务所，对于村民而言有多重要。

　　3月22日，医务所正式开张，俨然是山中盛会。上午9点多来到山头，村民已兴致勃勃，陆续而来。穿上传统服装、走了几公里的路程，三五成群，仿佛全村倾巢而出。老人驻着拐杖，婴孩抱在襁褓，绝不错过。诊所外搭起的帐篷，挤满了村民，排队看医生、量血压、进行咨询和检查。

　　Starbucks工作人员冲泡咖啡，款待村民。村民们也分工合作，有些准备菜肴，有些准备节目，款待宾客。摄氏30多度的炎热太阳下，数百人围绕山头，聆听致词、观赏表演，等待剪彩，拍照留念。

　　从那一天开始，小小的村庄有了自己的医疗服务。诊所里拥有一名常驻护理人员，医生和护士也会定期上山，为村民服务。Muan Jai咖啡的售卖所得，也将拨出部分款项，继续资助山中的公共设施。

　　从那一天开始，酌饮乌黑香浓的Muan Jai咖啡，每一口都仿佛更加丰富馥郁、更加回味无穷。

关于Muan Jai咖啡
　　
　　Muan Jai在泰北语言里的意思是“全心全意的幸福”，意味着快乐、祥和。这些咖啡豆都是种植在树阴下，种植过程不破坏森林，不使用化学肥料，以维护环境的健康。

　　Muan Jai咖啡口感顺滑芳香，均衡厚重，余味辛香，适合搭配巧克力、果仁或肉桂类食品。这也是Starbucks第一个泰国咖啡牌子，2003年率先在泰国推出，如今也作为季节性咖啡（限时限量），在新加坡、菲律宾、台湾、马来西亚和香港售卖。

　　新加坡Starbucks由4月14日起售卖Muan Jai咖啡，每包$14.10(250g)。