羊肉汤锅专卖店

羊肉片、羊排骨、羊肉馄饨、羊杂、羊脚筋……本地首创全羊肉火锅，让羊肉爱好者乐开了怀。

　　川羊记羊肉汤锅，招牌已经写得很清楚：专卖羊肉，菜单上还画了一只羊。独沽一味的羊肉，从火锅配料如内脏、排骨、肉卷到自制的馄飩、火锅汤底和冷菜的肉类，都离不开羊。如此全羊餐，在本地可说只此一家，别无分号！

　　热腾腾的羊肉汤锅，仿佛闻到久违的涮羊肉香味。不过，这里的羊肉汤锅，是有它独特的作法。虽然是用羊骨熬汤，却一点也没有羊膻味；虽然标榜来自四川，却又一点也不麻辣。

　　师傅用了很多中药材如当归、淮山、党参、红枣、枸杞等和羊骨一起熬煮6个小时，然后再过滤去油脂，因此，呈上桌时，香味扑鼻，汤色乳白，一点也不见油脂漂浮在上面，就连平时不爱吃羊肉的食客，也可以大胆品尝。

　　年轻老板刘智化，是明星厨师张添来师傅（文华东方酒店行政总厨）的得意门生。刘智化来自成都，跟随张添来师傅多年，很受师傅赞赏。这回决定出来自立门户，也获得师傅支持，协助徒弟调配汤底的配料，以适应本地人的口味。与此同时，刘智化也把父亲从成都接过来一起合作，而父亲刘世明曾在重庆售卖深受欢迎羊肉汤锅，拥有多年经验。

　　川羊记羊肉汤锅走大众化路线，分两人欢乐套餐（$38）、4人幸福套餐（$68）、6人全家福套餐（$108）和8人金玉满堂（$138）。不想吃火锅，甚至还有更便宜的羊肉馄饨套餐、羊排骨汤套餐、羊杂汤套餐，每份只售$5。

　　火锅配料非常丰富，有羊肉片、羊排骨、羊脚筋、羊肉馄饨、羊杂、鱼鳔、鱼片、金针菇、豆腐等整10样。

　　享用时最好是先喝一碗热汤，品尝6小时羊肉汤的原味。然后开始把食材逐渐放入，其中羊排骨较为油腻，可以留到最后；羊肉片最为鲜嫩，举筷轻夹，在热汤里涮几下即刻食用。此外，这里的自制羊肉馄饨也很值得一尝，由师傅每天亲自包制，香鲜肉嫩，吸引许多食客专程上门打包回家。

　　师傅也特别制作了两种醮料，一种是四川人爱醮的麻辣辣椒油，另一种是以花生、芝麻、花椒、干辣椒和小茴香自调的干辣椒粉。食物从汤锅里捞出来都是湿的，沾上辣椒粉马上黏在食物上，入口又麻又辣，非常过瘾。

　　刘智化师傅曾在哈尔滨工作，尤其擅长冷菜。这里的菜单上也推出6种冷菜：夫妻肺片（$8）、孜然羊肉（$8）、蜜汁雪豆（$4）、拌黄瓜（$4）、糖醋排骨（$8）、四川泡菜（$4）。新开张期间（至6月底），点用火锅套餐，还可获赠两份冷菜。

川羊记羊肉汤锅
432 Balestier Road
#01-434 Public Mansion
(马里士他美食广场斜对面）