Al Qasr情迷中东

　　提起黎巴嫩，总是很少联想到美食；到处品尝各地风味，也很少会想到黎巴嫩餐。听说荷兰村开了一间黎巴嫩餐馆，充满好奇地前往一探究竟。

　　来到Al Qasr，入门已是浓浓的异国风情，餐馆里挂着灯笼、熠熠生辉，充满民族色彩的装饰弥漫中东风情，老板兼主厨呈上道道好菜以及说不完的故事，仿佛进入天方夜谭的世界。

　　Al Qasr以供应黎巴嫩、中东和北非佳肴为主，老板Ghazi Georges Khanashat是黎巴嫩人，在黎巴嫩拥有三间餐馆，在欧洲各地也有丰富经验，最后选择到新加坡开设餐馆并不奇怪，因为太太是新加坡人。
　　来到新加坡，Chef Ghazi带来正宗的黎巴嫩口味。原来，当地的烹饪学校里以教导西方料理为主，并不传授传统黎巴嫩菜。师傅的黎巴嫩菜都是家庭式的祖传私房食谱，口味非常地道。中东菜的调味料多是天然的香料，而Al Qasr所用的香料都是由迪拜直接进口，以制作出真正的中东口味。
　　翻开菜单，可以找到中东菜常见的hommos、kebabs、tajines等等，以及许多读不出来的菜名。不知道如何下手的话，可以请服务人员帮忙推荐。基本上，中东料理大多芳香馥郁，使用大量香料，前菜种类繁多，主食以烤肉为主，当然也不能错过充满摩洛哥风情的Tajeen。
　　·Mezze　　品尝中东菜，一定要知道什么是mezze。Mezze是中东式的前菜与沙律，包括冷菜热菜，占了很重要的部分。通常是以各种开胃的丰富菜肴搭配白色烤饼pita bread一起食用，并佐以不同酱料。通常是点用几道一起分享，烤饼、菜肴、酱料摆满一桌，非常缤纷。食用时也可以豪爽一些，用手拉下饼皮，卷起食物大口放入口中。
　　Al Qasr的冷热mezze有多达72种，招牌的Al Qasr hommos（$10）结合了奶状的扁豆酱、芝麻酱、蒜头，洒上粒粒扁豆与松果，非常开胃。热菜Sanboosik（$12）以香脆饼皮包上乳酪、洋葱与松果馅料。Ras afoor（$15）是以切丁的羊肉块搭配黎巴嫩果酱与罗勒叶，口味也很特别。
　　·烤肉拼盘　　中东菜烤肉品种丰富，这里当然也提供了多样化的选择，有不同作法的肉块、肉串等等。什么都想来一点，可以点用一道Al-Qasr mixed grill（$30）一起分享，拼盘里包括羊肉、鸡肉，而且味道烤得很好，肉质里弥漫着烟熏味，入口却又极为鲜嫩，一点也不干硬。喜欢吃羊肉的朋友，可以点用烧烤羊肉Reyash Ghanam（$22）或者羊肉串Istamboli kabab($22)，肉串是以羊肉碎制成，里头包含蒜头、松果、开心果、洋葱等，芳香馥郁。
　　·Tajeen　　享用中东佳肴，也要认识Tajeen。这是一种摩洛哥常见的传统套餐餐具，有圆锥体的瓷盖帮助保暖，使圆盘内的食物不易变冷。使用Tajeen煮出来的菜也统称为Tajeen，材料包括各种肉类及海鲜，搭配多种香料放入大圆瓷盘内闷煮，使食物更入味，汁液更浓郁。
　　试菜当天点用的是Seafood tajeen with apricote（$25），盘子里以鱼虾和cous cous，这是一种类似小米的金黄色主食，在tajeen里与番茄、杏子、蒜头、洋葱一起闷煮，盖子一掀开来热气腾腾，芳香四溢。

Al Qasr
地址：46 Lorong Mambong, Holland Village
电话：6467 7793